Three Cup Chicken으로 알려진 Sanbeiji (三杯 雞)는 내가 먹는 가장 좋아하는 중국 음식 중 하나입니다. 배후에있는 이야기에는 간장 냄비에 쌀국수, 쌀 와인, 토스트 한 참기름을 넣고 조리하는 요리사가 있습니다. 내 버전에는 송 왕조의 국가 영웅 인 "Wen Tianxiang"(文天祥)이 관련되어 있습니다.
원 Tiansiang는 Xinguo의 공작이고 송나라에 그의 충절 때문에 중국 역사에서 고명하다. Khublai Khan의 노래 부대에 대한 칸의 침공에 대한 항복 요구를 거부했기 때문에 사형 집행 전에 4 년 형을 받았다. 그는 감옥에있는 동안 많은시를 썼으며 그의 유명한 인용문 중 하나는 "시간의 도래가 죽음에서 벗어 났으므로 아무도 없다. 나의 충성도가 역사의 연감을 영원히 밝힐 수있다"는 것이다.
이 3 컵 치킨은 강서성 (江西省) 출신의 일종의 감옥 교도관으로 요리되었고 원 톈샨 (Wen Tiansiang)의 집은 장시성 룰링 (Luling)에있었습니다. 그래서이 형무소장은 원자바오 (Wen Tiansiang)와 특히 우호적이었고 그의 충성도에 감탄하여 요리 재료가 제한된 요리를 만들었습니다. 그는 처형되기 전에 그의 마지막 식사로 웬 Tiansiang을위한 닭고기를 끓이기 위해 단 한잔의 술, 한 컵 간장 및 한 컵의 라드를 먹었습니다. 그래서 이것은이 맛좋은 중국 닭 요리 뒤에 가장 인기가있는 이야기 중의 1 개이었다.
대만에서는 3 컵짜리 닭고기가 한 잔의 쌀 와인 (Shaohsing rice wine도 사용 가능), 간장 한 컵과 토스트 된 참기름 한 컵으로 진화했습니다. 이 세 컵 치킨의 냄새와 맛은 단지 신성한 것입니다. 다른 중요한 성분은 타이 바질과 생강입니다. 태국 바질을 잡을 수 없다면 보통 바질을 사용할 수 있지만 아마존조차도 이제 온라인에서 신선한 바질을 판매하므로 얻을 수 있어야합니다. 평범한 바질을 사용하면이 요리는 조금 다르게 맛볼 수 있지만 여전히 맛있습니다. 나는이 요리에 보통 바질 한 줌을 사용할 것을 권한다.
토스트 한 참기름을 가열 할 때 요리하기에 너무 높은 온도를 사용하지 마십시오. 이것은 토스트 한 참기름이 매우 쉽게 타서 평소보다 요리하는 데 더 많은 시간이 걸리기 때문입니다. 이 요리를 요리하기위한 또 다른 팁은 얇고 고르게 생강을 슬라이스하려고하는 것입니다. 생강은 구워지기 쉽고 불타는 것은 생강을 요리 할 때 구운 참기름처럼 부드러운 맛이납니다.
이 요리에 대한 또 다른 재미있는 점은 중국인들은 출산 한 어머니에게 실제로 그것이 실제로 좋다고 믿습니다. 중국 문화에서는 토스트 한 참기름과 생강이 몸을 치유하여 출산 한 어머니를 도울 수 있고 토스트 한 참기름이 자궁을 수축시키고 자궁을 깨끗하게 해줄 수 있다고 믿고 있습니다.
저는 의료 전문가가 아니므로 100 % 정확한지 여부는 말할 수 없습니다. 이 요리를하고 있지만 모유 수유를 고려 중이라면 일반 쌀 대신 무알콜 쌀을 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 성분 :
- 닭고기 8 온스 (허벅지를 포함 해 닭 다리 4 개, 뼈가없는)
- 10 정향 나무 마늘 (그냥 껍질을 벗기다)
- 생강 6 조각 (얇게 썬 것)
- 1 고추 고추 (얇게 썬 것)
- 1 소수 바질 (태국 바질)
- 조미료 :
- 1/2 컵 간장
- 1/2 컵 밥
- 참깨 오일 1/2 컵 (토스트)
- 설탕 1 티스푼 (데메 라라 설탕을 사용)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
절차 :
- 토스트 한 참기름으로 냄비를 가열하고 생강이 말라 올 때까지 생강을 볶습니다.
- 닭 다리를 넣고 닭고기가 흰색으로 변할 때까지 볶습니다.
- 소스가 마를 때까지 마늘, 고추 및 모든 조미료를 추가하고 냄비를 덮어 닭고기를 15-20 분 동안 끓인다.
- 바질을 넣고 약 20 초 동안 볶습니다. 접시에 닭고기를 놓고 밥을 먹는다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 497 |
| 총 지방 | 35 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 47 mg |
| 나트륨 | 1,925 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 21 g |