최상의 편안함을주는 음식은 고기 요리이거나 고기와 크림 같은 으깬 감자가 풍부한 양파 육수로 덮여 있어야합니다. 감미로운 양파와 어두운 부유 한 소스의 결합은 달콤하고 맛있습니다. 영국식 및 아일랜드 식 주방의 고전입니다.
양파 그레이비를 만들기위한이 조리법은 매우 빠르고 간단하며 냄새 나는 소시지와 매시, 대부분의 구운 고기, 구멍에 두꺼비를 뿌리거나 요크셔 푸딩을 채우는 데 완벽 합니다.
이것은 만들 수있는 그런 스냅이며, 두 배로 만들고, 수량을 세 배로 늘리지 않는 이유는 무엇입니까? 필요한 것을 사용하고 나머지는 1 컵 분량으로 얼리십시오. 그레이비는 너무 잘 얼고 3 개월 동안 계속됩니다. 냄비 또는 전자 레인지에서 간단하게 제상.
필요한 것
- 기름 2 큰술 (야채 또는 냉간 유채 기름)
- 2 개 큰 스푼 버터 (실내 온도)
- 중간 크기의 붉은 양파 2 개 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 설탕 1 티스푼
- 1 작은 술 발사믹 식초
- 3 컵 / 750 ml 쇠고기 재고
- 옥수수 녹말 4 작은 술
- 차가운 물 4 티스푼
- 소금과 후추
- 선택 사항 : 1 티스푼의 아이스 콜드 버터
그것을 만드는 방법
- 버터가 타지 않도록 부드럽게 가열하면서 기름과 버터를 큰 냄비에 녹입니다.
- 얇게 썬 양파를 팬에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 약 10 분 동안 또는 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 천천히 요리하십시오. 다시 태우지 않도록주의하십시오. 양파는 갈색이되어서는 안되며 녹아서 부드러워 져야합니다.
- 양파에 설탕과 발사믹 식초 를 넣고 양파가 코팅되도록 잘 저어주세요. 뚜껑으로 다시 덮고 다시 5 분 동안 계속 요리하십시오. 다시 화상을 입지 않도록하십시오.
- 쇠고기를 팬에 넣고 잘 저어주세요. 5 분 동안 천천히 끓여주세요.
- 내열 항아리 (찻잔을 사용할 수도 있음) 또는 그릇에 옥수수 녹말을 냉수와 섞어 얇고 덩어리가없는 페이스트를 만듭니다.
- 전분 혼합물에 뜨거운 육즙을 조금 붓고 흔들거나 잘 섞는다. 전분 혼합물을 그레이비로 다시 부어 넣으십시오. 열을 높이 올리고 10 분 동안 또는 육즙이 약간 두껍게 될 때까지 열심히 끓으십시오.
- 소금과 후추로 계절을 정하고 봉사 할 준비가 될 때까지 따뜻하게하십시오.
참고 : 그레이비에 선택적 광택을 내기 위해서는 1 티스푼의 얼음 차가운 버터를 들고 서빙하기 전에 완성 된 그레이비로 버리십시오. 버터는 더 많은 풍미를 더하고 소스를 광택있게 만듭니다.
부유 한 양파 Gravy에 사용할 양파
가장 좋은 양파는 붉은 양파입니다. 왜냐하면 그 육즙을 너무 cloyingly 달콤한하지 않고 단맛의 양을 제공하기 때문입니다. 약간 더 맛이 좋은 것을 선호한다면 표준 노란색 또는 흰색 양파를 사용하십시오. 당신이 원한다면 당신은 또한 훨씬 더 부드러운 육즙을 만들 것입니다 큰 shallots을 사용할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 29 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 90 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |