카리브해 식 재료 전문 서인도 시장을 처음 방문하면 다양한 동인도 식재료에 놀랄 수 있습니다. 실제로 놀랍지 않습니다. 간단히 말해서, 영국 식민지가 1833 년에 노예 제도를 폐지 한 후에 그들은 더 낳은 노동력이없는 노예 상태의 노역을 바라 보았습니다. 노동자들은 일자리 나 더 좋은 기회를 찾고있는 유럽, 중국, 인도 출신의 이민자들이었습니다. 불행히도, 그들은 노예보다 조금 나은 대우를 받았습니다. 그러나이 사람들은 카리브해에 그들의 문화와 음식을 가져 와서 오늘날 우리가 알고있는 카리브 크리올 요리에 또 하나의 계층을 더했습니다.
자, 원래 억눌린 노동자의 사망자 인 인도 카리브 인구의 많은 인구가 있습니다. 그들은 섬 전체에 정착했지만 트리니다드 토바고, 가이아나, 수리남, 자메이카에서 가장 주목할만한 곳입니다. 다음은 카리브 시장에서 볼 수있는 전형적인 인도 향신료 목록입니다. 캐리비안 이름은 힌디어 이름과 약간 다를 수 있습니다.
07 년 1 월
캐리비안 카레 가루인도에서 온 노동자들은 1800 년대 중반에 카리브해에 도착했습니다. 그들은 카레를 서인도 요리의 중요한 부분으로 만들었습니다. 카레는 트리니다드 토바고와 자메이카의 영어권 섬에서 특히 유명합니다.
07 년 2 월
콜롬보 분말콜롬보 분말, 또는 poudre de colombo 는 카레 가루와 유사합니다. 그러나, 그것은 고유 한 성분을 포함한다 : 볶은 쌀밥. 콜롬보 조미료는 주로 과들루프, 마르티니크, 세인트 마틴, 세인트 바트의 프랑스 섬에서 사용됩니다. 그것은 스리랑카의 콜롬보시에서 그 이름을 얻었습니다.
03 / 07
Garam Masala
Garam Masala는 캐리비안 요리에 사용 된 또 다른 인도 향신료 믹스입니다. 그것은 심황이나 고추가 들어 있지 않으므로 더 부드러운 향신료입니다. Garam masala는 조리법의 조리 시간이 끝날 무렵에 추가됩니다. 그것은 단독으로 사용하거나 카레 접시에 첨가 할 수 있습니다.
04 / 07
커민
커민은 또한 Gebrah 또는 Jeera라고합니다. 커민 은 콜롬보 분말, 카레 가루 및 garam masala의 핵심 성분입니다. 대부분의 캐리비안 카레 요리는 다른 재료를 추가하기 전에 약간의 기름에 커민 씨를 뿌리다로 시작합니다. 이것은 카레, 수프, 처트니, 달걀, 빵, 초커, 고기 및 야채에 따뜻한 후추 물린뿐만 아니라 좋은 흙 같은 향과 향을 추가합니다. 샐러드와 음료에도 사용됩니다.
07 년 5 월
나이젤란 씨앗
나이젤라 씨 는 mangrice, black cumin, 양파 종자 및 kalonji라고도합니다. 이 작은 검은 씨앗은 당근 같고 흙 같은 향이 나는 꽃이 만발한 허브에서 유래합니다. 씨앗은 양파 씨앗과 비슷하며 부드러운 양파 맛이납니다. 이 향신료는 빵, raitas, 샐러드, 렌즈 콩, 처트니, 채소 요리에 사용되기 전에 구운 것, 빻은 것, 또는 sautéed입니다.
07 년 6 월
호로 파
fenugreek는 또한 mathee 또는 methi라고도합니다. fenugreek 식물의 잎은 채소처럼 말려 먹거나 말라서 고기를 먹기 위해 사용됩니다. 맛은 arugula와 비슷합니다. 씨앗은 식물이 생산 한 다음 포를 볶거나 소테 할 포드에서 수집합니다. 약간 쓴 씨앗은 뜨겁고 신 스프, 야채 요리, 달걀, 절임, 생선 및 해산물 요리에 사용됩니다.
07 년 7 월
Neem
Neem Leaf는 Vapu라고도합니다. 이 허브는 야채, 스튜, 카레 및 달걀 요리법을 맛볼 때 사용됩니다. 그것은 쓴 맛과 매운 향을 가지고 있습니다. 또한 식욕을 자극하고 두통을 완화하며 장의 벌레를 제거하는 데 사용되는 약초입니다.