Cassoulet는 프랑스 국가 주방의 고전이며 남부 서부에서 가장 인기가 있습니다. 특히 Toulouse와 Carcassone에서 시작됩니다.
전통적인 cassoulet에는 여러 종류의 고기가 사용됩니다. 보통 오리 고기, 돼지 고기, 매운 소시지입니다. 이 닭고기와 소시지 카스 홀 레시피는 클래식에 대한 현대적인 업데이트이며, 특정 성분을 따로 따로 요리 한 후 복잡하고 발전된 맛을 불러 일으 킵니다. 그 결과 불가항력적이고 활기찬 스튜입니다.
이 조리법에서 재료의 수만큼 연기하지 마십시오. 단계별로 따라하면 모든 것이 함께 제공됩니다.
진정한 진정한 경험을 위해 깔끔한 프랑스 빵과 함께 클래식 프랑스 치킨과 소시지 카스 렛을 제공하십시오.
필요한 것
- 말린 것 1 파운드
- 흰 콩 , 담가서 씻어서
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
- 1 파운드의 라돈 (
- 베이컨 스트립 )
- 2 개의 큰 흰 양파, 벗겨 내고, 반으로 자르고, 자른다.
- 1 파운드의 벌크 돼지 고기 소시지
- 1 1/2 인치 뼈없는 닭 가슴살, 1 인치 조각으로 자른다.
- 1 파운드 닭 다리
- 씨를 뿌리고 잘게 잘린 2 파운드의 토마토
- 마른 화이트 와인 1 컵
- 1 쿼트 치킨 주식
- 꽃다발 1 개
- 다진 마늘 3 개
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 소금 3 / 4 작은 술
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 2 당근, 껍질을 벗기고 잘라내어 1 / 4-inch 슬라이스로 횡으로 자른다.
- 1/2 컵 빵 부스러기
- 1 작은 술, 파슬리 잘게 다진 것
- 잘게 잘린 1/2 찻 숱가락
- 신선한 백리향
- 녹은 버터 4 티스푼
그것을 만드는 방법
콩을 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 콩을 중간 열에 서서히 끓인다. 약 1 시간 15 분 동안 부드러워지기 시작할 때까지 덮어서 요리하십시오. 1 티스푼의 소금과 1/4 티스푼의 검은 후추를 콩에 넣고 액체가 흡수 될 때까지 요리합니다. 약 25 분이 더 걸립니다. 열에서 콩을 제거하고, 다른 액체를 버리고 배출 한 다음 콩을 따로 보관하십시오.
중간 열에 노출 된 커다란 프라이팬에서 5 분 동안 라돈을 익혀 갈색으로 변합니다. 그들을 접시에 옮기십시오. 양파를 냄비에 넣고 10 분 동안 볶아 빛이 황금 갈색이 될 때까지 볶는다. 라돈과 함께 접시에 옮기십시오. 갈색 소시지를 사발에 옮기십시오.
오븐을 350F로 예열하십시오. 프라이팬에서 지방의 4 개 큰 스푼을 제외하고 모두 배수하십시오. 닭 가슴살을 지방에 넣고 중간 고열로 갈색으로 만듭니다. 소시지와 함께 그릇에 닭고기를 옮기십시오. 갈색 프라이팬에 닭 다리와 그릇에 전송.
큰 캐서 롤 접시에있는 라돈, 양파, 소세지, 닭 조각과 다리, 토마토, 포도주, 닭고기 스톡, 부케 가르니, 마늘, 토마토 페이스트, 3/4 티스푼 소금 및 1/4 티스푼 그라운드 후추를 합치십시오. 뚜껑 또는 호일로 덮고 캐서롤을 25 분 동안 구우십시오. 당근을 팬에 넣고 덮고 20 분 더 굽습니다.
예약 된 흰 콩을 뜨거운 캐서 롤에 넣고 가볍게 저어줍니다. 작은 그릇에 빵 부스러기, 파슬리 및 백리향을 녹인 버터로 던지십시오. 노련한 빵 부스러기를 캐서롤 위에 뿌리고 그것을 구워서 1 시간 동안 구워 낸다. 꽃다발 garni를 버리고 뜨거운 cassoulet을 제공하십시오.
이 닭고기와 소시지 카스 홀 레시피는 12 인분을 섭취합니다.