전형적인 크림 아메리칸 스타일의 으깬 감자 반찬은이 네덜란드어 으깬 감자 요리법에 소금 에 절인 양배추 와 sautéed 양파를 첨가하여 악몽 같은 업그레이드를 얻습니다. 희귀 조합처럼 보일지 모르지만, 감자와 김치는 유럽에서 네덜란드, 독일, 폴란드에 걸쳐 함께 제공됩니다.
다양한 방법으로 준비된이 맛있는 조합을 찾기가 어렵지 않습니다. 감자 튀김과 소금에 절인 양배추, 구운 감자와 소금에 절인 양배추, 심지어 감자와 김치 빵에 대한 전통적인 조리법이 많이 있습니다.
이 조리법은 남편과 아내 팀 마리아 루이자 스콧 (Maria Luisa Scott)과 잭 덴튼 스콧 (Jack Denton Scott)이 적절하게 명명 한 요리 책 "육류와 감자"에 처음 게시되었습니다. 그것에서, 으깬 감자는 무거운 크림으로 휘저어지고 통조림으로 만들어진 소금에 절인 양배추와 혼합됩니다. 전통적으로, 그것은 당신이 좋아하는 고기 요리와 함께 제공 할 수 있지만, 갈색 소 세공과 함께 제공됩니다. 미트 로프에서부터 닭고기에 이르기까지 모든 것을 잘 처리합니다.
필요한 것
- 6 개의 중간 감자 (약 2 파운드, 껍질을 벗기고 반으로 자른다)
- 소금 1/2 스푼
- 버터 5 큰술 (무염, 분할)
- 1/2 컵 무거운 크림 (대략)
- 중간 양파 1 개 (다진)
- 1 (1 파운드)는 소금에 절인 양배추 (잘 배수)
- 물 1 컵
- 선택 사항 : 소금 (맛)
- 선택 사항 : 검은 후추 (갓 갈아서 맛을 내기 위해)
그것을 만드는 방법
- 큰 스튜 냄비 나 비축 장에 감자를 끓일만큼 충분한 물을 가져와야합니다. 끓는 물에 소금을 넣으십시오.
- 부드러운 때까지 끓는 물에 감자 반을 요리하십시오. 물기가 없어 지도록 조심스럽게 배수하고 열로 되돌아가 잘 말려주십시오.
- 부자 와 그릇에 감자 를 넣으십시오. 감자를 크림처럼 부드럽게 만들기 위해 버터 3 큰술과 크림을 충분히 섞으십시오.
- 스튜 냄비에서, 잔여 버터를 녹고 부드럽게까지 중간 열에 양파를 요리하십시오. 갈색이 아닙니다.
- 배수 된 소금에 절인 양배추와 물을 섞는다. 덮개를 벗기고 35 분 동안 끓인 다. 가끔 흔들어 냄으로써 소금에 절인 양배추는 타지 않는다. 필요한 경우 소량의 물을 첨가하십시오.
- 모든 물이 요리되고 소금에 절인 양배추가 부드러울 때, 소금에 절인 양배추와 으깬 감자를 잘 섞으십시오.
- 소금과 후추로 계절을 정하고 감자 껍질을 매우 뜨겁게 제공하십시오.
Ricer가 필수입니까?
라이저를 사용하면 매끄러운 수제 으깬 감자를 완벽하게 보장 할 수 있습니다. Ricer는 거대한 마늘 프레스처럼 작동합니다. 당신은 삶은 감자 덩어리를 크림 같은 견실함으로 채찍질하기 쉬운 작은 쌀 크기의 조각으로 압착합니다.
으깬 감자 감정가는 조심스럽게 으깬 감자 덩어리를 맛보는 것을 선호합니다. 그러나,이 특별한 제조법은 소금에 절인 양배추의 크런치를 부드럽고 creamiest 으깬 감자와 완벽하게 조화시킵니다.
부자가 없으면 덩어리가 남지 않을 때까지 감자를 매시고 채찍질하십시오.
조리법 출처 : Maria Luisa Scott과 Jack Denton Scott (Galahad Books)의 "고기와 감자 : 필수 요리 책" 허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 291 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 48 mg |
| 나트륨 | 1,153 mg |
| 탄수화물 | 32 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 5 g |