레몬, 오렌지 및 기타 감귤 슬라이스는 장기 보관을 위해 건조 될 수 있습니다.
겨울은 지루할 수도 있지만, 위쪽에는 감귤류 과일을 가져 오는 계절이기도합니다. 밝은 색과 맛이있는 맛을 지닌 레몬, 오렌지 및 기타 감귤류 과일은 일조량이 가장 어두운 날을 일깨워줍니다. 탈수 능력 덕분에 일년 내내 즐거운 과일을 즐길 수 있습니다.
감귤류를 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 탈수하는 것입니다. 여러 가지 방법으로 할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 얇은 조각으로 대류 오븐에서 베이킹하는 것입니다.
그러나 컨디셔닝 프로세스는 앞으로 몇 개월 동안 신선도를 유지하는 데 중요합니다. 첫 번째 탈수 후 일주일에 하루에 여러 번 말린 감귤을 확인하여 저장실에 넣기 전에 과일에 수분이 남아 있지 않은지 확인해야합니다.
감귤류 우물을 탈수하는 단계
시작하기 전에 원하는 과일을 한 곳에서 모으고 잘 닦아내어 계속 준비하십시오. 이러한 과일은 비 유기농 과일보다 신선하고 오래가는 경향이 있기 때문에 전체 과일, 껍질 및 모든 것을 보존하는 경우에는 유기농 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 디스크에 십자형으로 자르기 전에 건조한 상태로 두드려주십시오.
가로로 썰면 시트러스가 건조되어 스테인드 글라스처럼 보이게 할 수 있습니다. 차가움과 타진에 사용할 수있는 스테인드 글라스처럼 보이거나, 차에 더 해지거나, 언제든지 신선한 향기를 더하기 위해 물 병에 떨어 뜨릴 수 있습니다.
과일의 크기에 따라 라임 과 금귤 같은 작은 감귤류를 1/4 인치 디스크로 얇게 썰고 오렌지와 자몽과 같은 큰 것은 1/2 인치 두께로 잘라야합니다. 칼로 손으로자를 수 있지만보다 일관된 조각을 얻으 려면 만돌린 또는 전기 슬라이서를 사용하는 것이 좋습니다.
탈수기 트레이에 슬라이스를 배치하고 만지지 않도록하십시오. 탈수기에 온도 설정이있는 경우 135 ° F 또는 중간 높이로 설정하거나 또는 시트러스 위에 랙에 감귤을 놓고 매우 낮은 대류 오븐 (약 200 ° F)에 넣을 수 있습니다.
탈수 시간 및 보존을위한 컨디셔닝
감귤을 말리는 데 걸리는 시간은 조각의 크기와 두께에 따라 다릅니다. 금귤의 작은 바퀴는 겨우 2 시간에서 3 시간 정도 걸리는 반면, 자몽은 12 시간 이상 걸릴 수 있습니다. 결국, 당신은 바퀴가 건조하지만 여전히 유연한를 찾고 있습니다. 살은 약간 끈적 거리지만 촉촉한 것은 아닙니다. 숫 사슴은 해면상이어야하고 약간 말릴 수 있습니다.
모든 탈수 식품과 마찬가지로 슬라이스를 조절해야합니다. 항아리에 과일을 넣고 3 분의 2 만 채우고 뚜껑으로 항아리를 밀봉 한 다음 항아리를 하루에 몇 번 흔들어주세요. 항아리에 습기가 있으면 감귤이 충분히 건조되지 않아 탈수기로 되돌아 가야합니다. 일단 완전히 컨디셔닝하면 감귤로 완전히 항아리를 채울 수 있습니다.
건조하고 감귤을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 색과 향이 시간이지나면서 희미해질지라도 거의 무한정 지속되어야합니다.
그러나 오래 보관 한 후에 습기를 다시보기 시작하거나 과일에서 강한 냄새가 난다면 다른 버킷을 탈수 할 때가 있습니다.