요리 할 때 많은 의미를 갖지 않는 용어를 접할 수 있습니다. 일반적으로 "박자"라는 단어는 물건으로 무엇인가를 치는 것을 의미합니다. 그것은 요리에서 단어가 의미하는 것이 아닙니다.
정의 : 구타하는 것은 빠르게 공기를 따라 재료를 넣을 배터를 저어하는 것을 의미합니다.
발음 : 비트
라고도 함 : 채찍
예 : 설탕으로 달걀 노른자를 때려서 혼합물이 크기가 두 배로되고 레몬 색이 될 때까지 두들겨 라.
또는 혼합물이 가볍고 푹신 할 때까지 버터와 설탕을 함께 쳐라.
요리와 베이킹을 할 때 용어와 단어 및 그 의미를 이해해야합니다. 단어는 부엌 세계에서 매우 특정한 의미를 지닙니다. "박자", "휘 저음", "채찍"및 "배"와 같은 액션 단어에는 차이가 있습니다. 그것들은 모두 혼합물이 얼마나 강하게 조작되는지에 따라 다른 것을 의미합니다. 반죽을 조작하라는 또 다른 단어는 " 반죽 "입니다.
반죽과 타자는 제조법을 성공적으로 만들기 위해 특정 방식으로 조작되어야합니다. 예를 들어, 달걀 흰자는 공기를 넣고 계란 단백질을 스트레치하여 안정된 거품으로 기포를 유지하도록 "채찍질"됩니다. 그러나 맞은 달걀 흰자위는 거품의 구조를 유지하는 것을 돕기 위하여 배터로 "접힌 다". 그리고 혼합물은 철저히 함께 혼합하고 구조를 위해 공기를 통합하기 위해 "맞았다".
배터 나 반죽을 때릴 때, 이것은 대개 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서 중 하나의 믹서를 통해 이루어집니다.
숟가락으로 손으로 이길 수는 있지만 힘과 힘이 많이 듭니다. 어플라이언스를 사용하면 작업을보다 효율적으로 완료 할 수 있습니다.
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