게스트 저자 Evan Driscoll (VegOnline.org)
겨자 그린은 무엇입니까?
겨자 채소는 가장 간과하지만 아직 맛있는 야채 중 하나입니다. 아름답게 다양한 색상, 즙이 많은 줄기 및 요리의 다양성으로 주방에 큰 도움을줍니다. 그들은 또한 영양가가 극히 높아서 엄청난 양의 비타민과 미네랄을 비교적 적은 칼로리로 포장합니다.
겨자를 정기적으로 먹으면 영양 섭취량을 다양 화하고 에너지를 많이 공급하며 요리하는 거의 모든 요리에 독특한 색채를 더합니다.
겨자 녹색 영양 및 건강
겨자 채소 한 컵은 매일 비타민 K의 500 %, 일일 비타민 A의 85 %, 비타민 C의 60 %, 엽산, 망간,식이 섬유, 칼슘 및 많은 양의 단백질을 생산합니다 . 그것은 단지 20 칼로리의 음식에 대한 많은 영양분입니다!
겨자 채소의 높은 비타민 K 함량은 심혈관 건강을 향상시키는 강력한 항염 기능을 가지고 있습니다. 심장 혈관계의 과도한 염증은 심장 질환과 직접 관련이 있기 때문에 높은 비타민 K 함유량은 겨자 채소를 심장 건강에 좋은 음식으로 만듭니다. 또한, 겨자의식이 섬유는 기존 콜레스테롤 수치가 높은 사람들의 전반적인 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심장 건강에 도움이되는 것으로 나타났습니다.
겨자 채소는 또한 매우 높은 수준의 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 비타민 A, C, E뿐만 아니라 미네랄 망간은 모두 신체의 산화 방지제로 작용합니다. 항산화 제는 입증 된 암 전투기로 유리기와 산화 세포가 인접한 세포를 손상시키는 것을 막아줍니다. 자유 라디칼이 오랜 시간 동안 확인되지 않으면 분자간에 파괴적인 연쇄 반응을 일으켜 결국 세포를 압박하여 복제 할 때 돌연변이를 일으킬 수 있습니다.
이것은 암의 발병지이며, 머스타드 그린의 높은 항산화 제 특성은 여러 종류의 암이 형성되는 것을 예방할 수 있습니다.
겨자 채소에는 또한 제공 할 수있는 과다한 식물 영양소가 있습니다. Phytonutrient는 필수 영양소 (비타민 A,식이 섬유 등)로 인식되지 않는 식물에서 생산 된 영양소의 멋진 이름입니다. 겨자 채소에 함유 된 광범위한 식물성 영양소는 인체의 세포에 대한 산화 스트레스를 줄이는 역할을하여 암 싸움 특성을 향상시킵니다.
시험 할 겨자 녹색 조리법 :
- 크림 겨자 그린
- 겨자 그린과 병아리 콩
- 겨자 채소로 찐 황금빛 사탕 무우
- 인도 겨자 그린 시금치 (Sarson Ka Saag)