열정 과일 (스페인어로 된 마라 쿠야)은 특히 디저트에서 남미 사람들이 좋아하는 음식 입니다.
"Mousse de maracuya"는 독특한 열대 풍미를 즐길 수있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이 무스는 아닐 유리에서 제공 될 수 있으며 휘핑 크림을 얹은 것입니다. 또는 코코넛 마카다미아 껍질과 라즈베리 소스로 곰팡이를 사용하여 무스 "케이크"로 제공하십시오.
필요한 것
- 무스
- 3/4 컵 열정 과일 펄프 (포장 냉동 펄프, 해동 또는 3 ~ 4 가지 열정 과일)
- 1/4 컵 물
- unflavored 젤라틴 (약 1 큰 술)의 1 개의 소포
- 2 큰 술
- 럼주 또는 오렌지 리큐어
- 계란 흰자 3 개
- 설탕 1/3 컵
- 1/4 컵 물
- 휘핑 크림 1 컵
- 빵 껍질
- 1/2 컵 다진 마카다미아 너트
- 3/4 컵 분쇄 코코넛
- 녹은 1/4 컵 버터
- 고명
- 휘핑 크림
- 신선한 과일
- 라즈베리 소스
그것을 만드는 방법
과일 혼합물
- 열정 과일을 절반 씩 슬라이스하고 펄프를 냄비에 긁어 라.
- 낮은 열에 열 펄프가 가볍게 녹고 액체가 될 때까지 저어 준다. 끓이지 마라.
- 펄프를 측정 컵에 넣고 식힌다. 당신은 3/4 컵이 필요합니다. 장식을 위해 몇 가지 씨앗을 준비하십시오.
- 작은 유리 그릇에 1/4 컵 물을 넣고 물 위에 젤라틴을 뿌립니다. 전자 레인지에서 15 초 동안 가열하고 저어 준다. 젤라틴이 녹고 용해 될 때까지 반복하십시오. 끓이지 마라.
- 열정 과일 주스에 젤라틴과 럼 또는 리큐어를 넣고 잘 섞는다. 냉장고에 혼합물을 30 분 동안 가라 앉고 가끔 저어 준다.
머랭
- 냄비에 1/3 컵 설탕과 1/4 물을 섞어 끓으면 가열합니다.
- 설탕 혼합물이 250F에 도달하면 열을 제거하십시오.
- 그들이 서있을 때까지 서 있거나 손 믹서로 달걀 흰자위를 치십시오.
- 천천히 달걀 흰자위에 고온의 설탕 혼합물을 더해서 계속 구르면서 그릇의 옆으로 내려 가게하십시오. 머랭은 뻣뻣한 봉우리를 형성해야합니다.
- 냉각 될 때까지 저속으로 머랭을 계속 치십시오.
무스
- 별도의 그릇에 부드러운 피크가 생길 때까지 휘핑 크림을 치십시오.
- 열정 과일 / 젤라틴 믹스를 머랭으로 부드럽게 접으십시오. 혼동하지 마십시오.
- 소량의 머랭 / 열정 과일 혼합물을 휘핑 크림에 섞은 다음 휘핑 크림을 모두 머랭 혼합물에 다시 접습니다.
- 곰팡이를 사용하지 않을 경우 무스를 개별 서빙 숟가락으로 숟가락 끓일 때까지 차게하고 휘핑 크림과 신선한 과일로 제공하십시오.
- 유리 그릇과 같은 매끄러운 표면을 가진 금형을 사용하려면 소량의 식물성 오일을 사용하여 금형을 살짝 윤활하십시오. 덩어리 팬을 사용하는 경우 왁스 종이로 팬을 줄이십시오. 그런 다음 용지에 살짝 윤활유를 바르십시오.
- 무스를 금형에 넣으십시오.
빵 껍질
- 다진 마카다미아 너트, 코코넛 및 녹은 버터를 함께 섞으십시오.
- 성형 된 무스 위에 뿌린다.
- 무스가 설정 될 때까지 최소 4 시간 또는 밤새 차게하십시오.
피복재
- 서빙 접시에 무스를 내십시오.
- 채찍 크림, 얇게 썬 과일, 열매 과일 씨 및 나무 딸기 소스로 장식하십시오.