elderberry 관목 ( Sambucus nigra 또는 S. canadensis )의 레이스 크림 색상의 꽃으로 만든 엘더 플라워 샴페인 은 섬세한 맛을 지닌 자연스럽고 거품이 많고 가볍게 알코올 음료입니다.
더운 여름 저녁에는 독특하고 상쾌한 음료를 마시 며 차게하십시오.
필요한 것
- 7 ~ 8 개의 대형 (6 인치 또는 그 정도로 지름) 엘더 플라워 (또는 작은 엘더 플라워 클러스터의 2 배)
- 끓는 물 2 파인트 (여과 또는 비 염소)
- 차가운 물 6 파인트 (여과 또는 비 염소)
- 1 파운드 꿀 (또는 1 1/2 파운드 설탕)
- 1/4 컵 사이다 식초 (또는 2 개의 큰 레몬 - 주스와 껍질 - 2 큰 스푼 사과주 식초)
그것을 만드는 방법
- elderberry 꽃을 씻지 마십시오. 발효를 일으킬 천연 효모입니다. 곤충을 그냥 털어 내고 두꺼운 줄기를 제거하십시오.
- 아주 큰 사발에 꿀이나 설탕을 넣고 2 파인트짜리 끓는 물에 부어 넣으십시오. 꿀이나 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주십시오.
- 냉수 6 파인트를 더합니다. 식초 또는 레몬 주스와 엘더베리 꽃을 저어.
- 깨끗한 dishtowel로 덮고 혼합물은 적어도 두 번 하루에 저어, 48 시간 동안 실온에 앉아 보자. 이틀이 지나면 발효의 흔적이 보일 것입니다. 액체의 꼭대기는 특히 거품을 저으면서 거품처럼 보이고 거품이 생깁니다. 48 시간이 지난 후에도 액체가 여전히 완전히 남아 있으면 다음 단계로 진행하기 전에 와인 또는 베이킹 효모가 약간 작은 핀치 (단지 곡물)를 첨가하고 48 시간 동안 가끔씩 저어 주십시오.
- 꽃을 가라 앉히기 위해 잘게 잘린 체에 발효 엘더 플라워 샴페인을 붓습니다 (사용하는 경우 레몬 껍질). 깔때기를 사용하여 양조장을 스크리닝 윗면이있는 깨끗한 플라스틱 소다 유형 병 또는 플립 윗면이있는 두꺼운 세라믹 또는 맥주 병으로 옮길 수 있습니다. 엘 더 플라워 샴페인은 코르크 마개를 터뜨리거나 병을 폭발시킬 수 있기 때문에 코르크 마개를 사용하지 마십시오. 액체 표면과 병 가장자리 사이에 최소 1 인치의 여백을 남겨 둡니다. 상판을 고정 시키십시오.
- 실온에서 1 주일간 방치하고, 적어도 하루에 한 번 병을 "burping"(짧게여십시오)하십시오. 실온에서 일주일 후, 냉장고에 옮기지 만 가끔씩 병을 버핑하십시오.
엘더 플라워 샴페인은 몇 달 동안 냉장고에 보관됩니다. 일찌감치 마시면 맛있을 것입니다. 병에 담은 후 2 주 이상 기다렸다가 최선을 다하십시오. 벌꿀 버전은 설탕 버전보다 발효까지 약간 더 오래 걸립니다. 최종 음료는 탄산 음료이고 가볍게 달콤해야하지만 그렇게 cloyingly하지 않아야합니다.
참고 : 기술적으로이 발효 엘더 플라워 음료는 본격적인 샴페인 제조에 사용 된 포도 품종을 포함하고 있지 않기 때문에 샴페인이 아닙니다. 그러나 수세기 동안 엘더 플라워 샴페인이라고 불리 웠으므로 여기서 일반적인 이름이 사용되고 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 114 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |