완벽한 전통적인 그리스 돼지 고기 찹 (그리스의 브리 졸라) 은 바삭 바삭하고 외부는 맛있습니다 . 이 제조법이 제공합니다. 트릭은 매리 네이드 (marinade)와 뼈 - 찹 (bone-in chops)을 사용하는 것입니다. 뼈는 요리 과정에서 젓가락이 습기를 유지하도록 도와줍니다.
우리 가족은 실제로 돼지 고기 볶음 요리법을 즐깁니다. 마리 네드도 닭고기와 잘 어울립니다. 튀긴 감자의면을 추가하여 식사를 마무리하십시오.
필요한 것
- 4 - 6 돼지 고기 허리 갈비 (약 3/4 인치 두께, 적어도 너무 두껍기 때문에 고기를 너무 빨리 요리하거나 말라 버릴 수 없습니다.)
- 1/2 컵 올리브 오일 (
- 여분 처녀 )
- 1/2 컵 우스터 셔 소스 (화이트 와인)
- 2 큰 레몬 (주스)
- 2
- 다진 마늘 (다진)
- 오레가노 1 큰술 (말린)
- 맛보기 : 소금
그것을 만드는 방법
- 올리브 오일, 우스터 셔 소스, 레몬 주스, 마늘, 오레가노, 소금 및 후추.
- 얕은 팬이나 기타 반응이없는 용기에 볶음을 넣으십시오. 매리 네이드를 젓가락 위에 붓는다. 플라스틱 랩으로 덮고 적어도 한 시간 동안 진정시킵니다. 더 길면 좋습니다.
- 볶음밥이 당신이 원하는 소망의 정도에 도달 할 때까지 중간 정도의 고열로 굽습니다.
- 절단하기 전에 5 ~ 10 분 동안 젓가락을 쉬게하십시오.
- 봉사하기 전에 껍질에 거친 소금을 뿌리고 레몬 주스를 짠다.
팁과 변형 :
- 레드 와인 식초는 우스터 셔 (Worcestershire) 대신에 사용할 수 있습니다.
- 일부 전통적인 조리법에서는 매리 네이드 (marinade)에서도 붉은 양파를 하나 잘게됩니다.
- 갈비는 보통 한 쪽 6 ~ 7 분 정도 걸리고 요리 시간은 다양합니다. 당신이 그릴을 알고 있다면, 당신은 아마 당신이 그들을 좋아하는 길을 내기 위해 요리해야하는 볶음 요리에 대한 좋은 느낌을 가질 수 있지만, 돼지 고기는 쇠고기보다 더 빨리 익히고 너무 익히기 쉽다는 것을 명심하십시오. 이것은 요리의 걸작을 질기고 말라 버리는 혼란으로 만들 수 있습니다. 당신이 불확실하다면, 더 적은 시간의 측면에서 잘못을 범하면됩니다.
- 또는 찹을 먼저 털어 내고 오븐에서 끝내십시오. 어느 쪽이든, 찹의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 온도계는 145 ° F 이상을 읽어야합니다.
- 절삭하기 전에 젓가락을 잠시 쉬게하면 습기를 유지하는 데 도움이됩니다. 그들이 열원에서 제거 된 후에도 여전히 내부적으로 요리하고 있음을 기억하십시오. 너가 너무 빨리 자르고 주스가 도주하면, 이것은 건조한 고기에도 또한 유래 할 것이다.