이들은 최고의 바다 소금 캐러멜입니다! 부드럽고 달콤한 카라멜과 바삭 바삭한 소금 결정의 조합은 완전히 저항 할 수 없습니다. 캐러멜에 벗겨 지거나 염분이 많은 소금을 넣지 않으려한다면,이 클래식 캔디가 얼마나 변하는 지 놀라게 될 것입니다.
바다 소금은 세련된 재료가되었으며, 잘 갖춰져있는 식료품 가게에서 찾기가 어려워서는 안됩니다. 나는 fleur de sel과 같은 섬세하고 박편 인 곡물을 가진 소금을 사용하기를 좋아합니다. 왜냐하면 그것들은 훌륭한 질감과 풍미를 더하기 때문입니다. 바다 소금을 찾을 수 없다면 정결 한 소금 같은 다른 거대한 소금을 뿌릴 수 있습니다. 식탁 소금을 대신하지 마라.
성공할 수있는 가장 좋은 기회를 얻으려면 시작하기 전에 사탕 온도계 를 테스트하고 보정해야 합니다.
필요한 것
- 무거운 크림 2 컵
- 1/2 컵 가당 연유
- 옥수수 가루 2 컵
- 1/2 컵 물
- 설탕 2 컵
- 1/2 컵 버터 (부드럽게하고 작은 입방체로 자른다)
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 2 티스푼의 바다 소금 (fleur de sel과 같은)
- 선택 사항 : 1 파운드 초콜릿 캔디 코팅
그것을 만드는 방법
- 알루미늄 호일로 덮고 젓가락 스프레이로 호일을 뿌려 9x9 팬을 준비하십시오.
- 크림과 응축 우유를 작은 스튜 냄비에 넣고 최저 열 설정으로 설정된 버너에 스튜 냄판을 놓습니다. 당신은 우유와 크림을 따뜻하게하고 싶지만 끓이지 않도록하십시오.
- 중대형 냄비에 옥수수 시럽, 물 및 과립 설탕을 중간 정도의 고온으로 혼합하십시오. 설탕이 녹을 때까지 사탕을 저어주고, 설탕 결정이 형성되는 것을 막기 위해 물에 담근 생과자 브러시로 팬의면을 주기적으로 닦아냅니다.
- 사탕 온도계를 넣고 열을 중간 정도로 줄이십시오. 온도계가 250F (121C) 정도를 읽을 때까지 혼합물을 끓여서 요리하십시오.
- 부드러 우진 버터 덩어리와 따뜻한 우유 크림 혼합물을 넣으십시오. 온도는 약 30도 내려 가야합니다. 카라멜을 계속 요리하고 계속해서 바닥이 마를 수 있도록 끊임없이 저어주세요. 온도계가 244 F (117 C)가 될 때까지 요리하고 카라멜은 아름답고 어두운 황금빛 갈색입니다.
- 열에서 팬을 제거하고 즉시 바닐라 및 1 티스푼의 소금을 저어주십시오. 준비한 팬에 카라멜을 붓고 상온에서 밤새도록 세워서 매끄럽고 부드러운 질감을 만듭니다.
- 캐러멜을자를 준비가되면 포일을 손잡이로 사용하여 팬에서 캐러멜을 들어 올리십시오. 논 스틱 조리 스프레이로 큰 칼을 스프레이하십시오. 단단히 카라멜로 자르고, 1 인치를 만듭니다. 필요에 따라 블레이드를 닦고 다시 스프레이하십시오.
- 카라멜 평야를 제공하려면 남은 바다 소금으로 꼭대기를 뿌리십시오. 즉시 제공하지 않으면 왁스 칠 종이로 포장하여 모양을 유지하십시오.
- 초콜릿으로 덮고 싶다면 먼저 초코렛 캔디 코팅을 마이크로 웨이브로 녹이고 과열을 방지하기 위해 매 30 초마다 저어줍니다.
- 베이킹 시트를 왁스 칠 종이지 또는 양피지로 덮으십시오. 디핑 도구 또는 포크를 사용하여 녹은 코팅에 카라멜을 담근 다음 그릇 위로 올려 과량의 초콜릿이 떨어지게하십시오. 그릇의 립에 바닥을 긁은 다음 준비된 과자 굽는 판에 놓으십시오. 초콜렛이 아직도 젖는 동안, 바다 소금의 핀치로 정상을 뿌리십시오.
카라멜의 나머지는 모두 초콜릿으로 덮일 때까지 계속 딥니다. 트레이를 잠깐 식혀서 초콜릿을 설정하십시오. 최상의 맛과 질감을 위해서 상온에서이 캐러멜을 제공하십시오. 최대 2 주 동안 실온에서 밀폐 용기에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 247 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 24 mg |
| 나트륨 | 141 mg |
| 탄수화물 | 33 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |