뉘른 베르그 (Nürnberger lebkuchen) 또는 진저 브레드는 뉘른베르크 (Nürnberg)가 훌륭한 무역 협회가있는 부유 한 도시였던 14 세기 이래로 계속되었습니다. 특별한 독일 재료없이 가정에서 뉘른베르크 요리를 만들 수 있습니다. 카톨릭 친교용 웨이퍼처럼 보이며 독일 식료품 점에서 구입할 수있는 얇은 직사각형 이 필요합니다. 당신이 아무런 문제가 없으면, 조리법에서 조정이 이루어집니다. 이 부드럽고 매운 쿠키는 몇 주 동안 유지됩니다.
필요한 것
- 1/2 컵 / 113g 버터 (연화)
- 1 컵 / 200 그램의 설탕
- 4 개의 큰 달걀
- 3 컵 / 밀가루 360 그램 (다목적)
- 계피 1/2 큰술, 땅콩
- 1/2 찻 숱가락 정향, 지상
- 1/8 티스푼의 딸기, 땅
- 육두구 1/16 찻 숱갈 육두구, 땅
- 1/8 찻 숱가락 고수풀, 땅
- 1/8 티스푼 카 다몬, 땅
- 생강, 지상 1/8 티스푼
- 1/8 찻 숱가락
- 아니스 시드 , 땅
- 2 큰 스푼 / 12 그램
- 코코아 가루
- 1 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더 (복동)
- 1 컵 / 우유 225 밀리리터
- 1 3/4 컵 / 150 그램 아몬드 (땅)
- 설탕에 절인 1/2 컵
- 레몬 껍질 (다진 것)
- 럼주 1 큰술 (또는 오렌지 리큐어)
- 1/2 컵 건포도 (럼에 담근 후 다진 것)
- 1/4 컵 코코넛 (갈가리 찢긴)
- 32 구획 (베이킹 웨이퍼, 3 인치 크기)
- 1/2 컵 설탕 (알갱이로 만들어진)
- 1/4 컵 물
- 1/2 찻 숱가락 바닐라
- 럼 (또는 리큐어) 1 개에서 2 개 큰 스푼
- 설탕 1/2 컵 과자 장수
그것을 만드는 방법
- 열 오븐 375 F.
- 크림 버터, 설탕 1 컵, 그리고 달걀이 가볍고 푹신 푹신 할 때까지.
- 밀가루, 향신료, 코코아 파우더 및 베이킹 파우더를 우유와 번갈아 가며 혼합하십시오. 목록에있는 향신료보다는 준비된 lebkuchen 향신료 (1 큰 술)를 사용할 수 있습니다.
- 너트와 레몬 껍질을 접습니다. 럼주를 저어. 건포도와 코코넛을 저어.
- 양피지에 늘어선 과자 굽는 판에 직사각형을 놓습니다. 웨이퍼에 쿠키 반죽 약 3 큰술을 떨어 뜨리고 가장자리까지 부드럽게 만듭니다.
- 당신이 oblaten을 사용하지 않는 경우에, 주전자 컵 또는 비스킷 커터를 사용하여 양피지에 3 인치 직경 원형을 당기십시오. 각 원의 센터로 대략 3 개 큰 스푼 반죽을 떨어 뜨리십시오.
- 두 경우 모두 숟가락의 뒷면을 사용하여 각 원을 채우고 반죽을 중심쪽으로 약간 치우십시오.
- 15 ~ 20 분 동안 구우십시오. 쿠키가 너무 많이 브라우닝되는 경우 오븐을 350F로 낮추십시오.
- 몇 분 동안 차가운 다음 쿠키 또는 케이크 랙에 제거하십시오.
유약 만들기
- 과자 굽는 동안 유약을하십시오. 쿠키가 아직 따뜻할 때 유약을 발라야합니다.
- 스토브에 작은 냄비에 1/2 컵 설탕과 물을 놓습니다. 종기를 가져와 몇 분간 끓으십시오. 바닐라와 럼 또는 리큐어 1 ~ 2 큰술을 추가하십시오. 뜨거운 설탕 시럽에 과자 장수의 설탕을 체재하고 약동하십시오.
- 생과자 솔을 사용하여 따뜻한 쿠키 위에 따뜻한 유약을 붓습니다. 완전히 말리십시오.
- 하루 동안 윤기 나는 쿠키를 마른 다음 (쿠키가 조금 바삭하게 유지되도록) 밀폐 된 용기에 담아 보관하십시오.
이 쿠키를 만드는 방법을 보여주는 단계별로 사진을 보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 299 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 72 mg |
| 나트륨 | 2,687 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 6 g |