이 편리한 주방 도구에 대해 자세히 알아보십시오.
정의:
만돌린은 초박형과 매우 평평한 얇은 조각 뒤에 숨겨진 비밀입니다. 그들은 두껍고 얇은 조각을자를 수 있도록 조정할 수있는 날카로운 칼날이있는 평평한 표면을 가지고 있습니다. 고급형 만돌린은 줄리앙 컷 또는 파쇄, 물결 모양 컷 및 와플 컷을 만들기위한 부착물과 함께 제공됩니다. 가장 단순한 모델은 조정하지 않지만 매우 얇게 만 조각합니다.
만돌린은 표면이 날카 롭기 때문에 잘게 자르는 것이 좋습니다.
대부분의 모델에는 손목을 블레이드에서 떨어 뜨리는 홀더가 있습니다. 많은 전문 요리사들은 손가락과 손을 보호하기 위해 만돌린을 사용할 때 금속 망 장갑을 착용하기로 선택합니다. 만돌린을 사용할 때는 항상주의해야합니다.
중금속 조절이 가능한 프랑스 구조에서부터 작고 가볍고 훨씬 저렴한 단일 슬라이스 플라스틱 옵션에 이르기까지 많은 요리사가 맹세 한 많은 훌륭한 만돌린이 시장 에 나옵니다. 제가 가장 좋아하는 것은 OXO Mandol Slicer입니다. 그것은 구식 금속 프랑스의 만돌린과 같이 강력하고 내구성이 뛰어나 컷의 두께는 손잡이를 사용하여 초 날카로운 칼날을 위아래로 움직일 수 있으며, 같은 노브는 다른 줄리엔 칼날을 간단히 뒤집어줍니다 ( 실제로 블레이드를 들어 올려 교체해야하는 전통 모델과는 달리 매회 손가락이 위험 해집니다!). 또한 스탠드는 쉽게 보관할 수 있도록 접 으면서 안전하게 슬라이스하기 위해 음식을 잡는 손잡이가 슬라이스하려는 거의 모든 것이 작동하며 쉽게 손질 할 수 있습니다.