이 맛있고 부유하고 끈적 끈적한 쇠고기 스튜 요리법은 나의 어린 시절을 생각 나게하는 나의 어린 시절을 생각 나게하고 항상 나의 차를 위해 학교에서 집으로 돌아 오는 사랑스러운 음식이었습니다 .
꼬리와 trotters 같은 동물의 비트와 bobs는 호의에서 떨어졌지만 그들이 다시 지금은 있지만 기쁘게 생각합니다. 새롭게 발견 된 인기는 영양가있는 상처를 던지면서 음식을 낭비하지 않는 것에 대한 인식으로 이어졌으며 여전히 상대적으로 저렴하기 때문에 인기가 있습니다.
스튜는 하루나 이틀 앞두고 가장 좋습니다. 앞서 나가는 것이 맛을 발전시키는 데 도움이되며 과도한 지방을 쉽게 제거 할 수 있으므로 건강합니다.
필요한 것
- 식물성 기름 4 큰 술
- 밀가루 3 큰술
- 1 작은 술 소금과 1 고추
- 다시 빻은 후추 1 작은 술
- 1 작은 술 영어 머스타드 파우더 (선택 사항)
- 5cm (2 ") 덩어리로 자른 1 개의 전체 칵테일 (약 1 킬로그램)
- 1 잔의 적포도주 또는 건조 셰리의 작은 잔
- 1 큰 양파, 껍질을 벗기고 거칠게 잘게 썬 것
- 두껍게 껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘 2 개
- 1 작은 술 토마토 퓌레
- 껍질을 벗기고 거칠게 자른 2 마리의 큰 당근
- 깨끗하고 두껍게 썰어 진 파 2 개
- 거칠게 자른 셀러리 스틱 2 개
- 2 개의 베이 잎
- 1.25 리터 (
- 2 ½ 파인트)
- 어두운 쇠고기 재고
- 평평한 잎 파슬리 2 큰술, 줄기와 잎, 대략 다진 + 고명을위한 잎
- 일반 밀가루 1 큰술
- 부드러운 버터 1 큰술
- 소금과 후추
그것을 만드는 방법
오븐을 160C / 325F / 가스 3에 예열하십시오.
- 큰 ovenproof 캐서 롤 접시에 기름을 가열하십시오. 밀가루에 소금, 후추, 겨자 가루를 넣고 잘 섞는다. 가루로 한 번에 몇 가지를 넣고 한 번에 두세 가지를 더운 기름으로 버무십시오. 기름에서 제거하고 한쪽으로 유지하십시오.
- 모든 칵테일 조각에 갈색이 생기면 와인 또는 셰리를 팬에 넣고 냄비 바닥을 긁어 밀가루 또는 육즙을 제거합니다. 와인이 냄비의 바닥에 두꺼운 유약으로 줄어들 때까지 계속 저어.
- 양파와 마늘을 넣고 잘 저 어서 3 분간 익혀 양파를 부드럽게 만드십시오. 갈색이 아닙니다. 양파가 갈색으로되기 시작하면 더위를 낮추십시오.
- 남은 재료를 모두 넣고 잘 저 어서 부드럽게 끓여서 뚜껑을 덮고 예열 된 오븐에서 3 시간 동안 요리하십시오.
- 오븐에서 접시를 꺼내고 뚜껑을 제거하고 차 천으로 뚜껑을 덮고 식힌다. 캐서롤에서 고기를 꺼내 별도의 그릇에 넣고 냉장고에 덮고 두십시오. 또한 적합 할 경우 캐서롤을 냉장고에 넣으십시오. 적합하지 않은 큰 용기 나 그릇에 야채와 주식을 담그지 마십시오. 밤새 출발하십시오.
- 다음 날에는 냉장고에서 모든 요리를 꺼내십시오. 야채와 껍질에 단단한 지방이있을 것이므로 조심스럽게 숟가락으로 표면에서 제거하십시오. 청소 한 스톡과 고기를 뚜껑을 달고 캐서롤 덮개에 넣고 뜨거운 오븐 (400 ° F / 200 ° C / Gas 6)에 1 시간 동안 두십시오.
- 그 사이에, 가루에 버터를 섞고 냉장고에서 두십시오.
- 시간이 지나면 냉동실에서 밀가루를 꺼내 스튜에 작은 조각으로 부셔 밀가루가 녹을 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮은 캐서롤을 다시 오븐에 넣고 15 분 더 익힌다. 10 분 동안 서서 조미료를 개인 취향에 맞게 조정하고 파슬리 잎을 뿌려 서빙하십시오.
Oxtail 스튜는 함께 강력한 향을 취할 수 있으므로 celeriac mash 또는 으깬 감자 에 양념장을 추가하여 맛을 강화할 수 있습니다.
Oxtail 스튜 요리법 : 주
왁스는 때때로 평균 2 ¼ lb / 1kg의 무게를 가지며 분명히 조금 더있을 수도 있습니다.
스튜가 너무 많아도 걱정하지 마십시오. 며칠 동안 유지하고 개선하며 잘 자릅니다. 나는 항상 이런 이유로 큰 배치를 만든다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 697 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 154 mg |
| 나트륨 | 1,080 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 55 g |