La marraqueta 는 아마도 칠레에서 가장 인기있는 빵이며, una marraqueta 는 칠레 사람들이 매일 즐기는 음식 입니다. Marraquetas ( 팬 칠레노 , 팬 프란시스 , 팬 바티 도라고도 함)는 프랑스 빵과 비슷한 밀가루, 물, 효모 및 소금으로 만든 딱딱한 롤입니다. Marraquetas는 4 개의 부분으로 쉽게 나눌 수있는 독특한 모양으로 유명합니다. 그들은 종종 2 개의 베이글 정도의 크기로 상당히 크며 샌드위치를 만들기 위해 반으로 나뉩니다.
칠레 인들은 조반을 샌드위치 빵처럼 토스트하고 아보카도로 퍼지거나 pebre, 후추 소스로 찍어 먹거나 퍼트 릴 저녁 롤로 아침 식사를 즐길 수 있습니다. 라 마라케 타 (La marraqueta)는 페루의 타크 나 (Tacna)에서 전통적으로 열리는 곳으로 현지 특산품 인 Picante a la Tacneña와 함께 제공됩니다.
이 롤을위한 반죽은 만들기 쉽습니다 (저는 빵 기계에서 시작하기를 좋아합니다). 그러나 marraquetas를 형성하는 것은 약간 까다 롭습니다. 기본적으로 두 개의 반죽 반죽이 하나의 큰 타원형 롤을 형성하며 길이가 긴 "corte"(또는 cut) 길이가 중간에 오도록 만듭니다. 칠레의 빵집에는 완벽한 마라케어가 나오는 롤 케이크 (여기에 "dobladora de marraquetas"동영상보기)가 있지만 가정에서 같은 모양의 합리적인 팩시밀리를 만들 수있는 특수 장비가 있습니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 빵 기계에서이 반죽을 만들려면 제조사의 지침에 따라 기계에 이러한 모든 재료를 넣으십시오. 반죽주기를 실행하고 사용할 준비가 될 때까지 반죽을 기기에 넣습니다 (최대 12 시간). 반죽이 오래 걸릴수록 맛이 더 복잡해질 것입니다.
- 믹서에서 반죽을 준비하려면 : 밀가루를 서있는 믹서의 그릇에 넣고 반죽 후크 부착물을 사용하여 잠깐 섞습니다. 나머지 재료를 넣고 도우 후크 부착물을 사용하여 함께 반죽하십시오.
- 반죽이 공으로 모일 때까지 반죽을 넣고 필요할 경우 큰 스푼 또는 두 번 더 넣거나 반죽이 너무 젖은 것처럼 보일 때 약간의 추가 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 신축성이 있지만 단단한 구슬을 형성해야합니다. 반죽이 부드럽고 탄력 있고 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 약 10 분 정도 계속 반죽하십시오.
- 기름을 바른 그릇에 반죽을 놓고 수건이나 플라스틱 포장으로 덮은 다음 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에 두십시오. 반죽은이 단계에서 밤새 냉장 할 수 있으며 향기가 나아질 것입니다.
- 반죽을 아래로 내리고 10 개의 동일한 조각 (각각 100 그램)으로 나눕니다. 각 부분을 매끄러운 볼로 굴립니다.
- 두 개의 반죽 공을 가져 와서 나란히 놓고 밀접하게 접촉하여 타원을 형성하십시오. 카운터에 타원형을 수평으로 굴려 두 개의 반죽을 함께 붙입니다. 젖은 수건으로 덮인 반죽의 페어링 한 공을 5 분 동안 놓아 두십시오.
- 오븐을 400F로 예열하십시오. 롤링 핀을 사용하여 쌍을 이루는 반죽 볼을 편평한 타원형 모양으로 평평하게 만듭니다. 타원을 90도 돌리고 롤링 핀을 다시 돌립니다. 양피지로 늘어선 과자 굽는 판에 평평하게 한 반죽을 두십시오. 피자 커터를 사용하여 길이 방향으로 끝에서 끝까지 한 줄을 만듭니 다. 깊게 자르고 끝까지 줄이지 마십시오. 베이킹 시트에 5 개의 편평한 이중 롤이 생길 때까지 나머지 반죽을 사용하여 반복합니다. 롤을 오븐에 넣기 직전에 손의 측면이나 손가락 끝을 사용하여 피자 커터로 만든 커트를 누르고이 홈을 따라 반죽을 완전히 평평하게 눌러줍니다.
- 롤을 오븐에 넣으십시오. 증기를 만들기 위해 오븐 바닥에 얼음 조각 1 컵을 산란시킵니다. 황금과 피 각질까지 15 분에서 20 분 동안 구우십시오.
- 5 개의 커다란 (더블) 롤을 만듭니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 82 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 748 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |