찌른 마시는 결코 맥주를 망칠 수 없습니다.
붙어있는 매시가 걱정되는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 시간 낭비 일 수 있습니다. 지저분해질 수 있습니다. 붙어있는 매시는 좌절하며 드물게 최종 맥주의 성격을 바꿀 수 있습니다. 그러나 걱정할 필요가없는 두 가지 이유가 있습니다. 하나는 찌르레기가 드문 경우입니다. 잘 제작 된 라우 터 튜너와 제대로 유지 관리 된 장비를 사용하면 아마 하나를 다룰 필요가 없을 것입니다. 두 번째 이유는 붙인 매시가 결코 맥주를 만드는 것을 방해하지 않는다는 것입니다.
당신은 원래 계획했던 맥주를 감을 수는 없지만 그것은 가정 만들기의 즐거움의 일부입니다.
스턱 매시 (Stuck Mash) 방지하기
그들이 말한대로 최선의 치료법은 예방법입니다. 양조 할 때는 몇 가지 간단한 가이드 라인을 따르십시오. 실제로 매시가 붙을 확률은 거의 제로입니다.
장비 청소
이 알림은 중복 된 것처럼 보일 수 있습니다. 가정 양조업자는 양조가 청소를 의미한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 때로는 그것이 끓기 전에 영양가와 접촉하는 장비의 청결도 표준을 완화하는 것이 쉬울 수 있습니다. 실제로 아무 문제가 없습니다. 귀하의 양조에 감염 될 수있는 모든 미생물은 종기에서 죽을 것입니다. 나는 보통 뜨거운 물로 "끓여지기 전에"모든 장비를 청소합니다. 열은 내 마지막 양조 물을 치우고 맥주에 영향을 미치거나 나막신을 만들 수있는 것을 제거했을 때 발견하지 못한 끈적한 설탕을 풀어줍니다.
나의 mash tun / lauter tun은 변환 된 직사각형 냉각기입니다.
나는 wort collection 매니 폴드에 작은 구멍이 뚫린 표준 3/4 "PVC 파이프를 사용합니다. 비슷한 형태의 냉각기를 만들면 어떤 유형의 냉각기에도 효과적이며 접착제를 함께 사용하거나 용접하지 마십시오. 곡식과 설탕은 모든 종류의 장소를 찾아 내고 나막신을 만듭니다.
이 파이프를 뺄 수 있으면 관절 안쪽이나 안쪽에 숨어있는 것을 볼 수 있습니다. 매니 폴드를 느슨하게 놓아두면 누출이 생길 염려하지 마십시오. 이 시스템은 누수가 잘되도록 몇 가지 여분의 장소를 만들면 누수되도록 설계된 시스템입니다. 매니 폴드가 꼭 맞는 지 확인하고 매쉬에서 함께 유지하십시오.
wort 콜렉션에 대해 잘못된 부분을 사용하면 삶이 훨씬 쉬워집니다. 다시 말하지만 영구적으로 고정하지 마십시오. 당신은 결코 그 밑에서 깨끗하게 닦을 수 없을 것입니다. 앉아서 곡물 침대의 무게와 물을 거기에 보관하는 것을 믿을 수있는 장소를 제공하십시오. 눈에 깨끗한 지 확인하고 갈 준비가되었습니다.
장비 유지 보수
이것은 또 하나의 명백한 점이지만 주목할만한 점입니다. 처음 곡식을 먹을 준비가 되었다면, 맥주 애호가의 강박 관념 인만큼이 집 이 취미 인 것처럼 알 수 있습니다. 약간의 개선을 가져올 수있는 장비 또는 장비가 항상 있습니다. 귀하의 lauter tun에 대한 wort collection 매니 폴드는 양조 툴 레퍼토리의 변덕스러운 부분 중 하나입니다. 또 다른 것은 스파이 거, 건강한 매쉬 방정식의 다른면입니다.
이 두 시스템은 균형을 이루고 정밀하며 제어가 가능해야합니다. 양조 전에 Sparger와 Wort Collection Manifold를 제어하는 기둥이 제대로 작동하는지, 물이 시스템을 통해 쉽게 흐르는지, 어디에서도 심각한 누출이 없는지 확인하십시오.
너의 곡식을 너무 작게 부숴 버리지 마라.
곡물 분쇄기가 없다면 곡물을 분쇄하기 위해 자판기 제조업체에 요청하십시오. 그들은 프로이고 그들이하는 일을 알고 있습니다. 나는 그것을 해줄 것을 요구 한 적이 없다. 그들은 돈을 청구 할 수 있습니다 또는 그렇게 할 수 있지만 그것의 가치가있어.
자신의 곡물을 부수어 버리면, 얼마나 작게 만드는지 조심하십시오. 각 곡식을 반으로 나누는 것 이상을하지 마십시오.
무엇이든 더 많은 것은 입자의 조각을 매니 폴드의 구멍을 막히거나 밀가루 이상의 아무것도 아닌 너무 많은 먼지를 생성 할만큼 충분히 작게 남겨 둘 수 있습니다. 이 밀가루는 곡물 침대에 밀가루 반죽을 만들 수 있습니다. 여기에서주의의 측면에서 잘못하는 것이 좋습니다. 귀하의 분쇄기를 통해 전체 곡물을 시키면 효율성 이 약간 떨어 집니다.
자신의 곡물을 부수기 위해 노력할 필요가 없습니다. 만약 당신이 1 개월 내에 양조를 할 예정이라면, 그 시간에 분쇄 된 곡식에는 아무 것도 일어나지 않을 것입니다. 아마 조금 더 오래 기다릴 수도 있지만 홉과 효모의 지시는 그것을 허용하지 않을 것입니다.
먼지에 관한 단어 - 너무 많은 곡식을 분쇄하여 발생하는 먼지로 만들 수 있습니다. 먼저 피할 수 없다고 말해야합니다. 두 쌍의 족집게로 앉아서 각각의 곡물을 완벽하게 반으로 나누더라도 먼지를 막을 수는 없습니다. 따라서 분쇄 한 곡물 주머니 밑바닥에 약간의 분진이 묻어 있으면 공급자로부터 얻을 수 있습니다. 걱정하지 마십시오.
그것의 대부분은 간단하게 당신의 끓는 혈관으로 씻겨 져서 위생 처리되고, 헛간에 매달려지고, 그 다음 trub로 떨어집니다. 지상 곡물에서 밀가루는 위에서 설명한대로 매쉬를 찌를 수 있지만 상당한 영향을 미칩니다.
성공적인 양조에이 먼지의 진짜 위험은 종기 후에 감염이다.
곡물에 사는 자연 발생 미생물이 있습니다. 그들은 양조장을 감염시키고 그것을 완전히 망칠 수 있습니다. Berliner Weisse 와 같이 의도적으로 맥주를 마셨다면,이 작은 버그가 가질 수있는 효과에 대한 아이디어를 얻었을 것입니다. 먼지는이 미생물을 운반 할 수 있습니다. 발효 탱크에 처음으로 끓이지 않고 감염된 것이 발견되면 감염 가능성이 높습니다. 이 때문에 종종 양조 전날이나 별도의 장소에서 곡물을 분쇄하는 것이 좋습니다. 여기 내 해결책이있다. 나는 떠 다니는 먼지의 위험이 사라지면 매시를 시작할 때까지 내 "종기 후"장비를 청소하지 않아도됩니다. 제가 매시하고있는 동안 내 carboy 및 기타 장비를 철저하게 위생 할 수있는 시간이 있습니다.
천천히 배수 및 살포
매쉬에 관해서는 천천히 그리고 꾸준히 경주에서 우승합니다. 서둘러 아무것도 못하게하십시오. 느린 배수 및 살포의 가장 큰 이유는 곡물 침대 를 방해하지 않기 위해서입니다.
변환 후에 드레인 스피 곳을 가능한 천천히 켜십시오. 일단 느린 물방울이 생기면 물을 그 속도로 빨아 내고 더 빠르지 않게하십시오. 요점은 침대가 그 모양을 유지하게하는 것입니다. 살포는 천천히해야합니다.
부드러운 물방울 이상으로 침대가 붕괴되기 시작합니다.
이것은 몇 가지 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 첫째로, 붕괴 된 침대는 뜨거운 물이 설탕의 침전물 주위로 흘러 들어가는 침대 내에서 "강"을 생산하여 덜 효율적인 매시를 만듭니다. 둘째, 침대가 무너지면 쐐기풀이 고생 할 수 있습니다. 분쇄 한 곡물 조각을 침대에서 느슨하게 흔들면 물을 따라 물 수집 수집기의 구멍을 따라갈 수 있으며 짧은 시간에 각 구멍을 막을 수 있습니다. 동일한 이유로 침대를 흔들거나 고의적으로 방해하지 마십시오.
뭉툭한 매쉬 다루기
때로는 매시가 어쨌든 막히게됩니다. 그래도 끝난 것은 아닙니다. 붙어있는 매쉬는 결코 맥주를 망칠 수 없다는 것을 기억하십시오.
정말 붙어 있니?
가장 먼저해야 할 일은 그것이 실제로 붙어 있는지 확인하는 것입니다. 상황과 함께 시작하기보다는 천천히 매쉬를 한시간 정도 기다리는 것이 더 좋습니다. 사실, 맥주의 품질에 심각한 영향을주지 않고 꽤 오래 기다릴 수 있습니다.
일단 갈색 에일 을 만들고 나면 일이 잘 풀리지 않았습니다. 나는 늦게 시작했고, 곡물을 분쇄하는 데 어려움을 겪었고, 나의 파업 수를 가열하려고 할 때 프로판 탱크를 교체하기 위해 서둘러 나가야했다. 내가 살포를 시작할 준비가 될 무렵에는 태양이 시작되기 시작했습니다. 나는 끝내었을 것이다. 그러나 나의 매쉬는 격렬하게 느리게 배수하기 시작했다. 물방울이 떨어졌습니다. 이 시간까지 나는 너무 피곤하고 좌절하여 그것을 다루려고 노력했다. 그래서 나는 더러워진 물 전체를 비어있는 물로 비 웠고, 내가 할 수있는 한 모든 것을 덮고, 배수관을 열어두고 하루로 불렀다. 다음날 아침, 내 끓는 그릇이 가득 찼다. 나는 종기를 앞당겼다. 그리고 맥주는 단지 멋지게 밝혀졌다.
따라서 시간과 인내심이 있다면 느린 매운을 자신의 페이스로 보냅니다. 나는 내가했던 것처럼 모든 sparge 물을 비우는 것을 결코 추천하지 않을 것이다. 배수구에 맞는 느린 속도로 살포하십시오.
그러나 정말로 진드기가 붙어 있거나 단순히 기다려야하는 인내심이 없다면 몇 가지 방법을 사용하여 혼란에 빠지게 할 수 있습니다.
파문
문제 해결을 위해 노력한 후에 가장 먼저 할 수있는 것은 매쉬를 짓는 것입니다. 이 충고는 이전에 말한 것과는 직접적으로 반대하지만 매쉬가 붙어 있으면 곡물 침대를 유지할 필요가 없습니다. 느린 매쉬를 고치려고한다면이 단계는 완전히 멈출 것입니다.
당신이 저어 때, 구멍을 막히는 수 있습니다 어떤 곡물을 느슨하게하기 위해 wort 컬렉션 매니 폴드의 상단을 스크랩하려고합니다. 이것이 효과가 있다면 일시적인 해결책이 될 수 있습니다. 문제를 일으키는 원인이 무엇이든 반복 될 수 있습니다. 매시가 완전히 배수 될 때까지 가끔 저어서 스크랩해야 할 수도 있습니다. 이것은 구멍을 막히게하는 입자의 일부가 당신의 끓임 용기에 밀어 넣어 져서 바람을 일으킬 수 있습니다. 곡물 몇 개를 다 치지는 않겠지 만 계속되는 경우 상당히 미세한 구멍을 가진 소쿠리를 잡고 그것을 통해 마약을 내 보냅니다. 종기가 너무 많으면 맥주의 성격에 영향을 줄 수 있습니다.
타격
교반이 문제를 돕지 않는다면 더 과감한 조치가 필요할 수 있습니다. Gravity는 배수 시스템을 구동하여 어떤 덩어리가 그 이전에 얻으려고 노력하는 밀과 곡물의 일정한 압력에 의해 제자리에 고정됩니다. 배수구의 반대편에있는 빠른 밀림은 문제를 해결할 수 있습니다.
배수 밸브를 끝까지 열고 튜브에 급히 날리십시오. 배수관이 매우 뜨거울 수 있으므로주의하십시오. 이것이 효과가 있다면, 뜨거운 물엿이 아주 빨리 다시 흐르기 시작할 것이므로 튜브를 얼굴에서 끓여서 배를 조준 할 준비를하십시오. 잘 흐르면 밸브를 물방울로 돌려 놓으십시오.
배수 시스템 제거
다른 모든 조치가 실패하면 배수 시스템을 완전히 제거해야 할 때가 있습니다.
라우 터 튜너는 장비의 정교함이 아닙니다. 역사적으로 양조업자들은 곡물에서 물을 여과하기 위해 많은 트릭을 사용했습니다. 북유럽의 몇몇 양조업자들은 그들의 밑바닥에있는 하나의 코르크 구멍 위에 주니퍼 브랜치 침대를 내려 놓았습니다. 회심 후, 그들은 단순히 코르크를 꺼내어 가지를 뒤진 채로 여과기를 뒤집어 놓았다.
너의 소나무 수액과 함께 맥주는 어때?
영국 에서는 브루어스 (Brewer)가 비슷한 것을 사용했지만 가지를 버렸다. 그들은 단순히 곡물을 흐르게합니다. 그들은 소맥이 깨끗하게 흘러 나올 때까지 거친 소맥을 계속해서 튀김에 뿌릴 것입니다. 이것은 좋은 곡물 침대의 완전성의 중요성을 보여줍니다. 허용되면 실제로 필터됩니다.
그래서, 만약 당신이 절망에 빠진다면, 루터 튜너의 바닥에있는 매니 폴드를 제거하는 것이 트릭을 할 것입니다. 더 작은 냄비를 가져다가 배수관을 옮깁니다. 다른 작은 냄비 준비. 배수 밸브를 끝까지여십시오. 긴 스푼이나 매쉬를 배수 시스템으로 섞어서 사용하십시오. 용접하지 않았거나 그렇지 않은 경우 매니 폴드를 쉽게 분리해야합니다. 밀가루와 곡식은 자유롭게 흐를 것입니다. 첫 번째 폿이 가득 찼을 때 튜브를 다른 튜브로 옮기고 첫 번째 폿을 로터 튜닝에 부드럽게 붓고 두 번째 핏을 다시 켭니다.
곡물이 스스로를 필터링하기 전에 이것을 너무 많이해서는 안됩니다. 배수지에 곡물이 없어지면 관을 다시 끓여서 배수관으로 옮기고 평소대로 배수관을 닦으십시오.
배수 된 물에 4 번이나 5 번 스위치로 알갱이가 없으면 배수 밸브를 닫고 남은 물을 다시 부으십시오.
뚜껑을 덮고 30 분 정도 그대로 두십시오. 이것은 침대가 다시 형성 될 충분한 시간이어야합니다. 30 분이 지난 후 밸브를 다시 열고 다시 시도하십시오. 몇 가지 스위치를 사용하여 wort가 여전히 곡물을 포함하고 있다면이 방법이 효과가 없을 것입니다.
거르다
기회는 당신이 요점에 도달하지 않을 것이지만 다른 모든 것이 실패한 경우 당신은 단순히 소다를 통해 모든 매시를 실행해야 할 수도 있습니다. 당신이 할 수있는 것처럼 소쿠리의 바닥에 가까운 곳에 소쿠리를 둡니다. 할 수있는 것처럼 배수관을 소쿠과 가깝게 잡고 밸브를여십시오. 소쿠리가 곡물로 가득 차면 밸브를 끄고 곡물을 다시 돌려 놓습니다. 일단 대부분의 쑥이 물기가 빠지면 뿌리는 물을 시작하고 소쿠리를 통해 배수를 계속합니다.
일부 영양분이 배수 된 후 당신의 매시가 덜 수프 해지면 위에서 설명한대로 자체를 걸러 내기 시작할 수 있습니다. 그러나 그렇지 않으면 걱정할 필요가 없습니다. 이것은 품질에 변화가 거의 없으며 매쉬와 맥주가 될 것입니다. 게다가, 당신은 좋은 맥주로 끝날 수도 있습니다. 유일한 문제는 나중에 다시 만드는 것입니다!
무슨 일이 있어도 계속 노력하십시오. 붙어 있거나 느린 매시는 결코 맥주를 망쳐서는 안됩니다. 인내심, 창의력 및 여기 몇 가지 팁으로 당신은 찌르지 않은 매시를 해결하고 훌륭한 맥주를 양조 할 수 있어야합니다.