더 빨리, 녀석, browner : 대류 오븐을 좋아하는 이유
대류 오븐 은 대부분의 상업용 부엌에서 일반적이며 가정용 부엌에서 인기를 얻고 있습니다. 그러나 가정 요리사는이 도구를 어떻게 효과적으로 사용합니까?
대류 오븐이란 무엇입니까?
대류 오븐은 가스 또는 전기 일 수 있습니다. 대류 오븐과 전통적인 오븐 (방사형 또는 열)의 차이점은 대류 오븐에는 팬의 추가 보너스가 있다는 것입니다. 팬은 뜨거운 공기를 순환 시키므로 요리, 갈변 및 파삭 파삭이 더 균일 해집니다.
- 갈변은 심지어 음식의 모양과 맛을 더 좋게 만들어 주며 육류를 더 건강하게 유지시킵니다.
- 구운 제품은 습기가 있으며 대류 가열을 최대한 활용합니다. 부엌에서 나올 최고의 케이크, 빵, 파이 및 머핀을 생산할 것입니다.
- 열 분포가 균일하기 때문에 베이킹 중간에 쿠키 시트와 같은 팬을 회전 할 필요가 없습니다. 쿠키를 잊어 버리거나 바삭 바삭한 바닥을 얻는 것은 어렵습니다.
- 대류는 요리 시간을 약 25 % 단축시킵니다.
전반적으로, 대류 오븐은 최고의 음식과 가장 빠른 요리를위한 윈윈 상황을 제공합니다.
대류 오븐 작동
현재의 많은 스토브 모델에는 선택적 대류 기능이 있습니다. 즉, 기존 방식으로 오븐을 사용하거나 대류 옵션을 마음껏 사용할 수 있습니다. 그러나 조리법의 대부분은 전통적인 오븐을 염두에두고 작성되었습니다.
팁 : 모든 오븐은 다양하므로 특정 대류 오븐의 사용 설명서를 읽으십시오.
전통적인 조리법의 경우 조리 시간을 일반적으로 25 % 단축합니다. 권장 요리 시간을 통해 약 4 분의 3 정도가되는지 확인하십시오. 예를 들어, 40 분의 베이킹을 요구하는 레서피의 경우 30 분에 체크해야합니다.
감소 된 조리 시간을 알아 내려고하는 번거 로움을 피하려면 오븐 온도를 25F (약 15C)로 낮추고 원래의 조리 시간을 사용하십시오.
물론 이것은 빠른 조리 시간의 이점을 없애 주지만 뇌 기능은 덜합니다.
일부 대류 오븐은 자동으로 온도를 25도 낮 춥니 다. 예를 들어 '대류 가열'을 선택하고 조리법에서 요구되는 '350'으로 설정하면 오븐이 조정되어 325F로 따뜻해집니다. 350F를 원한다면 " 375 "로 설정하면 더 빠른 시간에 베이킹 할 수 있습니다. 또한 소유자 설명서는 소유하고있는 특정 모델을 이해하는 데 중요합니다.
대류 오븐에서의 조리법
조리법에서 캐서롤이나 오븐 요리와 같은 음식물을 다룰 것을 요구하면 전통적인 양의 베이킹 시간이 필요할 것이므로 조정할 필요가 없습니다. 당신의 오븐에서 대류가 선택 사항이라면, 그것을 사용하는 것을 괴롭히지 않는 것이 가장 좋습니다. 그냥 기존의 방법을 사용하십시오.
- 공기가 음식 주위에 자유롭고 균등하게 순환 할 수 있도록 베이킹 용기를 오븐 선반에 놓습니다.
- 얕은 구이 냄비 또는 쿠키 시트를 권장합니다.
- 고기 구이 및 가금류는 얕은 냄비 위에 V 자물쇠 위에 놓아야합니다.
대류 오븐에서 음식물을 발견하면 빨리 갈색으로 변합니다. 이것은 반드시 그것이 완료되었음을 의미하지는 않습니다. 육안 온도계 나 권장되는 시험 방법을 외장으로 사용하지 말고 레시피 지침에 사용하십시오.
팬에 양피지 를 사용하는 경우 팬이 음식 위에 종이를 날려주지 않도록 파이 무게로 모서리의 무게를 줄여야 할 가능성이 큽니다. 양피지 대신 Silpat 또는 실리콘 라이너를 사용하는 것이 좋습니다.
전반적으로, 당신은 당신이 전통적인 빵에 약간 음식 및 대류 빵에 몇몇을 선호 한 ㄴ다는 것을 것을을 발견 할 것이다. 당신이 좋아하는 요리에 대한 약간의 실험이 필요 하겠지만, 일단 당신이 그것을 얻으면 당신은 매우 행복 할 것입니다. 이것은 옵션이있는 가장 좋은 부분이며 새로운 오븐을 구입할 때 고려해야 할 이유는 무엇입니까?