Springerle은 그들에 각인 된 그림이있는 휴일 쿠키입니다. 가장 자주 아니스 향기로 만든, 그들도 레몬과 같은 다른 맛을 가질 수 있습니다.
Springerle은 구울 때 두 개의 레이어로 분리됩니다. 옐로우 골드 발과 흰색 Baiser와 같은 최고 크러스트. 이것은 굽기 전에 건조 과정에서 비롯된 것입니다. 24 시간 동안 앉을 수있게되면, 달걀 노른자가 반죽에 약간 가라 앉고 건조한 크러스트가 위에 형성됩니다. 쿠키의 뒷면이 여전히 축축한 경우 그림 아래의 낮은 오븐에서 반죽이 뜨지 만 그림 자체는 쿠키 몰드가 제공하는 세부 사항을 유지하지 않습니다. 이것은 설탕 쿠키 또는 Lebkuchen의 유형과 다릅니다. 이것이 일어날 때, 독일인은 이것을 "퓌레 (Füßle)"(작은 발)라고 부릅니다. Springerle 금형 의 역사에 대해 자세히 알아보십시오.
스프링 젤은 부드러운 것이어야합니다. 상자에 사과 한 조각이나 베란다에있는 천 가방과 같이 축축한 곳에 보관하십시오.
필요한 것
- 4 개의 큰 달걀
- 5 c./500 g 설탕 (가루, 체로 칩)
- 1/4 tsp.
- 탄산 암모늄 (Hirschhornsalz)
- 2 큰술
- 키르 슈와 세르
- 4 c./500 g 밀가루
- 파우더 링용 : 쿠키 몰드 용 옥수수
- 쿠키 시트에 대한 전체 또는 그라운드 아니스
그것을 만드는 방법
- 시작하기 전에 모든 재료는 실온에 있어야합니다. 털을 사용하여 밝은 노란색, 두껍고 거품이 일 때까지 알을 치십시오.
- 한 번에 가루 설탕을 숟가락에 넣고 10 분 동안 두들기십시오.
- Kirschwasser에 탄산 암모늄을 녹이십시오. 이 때 맑은 액상 향료를 첨가하십시오.
- 가루로 만든 설탕 혼합물에 액체를 섞고 10 분 더 이겼다.
- 한 번에 한 숟가락에 밀가루를 섞는다. 반죽은 냉장 전에 설탕 쿠키 반죽만큼 부드러워 야합니다. 너무 뻣뻣하다면 조금 더 섞으십시오.
- 부드럽게 공을 넣고 플라스틱 호일로 감싸고 1 ~ 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 반죽의 대략 1/4을 가지고 가볍게 가루로 칠한 널 (설탕 또는 옥수수 녹말)에 다만 1/2 인치 두껍게에 밖으로 구르십시오. 나머지 반죽은 가려지지 않도록 덮으십시오. 쿠키를 찍기 위해 스프링 에르 롤링 핀 또는 다양한 쿠키 몰드를 사용하십시오. 당신이 각인되고 싶은 지역에 곰팡이를 놓고 반죽에 열심히 곰.
- 쿠키를 자르십시오. 너는 너의 과자 형을 위해 디자인 된 칼, 작은 롤러 절단기, 비스킷 절단기 또는 커터를 사용할 수있다.
- 가볍게 가루로 굽는 과자 굽는 판 또는 나무로되는 널에 과자를 놓으십시오. 24 ~ 48 시간 동안 마른 상태로 둡니다.
- 깨끗하고 촉촉한 주방 수건에 놓아서 쿠키의 바닥을 베이킹하기 전에.
- 양피지에 늘어선 베이킹 팬에 아니스를 뿌리고 위에 쿠키를 놓습니다.
- 300 ° F (150 ° C)에서 10 분간 베이크 한 다음 280 ° F (140 ° C)로 온도를 낮추고 밑면이 색이 나기 시작할 때까지 10 분간 더 굽습니다. 꼭대기가 갈색이되지 않도록하십시오.
- 제거하고 식 힙니다. 시원할 때, 당신은 식용 색소로 칠할 수 있습니다. 초기에는 금박을 사용하여 이러한 쿠키 중 일부를 장식했습니다.
참고 : 베이커의 암모니아 (탄산 암모늄) 대신 베이킹 파우더를 사용할 수는 있지만 쿠키는 부드럽게 베이크되지 않습니다.
독일의 다른 크리스마스 쿠키 조리법 보기.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 77 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 30 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |