아티 초크 선택 및 저장

아티 초크 선택

대부분의 시장에서 아티 초크는 일년 내내 입수 할 수 있지만, 절정기는 3 월에서 5 월 사이입니다. 짙은 녹색, 딱딱한 잎 모양, 크기가 무거울 것 같은 글로브를 선택하십시오.

신선도를 테스트하는 좋은 방법은 나뭇잎을 서로 눌러 눌러 소리를내는 것입니다. 팁을 브라우닝하면 나이를 나타낼 수 있지만 서리가 손상 될 수도 있습니다.

노화 된 건조 양가죽은 통과해야하지만, 팁에 약간의 동상이있는 환자는 많은 사람들에게 가장 좋은 것으로 간주되므로 신선도를 위해 삐걱 거림 시험을 사용하십시오.

매우 단단한 바깥 잎과 개방 또는 퍼져 나가는 것들은 아티 초크가 오래되었거나 과숙 한 것을 의미합니다. 크기는 품질이나 풍미와 관련이 거의 없습니다. 작은 아티 초크는 작은 꽃 봉오리입니다. 한 플랜트는 서로 다른 크기의 초크를 최대 30 개까지 생산할 수 있습니다.

아티 초크 저장

신선한 양인데는 일주일 동안 냉장고에 비닐 봉지에 세탁하지 않고 보관할 수 있습니다. 그러나 이미 식료품 가게의 선반에 얼마나 오래 있었는지 알지 못하기 때문에 구매 당일에 신선한 양인데를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 조리 된 남은 음식은 최대 4 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

아티 초크 (Artichoke) 하트는 통조림으로 구워지고 시간이 촉박 한 요리사를 위해 얼 수 있습니다.

냉동하기 전에 양인데를 조리해야합니다. 당신이 그들을 날것으로 얼게한다면, 그들은 갈색으로 바뀔뿐만 아니라 맛과 질감으로 고통을 겪을 것입니다.

나중에 사용하기 위해 조리 된 전체 양치류를 냉동 시키려면 완전히 배수하고 호일로 단단히 감싸고 비닐 봉지 또는 다른 밀폐 용기에 0-8F에서 6-8 개월 동안 포장하십시오.

아티 초크 및 아티 초크 조리법에 대한 추가 정보 :

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