이 고전적인 뉴 잉글랜드 스타일의 생선 스프는 진심이며 만족 스럽습니다. 그것은 대개 방목장으로 만들어 지지만 대구 또는 넙치와 같은 거의 희고 희어지는 흰둥어도 똑같이 잘 작동합니다.
여기에 잡탕의 기초가되는 생선 스톡 을 만드는 쉬운 방법이 있으며 맛의 많은 부분을 제공합니다. 잡탕을 먹은 물고기의 뼈를 사용하여 물고기를 만들거나 가끔 생선 뼈에서 생선 뼈를 살 수 있습니다. 추가 단계를 수행 할 가치가 있습니다.
그런 말로 요즘 가게 가게에서 알맞은 생선을 찾을 수 있습니다. 그것은 스스로를 만드는 것만큼이나 싸지는 않지만 확실히 시간을 절약 할 것입니다. 온라인으로 주문할 수도 있습니다.
감자에 관해서는 붉은 감자는 단색의 수프에 색을 더합니다. 그러나 흰 감자, 유콘 골드 또는 감자 튀김과 같은 밀랍 감자를 사용할 수 있습니다. 아이다 호 감자 (일명 Russets)와 같은 전분이 많은 품종에서 벗어나십시오. 그들은 조롱을받을 때 붕괴되는 경향이 있으므로 잘 작동하지 않습니다.
필요한 것
- 2 온스의 소금 돼지 (또는 2 스트립 베이컨)
- 1/2 큰 양파, 다진 것
- 2 1/2 tbsp. 다목적 밀가루
- 1 qt. 생선 재고
- 1/4 컵 화이트 와인
- 약 1 1/2 파운드의 붉은 감자를 문질러 닦으십시오. 1 / 2 인치 큐브
- 1 / 2 파운드의 흰살 생선 (피부를 제거한 것), 3/4 인치 크기의 큐브로 자른다.
- 3/4 컵 반반
- 2 큰술 다진 신선한 파슬리
- 코셔 소금과 흰 흰 후추, 맛을
그것을 만드는 방법
- 소금 돼지 또는 베이컨을 약 1/4 인치 크기로 잘라냅니다. 이것은 다이 싱 전에 몇 분 동안 냉장고에 앉아두면 더 쉬울 수도 있습니다.
- 무거운 바닥에있는 소스 나 수프 냄비에 돼지 고기 나 베이컨을 넣고 저온에서 3 ~ 4 분 동안 또는 지방이 액화 될 때까지 일정하게 저어 준다. 지방이 타지 않도록주의하십시오. 연기가 나기 시작하면 더위를 낮추십시오.
- 잘게 썬 양파를 더하고 중간 정도의 열을지나 반투명하지만 갈색이 아닌 4 분 정도가 될 때까지 익히십시오.
- 밀가루를 넣고 베이컨 뚱뚱한 지방에 흡수되면서 나무 숟가락으로 저어 볶는다. 3 분에서 4 분 동안 루어를 요리해라. 그러나 양파와 같이, 그것이 갈색이게하지 마라.
- 천을 천천히 휘저어 룩이 액체에 완전히 들어 갔는지 확인하십시오. 혼합물이 끓을 때까지 계속 저어주고 와인을 넣으십시오.
- 감자를 넣고 15 분 정도 끓 이거나 칼로 감자를 쉽게 뚫을 수있을 때까지 끓으십시오. 부드럽고 온화한 스팀 버블이 가끔 나타나지만 완전 끓인 물이 급속하게 버블되지는 않습니다.
- 감자가 요리되기를 기다리는 동안 작은 냄비에 절반과 절반을 가열하십시오. 당신은 다음 단계의 수프에 그것을 추가 할 때 그것이 차우더를 식히지 않도록 뜨겁게 (그러나 끓이지 않음) 원합니다.
- 뜨거운 반반을 추가하고 잠시 동안 잡탕을 다시 끓인다.
- 열을 가장 낮은 온도로 낮추고 조심스럽게 물고기를 저어주세요. 약 5 분 또는 생선이 완전히 익을 때까지 가볍게 가열하십시오. 끓이지 마라.
- 코셔 소금 과 흰 후추 로 맛 을 낸 계절에 파슬리를 저으면서 바로 먹습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 297 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 54 mg |
| 나트륨 | 550 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 18 g |