Sockeye 연어 ( Oncorhynchus nerka )는 "붉은 색"또는 "붉은 연어"로도 알려져 있습니다. 왜냐하면 그들의 붉은 살 오렌지색은 진한 붉은 색을 띠고 있기 때문에 삶의 끝에서 상류로 헤엄 쳐 가면서 눈부신 붉은 색이 나타납니다. 알. "블루 백 (bluebacks)"이라는 이름은 부끄러워 질 것 같지만,이 물고기의 또 다른 이름은 밝은 은색이며, 그림에서 볼 수 있듯이, 삶의 대부분을 뒤에서 더 어둡고 푸른 줄무늬로 뒤덮었습니다.
대부분의 양말류는 체포되어 시장에 출시 될 때 3 ~ 6 파운드 가량 나간다.
Sockeye 연어 맛은 어떻게 되는가?
왕이나 치누크 연어 가 모든 관심을 끌고 많은 사람들이 그 우월성으로 맹세 한 반면, 연어는 질감이 풍부하고 맛이 좋은 연어입니다. 연어의 맛을 좋아하는 사람들을 위해, 연어와 같이 가장 맛이 좋기 때문에, sockeye가가는 길입니다. 새끼들은 새우 같은 플랑크톤과 갑각류를 다른 연어 종보다 많이 먹는다.
치누크가 더 낫기는하지만, 양말은 두 번째로 가장 연어가 많으며 모든 태평양 연어에 대해 가장 견고한 질감을 갖는 이점이 있습니다. 구리 하 강 연어 가 어획되는 알래스카 코르도바의 많은 어부들은 치킨의 풍요 로움보다 더 강렬한 맛을 선호한다는 것을 맹세합니다.
Sockeye 연어는 어디에서 있습니까?
야생에서 잡힌 연어는 미국에서 가장 많이 팔리는 알래스카 산이며, 특히 구리 강 (Copper River)에서 생산 된 연어가 특히 유명하며, 브리스톨 만 (Bristol Bay)이 특히 많습니다.
sockeye의 상업적 어획량은 또한 오레곤, 워싱턴 및 브리티시 콜롬비아 출신입니다.
모든 연어처럼, 새끼들은 신선한 물줄기에서 부화하는 삶을 시작합니다. 연어들 사이에서 유일하게, 새끼들은 호수가있는 유역을 선호하며 하류로 향하기 전에 호수에서 사는 데 3 년을 소비한다 (예를 들어, 1 년에서 1 년 반 동안 치누크 연어가 담수를 처음 부화 시켰을 때와 비교하여). 바다.
실제로, 전체 라이프 사이클 동안 민물 호수에 머무르는 일부 새끼 (sockeye) 개체군도 있습니다. 그들은 종종 "은 송어 (silver trout)"라고 불리우며 다른 종족보다 훨씬 작습니다.
Sockeyes는 서북부에서 브리티시 콜롬비아 및 알래스카까지, 그리고 북부 일본까지 북 캘리포니아에서 오레곤의 컬럼비아 강까지 북태평양에서 그들의 삶의 소금물 부분을 보냅니다. 그들이 성숙하고 산란 할 준비가되면, 그들은 그들의 고향으로 돌아가서 번식하기 위해 상향 이동합니다.
다른 연어 와 마찬가지로,이 여행을 위해 새끼를 낳습니다. 새우 를 치면 먹지 않을 것이기 때문입니다. 또한 그들은 산란뿐만 아니라 죽기까지 상향 이동하고 있습니다. 아메리카 인디언들은 종종 상류로 향할 때 연어를 수확 할 것이고, 많은 부족들은 여전히 그렇게합니다. 상업용 어획물은 연어가 바다로 흘러가는 동안 연어가 강으로가는 길에 있으며, 뚱뚱하고 맛있는 음식으로, 담수로 여행하기 시작합니다.
언제 Sockeye 연어는 계절에 있습니까?
sockeye가 붙잡히는 곳에 인구와 어업 계절 날짜는 가깝게 감시됩니다. Sockeyes는 여름에 "뛰기"하고, 관료들은 이미 시즌이 열리기 전에 상당한 인구가 이미 상류로 올라서는 것을 확인합니다.
달리기가 너무 작아지기 시작하면 잠시 후 시즌이 닫힙니다. 하지만 일반적으로 6 월 중순부터 7 월까지 대부분의 지역에서 새끼 양이 잡히게됩니다.
Sockeye Salmon을 선택하는 방법
새끼들은 거대한 물고기는 아니기 때문에 전체 물고기를 사려고 노력하고 모든 것을 어떻게 볼 수 있습니다. 그것이 신선하고 얼마나 잡힌지를 판단하는 좋은 방법입니다. 밝고 둥근 눈을 찾아 무딘, 흐린 날 또는 안목이있는 눈알이있는 물고기를 건네줍니다. 그다지 신선하지 않은 표시이기 때문입니다.
전체 생선을 먹을 수 없다면, 연어는 필츠 또는 스테이크와 같이 피부가 부착 된 채로 있는지 확인하십시오. 이는 품질을 결정하는 또 다른 방법이기 때문입니다. 당신은 비늘이 벗겨지지 않고 밝고 반짝이는 피부를 원합니다.
피부가 켜져 있든 없든, 단단하고 매끄러운 육체를 찾고 깃털처럼 보이는 육체가있는 연어를 피하거나 별거가 벗겨지는 것처럼 연어를 피하십시오.
당신이 육체를 누를 때 그것은 바로 뒤로 튀어 나올 것입니다. 들여 쓰기를하거나 느슨하게 느껴지더라도 좋은 신호는 아닙니다.
연어는 다른 물고기와 마찬가지로 바다와 같은 냄새가납니다. 걸어 다니지 말고 생선 냄새 나는 생선에서 달려 라.
Sockeye Salmon을 요리하는 법
그렇게 단단한 육체를 가지고 있기 때문에, sockeye는 정말로 굽고 서있다. 나는 연어를 돌리지 않고 필렛으로 피부에 그릴로 연어를 그릴 때 좋아한다. 자세한 내용은 연어 구이 방법을 참조하십시오. 더 많은 옵션을 보려면 연어 요리법을 확인하십시오.