검은 콩은 일반적으로 중동 요리에 포함되지 않으며 chickpeas 또는 fava beans는보다 일반적으로 발견되는 맥동 작물입니다. 그러나 미국에서는 멕시코, 남서부 및 라틴 음식점 메뉴에서 검은 콩이 훨씬 더 많이 발견됩니다. 모든 콩류와 마찬가지로 검은 콩은 건강하며 항산화 물질이 들어 있으며 맛과 질감이 좋습니다. 그래서, 전통이 아니지만, 그들은 여전히 hummus 제조법에서 병아리 콩에 대한 좋은 대안을 만들 수 있습니다.
우리 가운데 순애 주의자들에게, 후 머스라는 단어는 실제로 병아리에 대한 이집트 용어에서 온 것입니다. 중동 국가에서 일반적으로 사용되는 기본적인 후 머스 제조법은 일반적으로 tahini, 레몬 쥬스, 올리브 오일, 마늘 및 허브가 섞인 퓌레 chickpeas로 구성됩니다. 사전 패키지 된 버전은 북미 전역의 대형 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
일반적으로 후 머스 (hummus)는 피타 (pita) 또는 다른 단 빵류의 딥 (dip)으로 사용되며, 거의 항상 빵집, 가지, 타히니, 토마토, 오이, 무, 절인 양파 및 올리브와 같은 야채와 함께 메츠 (전채) 플래터에서 발견됩니다.
모든 중동 국가 중에서 이스라엘은 실제로 가장 많은 양의 후 머스를 소비하며 거의 모든 식사와 함께 동행합니다. 후 머스 (hummus)의 성분은 종교적인 정식법에 따르기 때문에 고기와 유제품 모두와 함께 먹을 수 있습니다.
콩 딥은 미국에서 후 머스 (hummus)보다 일반적이며 토틸라 칩으로 일반적으로 먹습니다. 우리가 멕시코 식 또는 멕시코 식으로 영감을 얻은 것으로 생각하는 경향이 있지만, 콩 딥은 멕시코에서 반찬으로 먹는 것이 일반적으로 미국식 발명품입니다.
콩 딥과 후 머스의 가장 큰 차이점은 콩 딥이 사워 크림이나 다른 유제품에서 크림이 생기고 후 머스가 타히니 (참깨 페이스트)의 더 강하고 고상한 향을 사용한다는 것입니다.
후 머스는 병아리 콩이나 검은 콩을 불문하고 다양한 향신료를 포함 할 수 있으므로 커민, 자타르, 오레가노 또는 레몬 옻나무를 사용하십시오.
타히니 (Tahini) 는 조리법에 포함되어 있으며 처음부터 구입하거나 만들 수 있습니다.
필요한 것
- 1 개 (약 15 oz.)의 검은 콩을 헹구고 흘려 보낼 수 있습니다.
- 참깨 1 / 4 컵 (타히니)
- 껍질을 벗기고 다진 마늘 1 갈비
- 올리브 오일 1 큰술
- 레몬 주스 1 큰술
- 찻 숱가락 ½ 티스푼 커민
- 잘게 썬 실란트로 또는 파슬리 2 큰 스푼
- 소금 맛
- 검은 후추 맛을
그것을 만드는 방법
- 참기름, 참깨 페이스트, 마늘, 올리브 오일, 라임 쥬스 및 커민을 씻어서 흘려 보내고 음식물 처리기에 넣고 부드럽고 크림처럼 보일 때까지 혼합하십시오.
- 소금과 후추로 맛을 보시고 실란트로 (또는 실란트로를 좋아하지 않는다면 파슬리)를 저어주십시오. 혼합물이 너의 좋아하기를 위해 너무 두꺼운 경우에, 올리브 기름의 반 찻 숱가락 및 레몬 주스 또는 물의 반 찻 숱가락을 추가하십시오.
- 즉시 봉쇄하거나 밀폐 된 용기에 냉장고에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 535 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 113 mg |
| 탄수화물 | 81 g |
| 식이 섬유 | 22 g |
| 단백질 | 28 g |