매화와 Pluots 가이드

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매화에 관한 모든 것

매실은 두 개의 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다 : 꽤 매끄러운 일본 매실과 더 긴 직사각형을 가진 유럽 매실. 유럽 ​​또는 이탈리아의 자두는 때때로 말린 "신선한 자두"라는 말은 가지가 말린 것과 가지 치기로 판매되기 때문에 장방형 모양이 더 많습니다.

일본의 매실은 붉은 자두, 검은 자두 (보라색이 더 많음), 노란색 자두 등으로 나눌 수 있습니다. 검은 색과 노란색의 자두는 피부 아래에 호박색의 살을 가지고 있습니다.

Lear, plucot 및 pluots를 포함한 다양한 유형에 대해 아래에서 더 자세히 설명합니다. 더 많은 매실 팁을 보려면 아래로 스크롤하십시오.

매실은 언제 있습니까?

매실과 그 근연 종 (사과와 교차하는 자두)은 여름철 중순부터 초가을에 이르기까지 계절에 따라 다르며 기후, 즉 계절에 따라 다양합니다.

저 흰 물건은 무엇 이냐?

대부분의 자두에는 꽃이 피었습니다. 섬세하고 먼지가 많은 흰색 무광 파우더는 바로 문질러 지거나 헹구어냅니다. 영리한 농민과 판매업자는 실제로 꽃을 문지르면 고객이 매를 너무 많이 취급하지 못하도록하고 정통한 쇼핑객은 꽃이 잘 익은, 신선하게 수확 된, 지나치게 처리 된 과일의 표시라는 것을 알고 있습니다.

그 하얀 물건? 그것을 가진 자두를 찾으십시오!

당신은 어떻게 익은 매화를 선택합니까?

익은 매실은 부드럽게 부드럽게 말하면 조금주는 경향이 있습니다! 복숭아처럼 많이 익히십시오. 매실은 맛이 다양하여 농민 시장에서 구입할 수있는 훌륭한 과일입니다. 품종이 무엇이든 맛을 익히고 익은 것인지 아닌지 알 수 있습니다. 그리고 다시 흰 꽃을 찾으십시오.

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검은 매

대부분의 검은 색 자두와 마찬가지로, 엘도라도는 외부에서 밝은 적색에서 진한 보라색이지만 내부에는 곰팡이가 많은 황색을 띠고 있습니다. 그들은 달콤하고 부드러운 매실 맛이납니다. 나는 매실 타르트와 같은 요리에서 그것을 사용하기를 좋아합니다. 왜냐하면 그것들은 요리 될 때 완전히 붕괴되지 않기 때문에 다른 종류의 자두보다 과일 같은 질감을 갖게됩니다. 모든 검은 매실과 마찬가지로, 검은 색 매실을 요리 할 때 어두운 피부는 전체 접시에 아름다운 보라색을 띠게됩니다.

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유럽 ​​매실

여기에 묘사 된 Moyer 자두는 일반적으로 신선하게 판매 된 둥근 일본 매실보다 긴 모양을 가진 유럽의 자두입니다. 그들은 매끄러운 사랑스러운 달콤한 향이 더 큰 매실로 신선하고 맛있고 잘 건조됩니다. 담슨 매실은 잘 알려진 또 다른 유럽 매실입니다.

또한 자두를 만들기 위해 말린 과일이기 때문에 이탈리아어 자두, 이탈리아 자두, 프랑스 자두 또는 단순히 "신선한 자두"로 판매되는 이들 및 다른 유럽 자두를 볼 수 있습니다.

이들은 또한 종종 "설탕 매실"이라고 분류 된 자두의 유형입니다.

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Greengage Plums

Greengage 자두는 프랑스에서 흔히 볼 수있는 녹색 자두입니다. 추측 할 수 있듯이, 그들은 유럽의 매실 그룹에 속합니다. 그들은 녹색 피부와 녹색 노란 과일을 가지고 있으며 약간의 꿀 맛이납니다.

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미라벨 매

이들은 프랑스에서 오 드 비를 만들기 위해 사용 된 약간의 적색 홍당무가있는 작고 달콤한 자두입니다. 그들은 모든 매실 중에서 가장 달콤합니다.

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붉은 자두

빨간 자두는 밝은 빨간 피부가 있기 때문에 이렇게 지명된다. 산타 로사 (Santa Rosa)와 같은 일부 사람들은 호박색의 열매를 맺지 만, 심카 (Simcas)와 같은 다른 붉은 자두는 피부에 맞는 밝은 붉은 살을 가지고 있습니다. 피부가 달콤한 열매를 균형있게 만들어줍니다. 익을 때,이 매실은 매우 부드럽고 특히 잘 여행하지 않습니다. 코끼리 심장은 또 다른 일반적인 붉은 매화입니다. 모든 자두와 마찬가지로, 그들은 잼이나 매화 Chutney 에서 잘 작동합니다.

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노란 매실

이 매실은 내부와 외부가 노란색입니다. 그들은 멋지게 파삭 파삭 한 과일 짜임새를 가진 수분이 많다. 익은 것들은 단지 약간의 것을줍니다.

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Plucots

Sweet Treats는 여기에 묘사 된 것과 같이 종종 pluot (아래 참조)로 판매되지만 기술적으로는 plucot입니다. 차이점이 뭐야? Plucot은 두 가지 과일을 모두 동등하게 보여주는 초기 Plum-Apricot 잡종이지만 Pluot는 더 많은 Plum 특성을 가지고 있습니다. 그들은 피부에 약간의 녹색을 띠지 만, 내부에는 생생한 핑크색에서 붉은 색으로되어 있습니다. 그들은 태양이 닿았을 때 붉게 붉어지는 부분을 가지고있는 초록색 옐로우 스킨이 달린 독특한 타원형 또는 타원형의 모양을 가지고 있습니다 (하나는 살구와 같습니다). 그들은 매우 확고한 육체를 가진 늦은 계절의 품종이므로 많은 다른 종류보다 쉽게 ​​배송됩니다 (그리고 적은 피해로 시장에서 집으로 돌아옵니다). 그들의 crispness는 또한 Plum 민트 살사에서 사용하기위한 좋은 후보자가됩니다.

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Pluots

자두와 살구의 잡종 인 Pluots는 매실 살구 하이브리드로 살구보다 매화가 더 많습니다. 그들은 자두처럼 더 어둡고 둥그스러운 경향이 있습니다. 그들은 또한 상당히 선명한 질감을 가지고 있습니다.

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모든 매실은 무엇입니까?

매화 나무는 다산 마귀입니다. 그들은 모든 가지와 사지에서 열매로 가득 차고, 그 열매는 한 번에 모두 익히는 사악한 경향이 있습니다. 매 나무 농사를 짓고 한두 번 골라 먹는 매화 농부들에게는 좋습니다. 야드에있는 매실 나무를 가지고있는 사람들은 나무에서 나오는 것을 실제로 소비하는 아이디어를 좋아합니다. 나는이 문제에 직접 직면했다. 나는 나무가 없지만 사촌은 그렇기 때문에 개인적인 경험이 있습니다.

의심이들 때, 그들을 스무디에서 터뜨 리거나 타트에 그 (것)들에게 구우십시오 !

매실 저장하는 법

잘 익은 먹을 준비가되어있는 자두는 상온에서 보관할 수 있습니다. 먹을 것을 생각 나게하는 자리에 예쁜 그릇에 담아 두는 것이 좋습니다. 또는 조금 더 오랫동안 좋은 모양으로 유지하려면 플라스틱에 약하게 싸서 냉장 보관하십시오.

여전히 열매 인 매실은 상온에서 방치하면 부드러워지며 상온에서 종이 봉지에 보관하면 더 부드럽게됩니다. 그러나 어떤 열매와 달리 달콤한 열매를 맺을 수는 없다는 것을 알아야합니다. 그들이 나무에서 뽑힐 때 그들은 설탕을 개발하는 것을 멈 춥니 다.

자네가 너무 많아서 즉시 사용하지 못한다면, 자두가 아름답게 얼어 붙는 걸 알아라. 일단 냉동되면 스무디로 튀거나, 구운 음식에 사용되거나, 잼이나 처트니로 변할 수 있습니다. 매실주를 해제하는 방법을 참조하십시오.