이 당근 수프의 고전적인 퓨레는 다채롭고 향긋합니다. 당근에서 얻은 천연 전분과 감자를 첨가 하여 굵은 퓌레 스프 를 만드는 기본적인 과정으로 만들어졌습니다.
필요한 것
- 1 파운드의 당근
- 1 마리의 청어 감자
- unsalted 버터 2 큰술
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗기고 거칠게 썬 것)
- 정향 마늘 1 개 (껍질을 벗기고 짓밟았다)
- 1/2 컵 드라이 화이트 와인
- 1 쿼트의 야채 국물 또는 주식
- 대쉬 소금 (맛)
- 대시 흰 후추 (맛)
그것을 만드는 방법
- 당근을 껍질을 벗기고 상단과 하단을 다듬습니다. 당근 을 직경에 따라 약 1/2 인치에서 1 인치 두께의 (대략) 동일한 크기의 조각으로 자릅니다 . 정밀도에 대해 걱정하지 마십시오. 수프는 어쨌든 깨끗하게 될 것입니다. 우리는 조각을 균일 한 크기로 만들어서 고르게 요리하기를 원합니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 당근과 같은 크기의 조각으로 자릅니다.
- 무거운 바닥에있는 수프 냄비에 버터를 열 중불로 가열하십시오.
- 양파, 마늘, 당근을 넣고 2 ~ 3 분 동안 또는 양파가 약간 반투명해질 때까지 계속 저어 준다.
- 와인을 추가하고 몇 분 동안 또는 와인이 약 절반 정도 줄었을 때까지 요리하십시오.
- 주식과 감자를 첨가하십시오. 열을 중간 정도까지 올리고 끓게 만듭니다. 다음 열을 낮추고 15 분 동안 또는 당근 및 감자가 칼로 쉽게 관통 될 수있을 때까지 부드럽게 할 때까지 끓으십시오. 그들이 흐트러 지도록 내버려 두지 마라.
- 블렌더에서 열과 퓌레로부터 꺼내서 필요할 경우 일괄 처리하십시오.
팁 : 뜨거운 증기가 블렌더 덮개를 날려 버릴 수 있으므로 블랜더에서 뜨거운 물건을 처리 할 때는주의하십시오. 느슨한 속도로 뚜껑을 약간 열어 증기를 배출 한 다음 뚜껑을 밀봉하고 혼합 속도를 높입니다. - 수프를 다시 냄비에 넣고 다시 끓인 다음 필요에 따라 국물이나 스톡을 더 넣어 두께를 조정하십시오.
- 코셔 소금과 흰 후추 로 맛볼 계절.
- 토스트 한 crouton로 장식하고 즉시 봉사하십시오.
변형 :
- 양파와 마늘과 함께 다진 생강 생강 ¼ 컵을 추가하십시오.
- 또는 퓌레를 먹은 후 1 개의 Tbsp 신선한 백리향 잎을 넣고 수프를 다시 끓인다.
- 또는 ¼ 컵 뜨거운 크림을 서빙 직전 수프에 넣으십시오.
- 수프는 감자 대신 쌀로 두껍게 만들 수 있습니다. 감자 대신 1/3 컵 정도의 생 쌀을 대신하여 밥이 부드러워 질 때까지 끓인다.