와인 통기
와인을 숨을 내쉬거나 통기하게하는 전체 개념은 주위 공기에 대한 와인의 노출을 단순히 최대화하는 것입니다. 와인을 섞어 공기와 섞으면 와인이 따뜻해질 것이고 와인의 아로마가 열리 며 풍미가 부드러워지고 부드럽고 전반적인 향미 특성이 좋아질 것입니다.
어떤 와인에 호흡이 필요한가요?
일반적으로 적포도주 는 서빙하기 전에 호흡에서 가장 유익한 와인 입니다.
그러나 약간의 공기 노출로 개선 될 백색도 있습니다. 일반적으로 대부분의 와인은 최소 15 ~ 20 분의 방송 시간으로 향상됩니다. 그러나 와인의 탄닌 함량이 높은 어린 와인의 경우 즐기기 전에 더 많은 시간을 필요로합니다. 예를 들어, 젊은, 중급 또는 그 이상의 캘리포니아 까베르네 소비뇽 은 적절한 통기와 향이 부드럽게되기까지 약 1 시간이 걸릴 것으로 보인다. 와인을 마시지 않는 한 빨리 마실 수는 없지만 최고의 발을 내딛는다면 와인에 더 많은 시간을 불어 넣을 수 있습니다. 성숙한 와인 (8 년 이상)은 또 다른 이야기입니다. 이러한 와인은 디캔팅을 통해 가장 많은 이익을 얻게되며, 향미 프로파일이 악화되기 전에 에어레이션 기회가 적어집니다.
와인을 마시 게하는 법
어떤 사람들은 와인 한 병을 뽑아 내고 조금만 앉아 두는 것만으로도 공기가 통하게되는 것이라고 잘못 생각합니다.
충분한 양의 공기가 와인과 닿을 수 있도록 병 꼭대기에 충분한 공간 (읽기 : 표면적)이 없기 때문에이 방법은 효과가 없습니다. 그렇다면 와인 애호가 는 무엇일까요? 디캔터 (Decanter) 또는 와인 글래스 (Wine Glass) 라는 두 가지 "호흡"옵션이 있습니다.
- 원심 분리기 - 원심 분리기, 꽃병, 오렌지 주스 투수 또는 와인 병을 부어 넣을 상단에 넓은 입구가있는 대형 액체 용기를 사용하십시오. 표면적이 증가하면 와인이 더 많은 공기와 접촉 할 수있게됩니다. 좋아하는 와인에 적절한 "호흡"기술을 설정하는 동안 이것을 명심하십시오.
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- 와인 글래스 - 와인을 와인 잔에 붓고 그 곳에서 공기가 통하게하십시오. 이것은 확실히 낮은 유지 보수 방법이며 일반적으로 잘 작동합니다. 유리가 부엌 통풍에서 멀리 떨어지도록하십시오. 안경에 와인을 붓는 * 팁은 병에서 유리에 6-10 인치의 "떨어짐"이있는 유리의 중앙에 부어 실제 부어 넣을 때 더 많은 통기를 허용하도록합니다.
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폭기 - "엄지 손가락 규칙"
일반적으로 Thumb of aeration rule : 와인이 담는 탄닌이 많을수록 더 많은 시간을 필요로합니다. 탄닌 레벨이 낮은 라이터 바디 레드 와인 (예 : 피노 누아 )은 언제든지 호흡 할 필요가 거의 없습니다.
식사 나 대화 중에 와인에서 진화하는 와인을보고 맛보는 것은 놀라운 일입니다. 처음에는 약간의 불안정하고 보류 된 것, 지나치게 불안정한 것, 약간의 산소로 정숙하고 춤을 추는 시간이 있었지만 많은 와인 (특히 빨간색)은 새로운 와인을 발견 할 것입니다 유리에있는 종지, 하나는 접근하기 쉽고 약혼 한 것입니다.