비교적 새로운 그리스 치즈
그리스어 : Κεφαλογραβιέρα, 발음 keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah
Kefalograviera는 최신 그리스 치즈 중 하나이지만 상업적으로 가장 중요한 치즈 중 하나가되었습니다. 생산은 1960 년대에 시작되었고 곧 인기있는 테이블 치즈가되었습니다. Epirus와 Macedonia의 거친 산에서 생산되며 100 % 양의 우유 또는 양과 염소 우유의 혼합물로 만들어집니다.
그것은 판매되기 전에 3 개월 이상 오래되었습니다.
이 단단한 노란 치즈의 맛은 짠맛입니다. 그것은 풍부한 아로마, 열매가 많은 향과 부드러운 입맛을 가지고 있습니다. Kefalograviera는 kefalotyri와 graviera 사이의 어딘가에 위치합니다. 따라서 이름은 graviera의 부드러움과 함께 kefalotyri와 비슷한 강도를 갖습니다.
시장에서
Kefalograviera는 바퀴 또는 웨지로 판매됩니다. 황갈색 짙은 갈색 껍데기가 있으며 공기 구멍이 거의 없습니다. 그것은 확고해야하지만 손대지 않아야합니다.
그것은 그리스 또는 지중해 시장에서 발견 할 수 있으며 저지방 품종은 최근 상점 선반에 나타났습니다. 당신은 kefalograviera라는 철자가있는 이름을 발견 할 수 있습니다. kefalotyri는 그 자체의 다양성이기는하지만, 때로는이 치즈가 그러한 것으로 분류됩니다.
Kefalograviera 사용
Kefalograviera는 전채, meze, 플래터의 일부로 테이블 치즈로 유명하며, 화이트 와인뿐만 아니라 ouzo와 같은 그리스어 정신과도 이상적입니다.
Kefalograviera는 saganaki에서 일반적으로 사용되는 치즈로 치즈가 삼각형으로 절단되고 노련한 밀가루로 덮여 가볍게 튀겨지며 같은 이름의 작은 프라이팬에 준비된 요리입니다. Kefalograviera는 또한 파스타의 꼭대기에, 그리고 구운 접시 및 gratins의 부분으로 뿌려지고 뿌려졌다. 양고기도 맛있습니다.
껍질을 벗기고 서빙하거나 튀기는 여부와 상관없이 껍질을 치즈 위에 남길 수 있습니다.
Kefalograviera는 냉장고에 보관해야합니다. 사용하기 전에 약 1 시간을 제 거하여 실내 온도가 될 수 있습니다.
Kefalograviera의 대용 물
kefalograviera를 찾을 수 없다면, 다른 치즈를 대체 할 수는 있지만 결과적인 맛은 정확히 같지 않다는 것을 명심하십시오. 페코 리노 토스 카노 (Pecorino Toscano), 로마노 페코 리노 (Pecorino Romano), 파마산 (Parmesan), 레가토 (Regato), 케 팔로티 리 (kefalotyri), 세 미지 트라 (aged myzithra) 및 노인 그뤼 에르 (Gruyere)