엄밀히 말하면, 이것은 전통적인 페르시안 요리법이 아닙니다. 그러나 사프란 과 감귤류의 조합은 놀라 울 정도로 복잡한 요리에 매우 중요하며 단순한 구운 닭고기에 멋진 맛을 불어 넣어줍니다. 클레멘 타인 은 특유의 달콤하고 시큼한 노트 가 페르시아 요리 의 풍미를 반영하기 때문에이 요리법에서 특히 좋습니다. 그들이 계절에 있지 않다면, 당신은 작은 오렌지를 대신 할 수 있습니다.
팁 : Pasach 사프란에 대한 요리법을 만들고 페셔 사프란에 대한 유대인을 찾을 수 없다면 그것을 생략해도되지만 양파를 과열되지 않도록 팬에 2 스푼의 물을 첨가하십시오.
필요한 것
- 노란색 또는 스페인어 양파 1 개, 껍질을 벗기고, 손질하고, 자르고 반으로 자른다.
- 따뜻한 물 2 큰 스푼
- 1/2 찻 숱가락 사프란 실
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술, 닭고기에 이슬비가 내리기위한 여분의 것
- 레몬 2 개
- 2 클레멘 타인
- 3-1 / 2-5 파운드
- 닭고기 구이
- 코셔 또는 바다 소금
- 계피의 1/4 ~ 1/2 찻 숱가락
- 1 / 4 ~ 1 / 2 찻 숱가락 커민
그것을 만드는 방법
- 오븐을 450F로 예열하십시오. 구이 팬의 바닥에 양파 슬라이스를 뿌립니다.
- 따뜻한 물을 작은 그릇에 담으십시오. 사프란 실을 문질러 문질러 문질러 분쇄하고 물에 더합니다. 따로.
- 올리브 오일을 작은 그릇이나 액체 측정 컵에 넣으십시오. 레몬과 클레멘 타인을 쥬스에 넣고 주스를 기름에 첨가하십시오. 레몬 껍질을 버리고 클레멘 타인 껍질을 버리십시오.
- 치킨에서 곱창 과 목을 제거하고 핀 깃을 뽑으십시오. 차가운 물로 안팎을 헹구고 두드려주세요. 양파 위에 닭 가슴살을 올려 놓습니다. 레몬 껍질로 구멍을 채 웁니다. 원하는 경우 닭고기를 트러스하십시오 . 약간의 올리브 오일로 닭고기를 말린 다음 깨끗한 손으로 피부 위에 마사지하십시오. 코셔 또는 바다 소금의 꼬집음, 계피 및 커민을 가진 닭을 균등하게 뿌리고 피부 전면 향미료를 문지르십시오.
- 사프란 물을 기름과 감귤 주스 혼합물에 첨가하십시오. 유화를 위해 털고 닭 위에 고르게 붓습니다.
- 예열 된 오븐에서 닭고기를 10 분 동안 구우고 온도를 425F로 낮추십시오. 닭고기의 크기에 따라 약 50 분에서 1 시간 20 분 동안 조리 될 때까지 가끔씩 구이를 계속하십시오. 끝나면 주스가 깨끗하게 나오고 다리는 자유롭게 움직이며 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 육류 체온계가 160F / 71C를 기록합니다. 오븐에서 닭고기를 꺼내 10 분 동안 쉬게합니다 조각 하기 전에.