이 영양 있고 맛있는 아직 경제적 인 수프는 볼리비아의 코차밤바에서 왔습니다. 그것은 안데스 땅콩과 감자 수프의 특별한 변형입니다. Sopa de mani는 일반적으로 쇠고기 갈비 또는 닭고기로 만들어 지지만 채식주의 수프로도 잘 사용됩니다. 땅, 신선한 땅콩 및 노란 감자는 수프에 두껍고 크림 같은 질감과 밝은 색상을 제공합니다 (유백색 색조에도 유제품이 없습니다). 약간의 쌀도 종종 추가됩니다.
양파와 마늘의 기본 짭짤한 성분 이외에 손에 가지고있는 야채를 사용하여 스프를 맛보십시오. 인기있는 첨가물로는 셀러리, 피망, 당근, 완두콩, 심지어 토마토가 있습니다. 이 수프는 종종 튀긴 성냥개비 감자 장식으로 제공됩니다. 약간의 양념을 좋아하는 사람들을 위해 볼리비아 고추 소스 인 llajua를 제공 하십시오 .
필요한 것
- 다진 마늘 4 개
- 큰 양파 1 개
- 2 당근
- 식물성 기름 2 - 3 큰 술 (플러스 감자 막대기를 위해 더 많은 것을 플러스)
- 짧은 늑골 3/4 파운드
- ½ 티스푼 커민
- 1 작은 술 오레가노
- 쇠고기 6 컵 (또는 물)
- 1 컵 원시 unsalted 땅콩
- 물 1 컵
- 4 개의 중간 유콘 금 (또는 다른 황색 감자)
- 1/2 컵 밥
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 1/2 컵 신선한 완두콩 (또는 냉동)
- 고명 : 잘게 잘린 파슬리 (및 또는 실란트로) 1 개에서 2 개 큰 스푼,
- 선택 사항 : 고추 소스 (llajua)
그것을 만드는 방법
- 마늘과 양파를 잘게 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 작은 주사위로 잘라냅니다. 따로.
- 큰 수프 냄비에 식물성 기름을 놓고 중간 열을가합니다. 쇠고기 갈비뼈를 넣고 사방에 갈 때까지 간단히 볶습니다. 양파, 마늘, 당근, 커민, 오레가노를 넣고 3 분에서 4 분 동안 계속 저어 주십시오. 쇠고기를 넣고 서서히 끓여주세요.
- 한편, 땅콩을 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 물 1 컵을 넣으십시오. 두껍고 비교적 부드러운 페이스트가 될 때까지 땅콩을 처리하고 필요하면 더 많은 물을 첨가하십시오. 스프에 땅콩 페이스트를 넣고 잘 저어줍니다. 1 시간 정도 끓인 수프.
- 감자를 껍질을 벗기고 나중에 사용할 수 있도록 1을 남깁니다. 나머지 3 개의 감자를 작은 (1 ~ 2 인치) 쐐기로 자르고 수프에 첨가하십시오. 필요한 경우 수프에 물 또는 기타 재고를 추가하십시오. 감자가 잘 익히고 찢어 질 때까지 덮고 서서히 끓으십시오. 수프에 감자를 가볍게 매시십시오.
- 수프에서 갈비를 제거하고 접시에 시원하게하십시오. 뼈에서 고기를 꺼내 고기를 수프에 다시 넣으십시오. 밥을 넣고 20 분 동안 더 끓으십시오.
- 조미료를 위해 수프를 맛보고 필요할 경우 소금과 후추를 첨가하십시오. 완두콩을 넣고 열을 내려서 낮추십시오.
- 나머지 감자는 성냥개비로 자른다. 작은 냄비에 기름 1/2 인치를 가열하고 황금색 갈색까지 감자 스틱을 요리하십시오. 종이 타월을 떼어 내고 물기를 제거하십시오.
- 성냥갑 튀김과 잘게 잘린 파슬리와 고수풀로 장식 한 그릇에 수프를 제공하십시오. 옆에 매운 소스를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 592 |
| 총 지방 | 34 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 50 mg |
| 나트륨 | 608 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 30 g |