이 구운 소고기 갈비 의 고기는 너무 부드러워서 뼈에서 바로 떨어집니다. Flanken 쇠고기 짧은 갈비뼈는 여섯 번째, 일곱 번째 및 여덟 번째 갈비뼈에서 십자형으로 절단됩니다. 각 조각에는 3 개의 크로스 뼈뼈가 있어야합니다. 고기 케이스에 보이지 않는다면 보통 정육점에서 특별 주문할 수 있습니다.
필요한 것
- 마리 네드 :
- 1/2 컵 중간 - 달콤한 셰리 (또는 파인애플 주스)
- 1/2 컵
- 간장
- 1/4 컵 갈색 설탕 (포장, 밝은 또는 어두운)
- 1/4 컵 식물성 기름
- 2 개의 큰 정향 나무 마늘 (껍질을 벗기고 으깨십시오)
- 찻 숱가락 1 / 2 찻 숱은 후추
- 갈비 용 :
- 4 파운드 flanken 쇠고기 짧은 갈비 (well-trimmed, 약 1/2 인치 두께)
- 바베큐 소스의 경우 :
- 1 컵 바베큐 소스 (수제 또는 생수)
- 선택 사항 : 다진 scallions (장식용)
그것을 만드는 방법
마리 네드
- 중간 스튜 냄비에서는, 중간 높은 열에 셰리 및 간장을 끓게 가져 오십시오. 갈색 설탕을 저어 열을 낮추십시오. 5 분 동안 덮고 서서히 끓이거나 설탕이 녹을 때까지.
- 열에서 팬을 제거하십시오. 기름, 마늘, 후추를 털어 내고 완전히 차가워 지도록하십시오.
갈비뼈
- 크고 얕은 그릇에 갈비뼈와 마리 네드를 합쳐서 코트에 돌립니다. 플라스틱 랩으로 덮고 3 ~ 12 시간 동안 냉장하십시오. 때때로 갈비뼈를 돌립니다.
- 가스 그릴을 중간 정도의 온도로 가열하고 중간 고온의 숯불을 준비하거나 육계를 예열하십시오. 숯불 구이를 사용하는 경우 굽기 전에 30 ~ 40 분 정도 불을냅니다. 석탄이 화산재로 덮여있을 때 화재가 발생하고 4 초 동안 석탄 위에 손을 4 ~ 5 인치 (그릴 높이)로 잡을 수 있습니다.
- 갈비뼈를 배수하고 마리 네드를 버리십시오. 중 희귀 한 경우 10 분, 중간 정도의 경우 12 분, 바베큐 소스를 두 번 돌리고 잘 익힌 경우 14 분 동안 열원에서 4 ~ 6 인치 정도 굽거나 굽습니다. 갈비뼈를 서빙하는 플래터에 옮기고 담그기 위해 여분의 소스를 즉시 바르십시오. 원한다면 다진 scallions로 장식하십시오.
바베큐 소스
- 자신의 바베큐 소스를 만들기 위해 1/4 컵을 단단히 포장 한 갈색 설탕, 1/2 티스푼 양파 소금, 1/2 티스푼 마늘 분말, 1/2 티스푼 그라운드 생강, 1/3 컵 흰색 식초, 1 컵 케첩, 1 / 2 컵 살구 보존 식품 (매우 두툼한 경우에는 pureed), 1 큰술 우스터 셔 소스와 1 큰술 꿀.
- 혼합물을 끓여 설탕을 녹이기 위해 저어 준다. 가끔 열을 가하며 15 분에서 20 분 동안 열을 낮추고 끓여 라.
- 털실로, 버터 2 개 큰 스푼을 입방체로 자르십시오, 한 쌍씩 혼합 할 때까지 첨가하십시오. 팬을 열에서 꺼내 사용하기 전에 약간 식히십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1256 년 |
| 총 지방 | 89 g |
| 포화 지방 | 35 g |
| 불포화 지방 | 44 g |
| 콜레스테롤 | 269 mg |
| 나트륨 | 1,940 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 76 g |