이 일본 버섯 (kinoko)과 계란 (tamago) 수프는 중국 식당의 메뉴에서 종종 발견되는 유명한 중국 달걀 수프에서 영감을 얻었습니다.
일본식 식사 에 수프가 많이 들어 있지만, 가장 흔한 된장국입니다. 다른 인기있는 스프는 dashi 또는 해산물을 기본으로 한 수프뿐 아니라 닭 국물 또는 야채 콩소메 스프를 기본으로합니다. 대부분의 스프는 가느 다란 일관성이 있거나이 조리법의 스프와 같은 옥수수 룩과 함께 두껍게됩니다.
버섯, "kinoko"로 알려진, 일본어, 그리고 계란, 또는 "tamago", 수프는 부드러운 야채와 계란의 훌륭한 균형을 가볍게 맛 국물에 있습니다.
필요한 것
- 너도밤 나무 버섯이나 부나 시메지라고도하는 시메지 버섯 1/2 팩 (1 팩은 약 3.5 온스)
- 신선한 표고 버섯 3 개 (건조 표고 버섯으로 대체 가능, 재구성 가능)
- 1/4 컵 다진
- 당근
- 시금치 잎 1 / 2 컵 (스트립에 잘게 자르면 긴 줄기가 붙어 있으면 OK)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 작은 술
- 닭고기 3 컵 (일본 국물로 대체 가능)
- 선택 사항 : 1 ~ 2 티스푼의 닭고기 받침 (맛을 더하기 위해)
- 달걀 1 개
- 1 작은 조각 생강 (약 2 작은 술 다진) 맛
- 소금 맛
- 선택 사항 : 흰 후추
- 감자전 분 1 큰술 (옥수수 전분으로 대체 가능)
- 물 1 큰술
- 선택 사항 : 1/4 컵 부드러운 두부, 입방체
그것을 만드는 방법
- shimeji 버섯은 큰 덩어리로 포장되기 때문에 부드럽게 개별 버섯으로 손으로 그들을 깰 것이 중요합니다.
- 표고 버섯을 얇게 썬다. 말린 표고 버섯을 사용하는 경우 찬물에 30 분에서 1 시간 동안 재구성하십시오. 급한 경우 약 10 ~ 15 분 안에 말린 버섯을 뜨거운 물로 재구성 할 수 있습니다. 재구성 된 표고 버섯에서 과도한 액체를 떼어내는 것.
- 당근을 작은 라운드로 슬라이스하십시오.
- Chop 시금치는 스트립으로 떠납니다.
- 작은 냄비에 올리브 오일을 가열하고 얇게 썬 버섯을 더합니다. 버섯을 요리 할 때까지 그냥 지저분한 냄비에서 제거합니다.
- 다음으로, 필요하다면 더 많은 올리브 오일을 넣고 냄비에 당근을 뿌린다. 당근이 밝은 주황색이 될 때까지 요리하고 약간만 익힌다. 냄비에서 꺼내십시오.
- 중간 스톡 냄비에 닭고기 스톡을 넣고 원하는 경우 닭고기베이스 (선택 사항)를 넣으십시오.
- 냄비에 버섯과 당근을 넣고 약 10 ~ 12 분 정도면 당근과 버섯이 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리를합니다.
- 작은 그릇에 부드럽게 계란을 섞는다.
- 혼합 계란을 수프에 넣고 계란이 첨가되면서 부드럽게 저어 "계란 꽃"(달걀 요리)을 만듭니다.
- 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오 (선택).
- 다진 시금치를 추가하십시오.
- 별도의 작은 그릇에 전분과 물을 합쳐서 룩을 만드십시오. 이것을 수프에 넣고 수프가 두텁게 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 사용한다면 cubed soft tofu를 첨가하십시오. 두부를 넣은 후 부드러운 두부가 쉽게 부서지기 때문에 수프를 과도하게 저어하지 않도록 조심하십시오. 그러나이 성분을 첨가하기로 결정하면 수프에 멋지고 섬세한 질감을 더합니다.
- 흰 후추 추가 (선택 사항)
- 열에서 제거하고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 151 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 52 mg |
| 나트륨 | 1,675 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 12 g |