흡연자 없음? 이 바베큐 양조장 대안을 시도하십시오
바비큐 한 쇠고기 양지머리를 좋아하지만, 흡연 자나 뒷마당이 없습니까? 절망하지 마십시오. 대안이 있습니다. 맛있는 바베큐 양지머리의 비밀은 저온과 느린 요리입니다. 당신은 이것을하기 위해 흡연자가 필요하지 않습니다. 네덜란드 오븐, 천천히 밥솥, 또는 주방 오븐을 사용하면 큰 양지 바른 식사를 할 수 있습니다.
바베큐 전통 주의자들은 동의하지 않을 수도 있지만 기억해야 할 중요한 사실은 양지머리는 연기없이 수세기 동안 낮고 천천히 조리되었다는 것입니다.
Walter Jetton , 존슨 대통령에게 유명한 pitmaster와 개인 요리사, 그의 오두막집을 네덜란드 오븐에서 준비했습니다. 죽어가는 사람들이 당신을 밀어 붙이지 않도록하십시오.
고기 : 양지머리의 문제는 힘들다는 것입니다. 수세기 동안이 쇠고기는 품질이 좋지 않았으며 대개 육가공으로 변했습니다. 그러나 시간을내어 올바르게 준비하면 가장 맛있는 식사 중 하나가 될 수 있습니다.
양지머리를 요리하는 올바른 방법은 낮고 느립니다. 이것은 고기가 문자 그대로 부드럽고 맛좋은 꼬투리로 녹을 수있게합니다. 온도에 따라 파운드당 30 분에서 2 시간 사이에 양지머리를 요리 할 수 있습니다. 일반적으로 오븐에서 양지머리를 볶을 때 온도는 섭씨 300도에서 30 ~ 45 분 / 파운드로 설정됩니다. 양지 바른 담배를 피우면 화씨 225도에서 파운드당 1 시간에서 2 시간 동안 익힌다. 그것을 낮게 유지하고 천천히하면 좋을 것입니다.
연기 : 그래서 무엇이 실종 됐습니까?
연기. 이것은 쇠고기 양지머리가 흡연자에 배치되고 연기가 가득 찬 방에서 몇 시간 동안 요리 할 때 발생합니다. 다른 환경에서 양지머리를 준비하면 연기의 풍미가 없어집니다. 물론 이것은 액체 연기 및 기타 성분과 같은 제품으로 대체 될 수 있습니다. 양지머리에는 다양한 기능이 있으므로 실험을 두려워하지 마십시오.
수분 : 오븐이나 오두막 냄비에있는 양지머리를 요리 할 때의 이점 중 하나는 주스가 잠겨 있다는 것입니다. 건조 걱정하지 않으셔도됩니다. 오븐에서 양지머리를 요리 할 때 호일로 포장하거나 자주 볶아서 윗면이 건조 해지지 않게하십시오. 오븐에서 요리 한 (포장하지 않은) 경우, 조리 시간 동안 양지머리를 뒤집으십시오. 또한 조리 방법이 실내에있는 경우에는 완전히 다듬은 양지머리를 선택하십시오. 담배를 피우면, 촉촉한 상태로 유지하는 것이 모두 뚱뚱한 비 삼겹살 고기가 필요합니다. 오븐 또는 오두막 냄비에는 첨가 된 지방 함량이 필요하지 않습니다.
끓이지 마세요 . 문제는 냄비에 고기가 자체 주스에 앉아있을 것이라는 것입니다. 이것은 고기에 습기를 유지하는 동안, 고기가 끓게하는 경향이 있습니다. 끓는 것은 좋은 고기를 생산하지 못하거나 좋은 바베큐 결과를 가져 오지 않습니다. 할 수 있으면 냄비 바닥에서 양지머리를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 와이어 랙 또는 로스팅 랙이 완벽하게 작동합니다. 고기가 액체에 닿았을 때 액체를 잘 흘리고 배출하십시오.