향기롭고 부드러운 양고기로 만든 마늘과 허브 볶음은 연말 연시 또는 특별한 날을위한 축제와 우아한 앙트레입니다. 푸줏간 주인에게 정통 프레 젠 테이션을 위해 랙을 "불어서"(뼈의 꼭대기에서 뚱뚱한 고기를 꺼내십시오) 물어보십시오. 이 로스트는 Pinot Noir Red Wine Reduction Sauce 또는 Mint Chutney 와 함께 제공됩니다. 큰면에는 오븐 구이 고구마 와 야생 버섯 과 녹색 콩이 포함됩니다 .
필요한 것
- 양고기 3 랙 (각 8 갈비), 손질 및 "흠집"*
- 바다 소금과 갓 빻은 고추
- 좋은 품질의 올리브 오일 3 큰 술
- 1/4 컵의 가늘게 잘게 자른 신선한 편평한 잎 파슬리
- 잘게 썬 신선한 로즈마리 1 큰 술
- 잘게 썬 신선한 백리향 1 큰 스푼
- 1 큰 샬롯, 아주 잘게 잘게
- 2 큰 다진 마늘, 잘게 잘게 잘았다
그것을 만드는 방법
- 양념장에 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 기름, 파슬리, 로즈마리, 백리향, 샬롯 및 마늘 1 ½ 큰 스푼을 두꺼운 페이스트로 함께 저어주십시오. (또는 소형 푸드 프로세서에 혼합). 붙여 넣기로 랙을 문지르고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 오븐을 425 도로 예열하십시오.
- 남은 1½ 큰 스푼의 올리브 오일을 크고 무거운 프라이팬에 고열로 가열하십시오. 갈색 껍질이 형성되기 시작할 때까지 양쪽에서 양고기를 쳐다 본다. 양쪽에 약 4-5 분이 걸린다.
- 지방면이 위로 향하게하여 베이킹 팬에 양고기 선반을 옮깁니다. 랙의 중앙에 삽입 된 즉석 판독 온도계가 130도 (중간 정도)에 도달 할 때까지 양고기를 20-25 분 정도 구우십시오.
- 선반에 도마를 옮기십시오. 어린 양이 5 분 동안 휴식을 취하게하십시오. 새끼 양을 잘라내 기 위해 뼈 사이를 잘라냅니다.
* 주 : 일반적으로 1 인당 3 개의 찹을 허용합니다. 이는 매우 작기 때문입니다. 그에 따라 조리법을 늘리거나 줄일 수 있습니다.
Jen Hoy의 저작권 2011
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 361 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 97 mg |
| 나트륨 | 122 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 27 g |