특별한 손님이나 가족 주말을 위해이 풍부하고 버터 같은 브리오 쉐 빵을 굽습니다 (사진 참조). 남은 조각은 프렌치 토스트 또는 빵 푸딩에 훌륭합니다.
오랜 반죽 과정 때문에이 빵에는 견고한 스탠드 믹서가 좋습니다. 핸드 믹서와 반죽 후크로 할 수 있다는 것을 읽었지만 스탠드 믹서는 작업에 적합합니다.
남은 음식이 있다면 빵을 호일로 싸서 냉동실에 보관하십시오.
참고 사항
부유 한 수제 브리오슈 빵
필요한 것
- 활성 건조 효모 2 1/2 찻 숱가락
- 1/3 컵 우유 (100F에서 110F로 따뜻하게 함)
- 6 개의 큰 알 (
- 분할 )
- 3/4 분의 다용도 밀가루 (반죽 용 플러스)
- 1/3 컵 과립 설탕
- 소금 찻 숱가락 1 개
- 8 온스
- 무염 버터 (실내 온도)
- 에그 워시
- 달걀 1 개
그것을 만드는 방법
- 전기 스탠드 믹서의 그릇에, 효모와 따뜻한 우유를 결합하고 몇 분 동안 기다리십시오. 외륜 믹서 부착물로 밀가루 1 컵과 계란 1 개를 저어줍니다.
- 믹서에서 그릇을 제거하고 혼합물 위에 1 컵의 밀가루를 뿌린다. 플라스틱 포장으로 덮고 25 ~ 40 분 동안 따뜻한 장소에 두거나 밀가루 표면에 금이 간 모양이 나타날 때까지 기다리십시오.
- 나머지 5 개의 달걀을 가볍게 치십시오 .
- 스탠드 믹서의 반죽 고리를 사용하여 설탕, 소금, 치킨 달걀 및 남은 1 / 3 컵의 밀가루를 섞습니다. 1 분에서 2 분 동안 섞어서 중간 크기로 돌아서 약 15 분 동안 혼합하거나 반죽이 반죽 후크 주위로 감길 때까지 계속 혼합하십시오. 혼합 그릇 양쪽에서 반죽을 감추는 데 필요한 경우, 한 번에 몇 개의 작은 술을 추가하십시오. 반죽은 반짝이 고 약간 끈적해야합니다.
- 믹서를 낮추고 한 번에 2 또는 3 큰 스푼을 버터에 넣으십시오. 버터가 모두 첨가되면 믹서를 중속으로 돌리고 약 3 ~ 4 분 더 두들겨 믹싱 볼 양쪽에서 밀가루를 꺼내기 위해 소량의 밀가루를 다시 넣으십시오. 반죽은 매끄럽고 약간 반짝임이 있어야합니다.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽을 제거하고, 손으로 몇 번 반죽하고, 공으로 그것을 모은다. 큰 기름을 바른 사발로 두십시오; 양쪽에 기름칠을합니다.
- 그릇을 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 따뜻한 장소에 두어 크기가 두 배가 될 때까지 약 2 시간 정도 기다리십시오.
- 큰 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 밀가루를 뿌려주십시오. 양피지에 반죽을 뿌리고 더 많은 가루를 뿌리고 양피지와 수건으로 덮어주십시오. 최소 6 시간 또는 밤새 휴식을 위해 냉장고에 두십시오.
- 대략 2 개의 대형 (약 9 x 5 x 3 인치) 로프 팬에 기름칠을하십시오. 냉장 된 반죽을 두 개의 큰 덩어리로 만들고 수건으로 덮고 약 1 시간에서 2 시간 동안 따뜻한 곳에서 또는 팬 위에 반죽이 약 1/2 ~ 1 인치 올라갈 때까지 올리십시오.
- 오븐을 375F로 가열합니다.
- 계란 1 개와 물 2 스푼을 함께 털어 내십시오. 부드럽게 달걀 씻은 덩어리를 닦으십시오 .
- 30-35 분 동안 또는 황금 갈색까지 빵을 두드리면 덩어리가 움푹 들어간 소리가납니다. 내부 온도는 약 185F ~ 190F를 등록해야합니다.
- 서빙하기 전에 랙에서 약 45 분 동안 냉각하십시오.
- 점포 brioche는 최대 2 일 동안 실온에서 잘 감쌌습니다.
- 냉동 시키려면 고온에서 냉각 된 빵을 호일로 단단히 감싸고 최대 4 주에서 6 주 동안 동결하십시오.
- 재가열하려면 외부가 파삭 파삭 할 때까지 325 F 오븐에 넣고 한 덩어리로 약 15 분 정도 두십시오. 또는 호일로 몇 조각을 감싸서 약 5 분 따뜻하게합니다.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 175 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 101 mg |
| 나트륨 | 264 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |