남부 스타일 그린 소스와 고추 소스

그린은 남부 지역의 스테이플이며, 보통 콘 브레드 와 후추 소스 (아래 지침 참조) 또는 일반 식초를 제공합니다. 그린이 "깨끗하게"나오더라도 좋은 헹굼 또는 2 개를 주면 잎이 거칠게 자라지 않습니다.

다음은 인기있는 변형 및 추가가있는 순 무 그린 , 콜라 드 그린 또는 겨자 그린에 대한 기본적인 요리 지침입니다. 준비된 고추 소스를 사용하여 원하는대로 채소를 양념을하거나 자신 만의 고추 소스를 추가하여 추가 할 수 있습니다.

필요한 것

후추 소스를 만드는 방법 :

청결하고 살균 된 통조림 병이나 병에 약 4 분의 3 정도를 깨끗하고 줄기 모양의 작고 뜨거운 고추 또는 얇게 썬 큰 고추 (예 : 잘 라페 노스)로 채 웁니다. 더 많은 열을 내기 위해 고추의 일부에 구멍을 뚫습니다.
식초 - 사이다 또는 흰색 -을 끓여서 가져 오십시오.
깔때기를 사용하여 고추의 항아리를 채 웁니다.
최상의 맛을 내기 위해 고추 소스 스탠드를 1 ~ 2 주 정도 냉장 보관하십시오.
원하는 경우 설탕 및 / 또는 소금 한 잔을 추가 할 수 있습니다.

녹색을 만드는 방법 :

철저하게 2 파운드의 그린을 닦으십시오. 두 번 이상 씻어 내야 할 수도 있습니다. 싱크대 나 커다란 접시에 넣고 차가운 물로 채우고 주위를 휘젓다. 싱크대 또는 팬의 바닥을 배수하고 느껴보십시오. 모래 나 모래가 느껴지면 헹굼을 반복하십시오. 싱크대 또는 팬 바닥이 모래가 없어 질 때까지 헹구십시오.
거친 줄기를 자르고 찢거나 큰 녹색을 줄이나 조각으로 자르십시오. 콜라 드 그린에서 두꺼운 정맥을 잘라냅니다. 거친 줄기와 큰 정맥을 제거한 후 커다란 녹색 잎을 위로 굴려서 조각을 만들어 스트립을 만드십시오.
고온의 큰 비축 지점에서 6-7 쿼트의 물을 끓여서 가져 오십시오.
큰 햄 호크, 2 개의 작은 햄 호크 또는 4 온스의 씻은 소금 돼지 고기를 냄비에 첨가하십시오.
정결 한 소금 1 큰술을 넣으십시오.
10 또는 15 분 동안 계속 끓여 라.
씻은 채소를 솥에 넣으십시오.
맛에 후추 소스를 추가하십시오.
채소를 덮고 채소가 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 사용 된 녹색 유형에 따라 1 시간 정도 걸릴 수 있습니다.