이 고전적인 독일 스프 크림 (샴 피뇽 크림 보조제)은 준비하기 쉽지만 하루 종일 노예 같은 맛이납니다. 독일 요리에 대한 프랑스의 영향은이 요리의 이름으로 볼 수 있습니다 .- 샴 피뇽은 프랑스의 "버섯"이라는 단어입니다.
버섯 수프 크림은 시간에 구애받지 않기 때문에 훌륭한 저녁 식사 파티의 첫 번째 코스입니다. 칵테일과 애피타이저를 즐기면서 과로 굽기를 염려없이 스토브에서 행복하게 끓일 수 있습니다.
레시피에서 이와 같은 몇 가지 성분, 간단한 단계 - 재료의 품질은 최종 제품에 큰 차이를 줄 것이므로 그렇게하지 마십시오.
독일의 울창한 숲에는 야생 버섯이 풍부합니다. 자신의 작은 먹이를하기로 결정했다면,이 버섯 팁과 경고를 명심하십시오 .
필요한 것
- 약 12 온스 / 300 그램의 큰 버섯 12 개, 깨끗하고 얇게 썬 것
- 얇게 썬 1/2 큰 양파
- unsalted 버터 3 개 큰 스푼
- 다용도 밀가루 2 - 3 큰술 (나는 찹쌀 가루를 사용하여 글루텐이없는 스프를 만듭니다)
- 양질의 쇠고기 수프 2 1/2 컵
- 무거운 크림 3 큰 스푼
- 큰 달걀 노른자 2 개
- 양질의 마른 셰리 2 큰술
- 1/3 컵
- 크림 프레이 체
- 대쉬 후추
- 대시 소금
그것을 만드는 방법
- 얇게 껍질을 벗기고 양파를 얇게 자릅니다.
- 중형 스튜 냄비에서는, 반투명 할 때까지 3 개 큰 스푼에있는 unsalted 버터에있는 sauté 양파. 얇게 썬 버섯을 12 온스 / 300 그램 첨가하십시오. 5 분. 다용도 밀가루 또는 현미 가루를 2 ~ 3 큰 스푼에 뿌려 요리사가 1 분간 저어줍니다. 두꺼운 스프에 더 많은 밀가루를 사용하십시오. 알레르기가없는 경우 다용도 밀가루를 사용할 수 있습니다.
- 2 1/2 컵의 뜨거운 쇠고기 국물을 추가하고 (가급적 수제이지만 양질의 통조림 국물이 할 것입니다.), 끓일 때까지 데려다가 열을 줄이고 때로는 약하게 끓으십시오.
- 무거운 크림 3 개 큰 스푼을 추가하고 가장 낮은 조정에 열을 감소 시키십시오.
- 2 개의 큰 달걀 노른자와 양질의 마른 셰리 2 큰술, 1/3 컵의 크림 프레이 쉐를 섞으십시오. 달걀 노른자를 끓여서 뜨거운 국물을 조금씩 섞어서 끓인다. 그런 다음 단련 된 달걀 노른자 혼합물을 수프에 다시 옮긴다. 열을 통해 끊임없이 털고, 끓이지는 마세요. 넉넉한 후추와 소금 맛.
- 이것은 일반적으로 프랑스 버게 트빵과 함께 제공됩니다.
참고 : 버섯은 매우 다공성이므로 세척 할 때 가능한 한 적은 물을 주입하려고합니다. 이 버섯 청소 요령을 따르십시오.