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클래식 레드에서 멋진 화이트까지
가 보 토마토입니다. 사진 © Molly Watson 당신은 토마토의 색깔이 그 맛에 대해 당신에게 말할 것이라고 생각할 것입니다. 글쎄, 그렇지! 시장에서 새로 발견 된 재배 토마토 품종이 무엇이든, 색을 사용하여 향미 프로파일을 예측할 수 있습니다. 고전적인 빨강, 짙은 보라색, 밝은 초록색, 심지어는 거의 하얀 토마토까지 어떤 맛을 기대하는지 알아보십시오.
고려중인 토마토의 색상에 관계없이 토마토의 크기에 따라 무거워 진 토마토를 선택하고 토마토는 희미하게 냄새가납니다.
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레드 & 핑크 토마토
Costoluto Genovese Tomatoes. 사진 © Molly Watson 빨강 및 분홍색 토마토는 우리의 대부분이 고전적 또는 표준 토마토 풍미로 생각하는 것을 제공합니다. 균형 잡힌 산성과 단맛입니다. 완벽하게 잘 익은 가보 토마토 품종은 잘게 자르지 않고 생식하며, 특히 부드럽고 푸르 푸르기 좋은 품종입니다. 너가 더 확고하고 더 조밀 한 빨간 토마토에 발견하면, 이들은 양념 으로 바뀌거나 그렇지 않으면 보전 되기에 특히 적당하다 종류이다.
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자주색 & 까만 토마토
체로키 보라색 토마토입니다. 사진 © Molly Watson 그들은 보라색과 검은 색 토마토라고 불 렸습니다. 그러나 그 중 대부분은 여기에 묘사 된 체로키 보라색 (Cherokee Purples)과 같은 적갈색 또는 자주색 - 갈색 색상입니다. 이 토마토들은 붉은 토마토보다 약간 적은 양의 산성과 더불어, 흙에 물들고 거의 연기가 나는 단맛이있는 경향이 있습니다. 그들의 예쁜 색은 요리 할 때 잘 살아남지 못합니다. 시작하는대로 드러버 버전으로 바꾸기 때문에 샐러드와 살사에서 극적으로 효과가 좋습니다.
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오렌지 & 옐로우 토마토
레몬 보 tomatoes입니다. 사진 © Molly Watson 레몬 레몬과 레몬 오렌지와 같은 오렌지와 레몬 토마토는 부드럽고 달콤하며 산도가 매우 낮습니다. 그들은 토마토가 식물학 적으로 말하면 과일이라는 것을 가장 많이 상기시켜주는 품종입니다. 낮은 산은 조리 나 보존을위한 최고의 후보자가되지 못하지만 샐러드 나 브루스 케아와 같은 다른 원시 처리에 완벽하게 만듭니다. 빵을 토스트 한 다음 마늘로 문질러 올리브 오일로 닦고 다진 토마토를 뿌리고 뿌립니다 소금과 함께 여름에 물린.
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녹색 토마토
녹색 얼룩말 토마토입니다. 사진 © Molly Watson 물론 모든 토마토는 초록색으로 시작합니다. 서리가 위협을받을 때 여전히 포도 나무에 있으면 익은 토마토를 수확하고 사용하는 방법이 있지만 녹색 얼룩말 (여기에 그려진 그림)과 독일인 채소는 익었고 달고 먹을 준비가 된 후에도 녹색입니다. 이 진실하고 깊고 영원한 그린 토마토는 붉은 토마토보다 산성이 적고 균형 잡힌 단맛이납니다. 그들은 샐러드에서 완벽하며 모든 것을 초록색으로 유지하면서 토마토 킥을 추가합니다.
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화이트 토마토
화이트 미녀 (화이트 토마토). 사진 © Molly Watson 흰 토마토는 실제로 흰색이 아닙니다. 그들은 위에서 볼 수 있듯이 매우 옅은 노란색 또는 엄청나게 섬세한 녹색을 더 띄고 있습니다. 노란 토마토와 마찬가지로 화이트 뷰티와 같은 흰 토마토는 붉은 토마토보다 덜 산성입니다. 그들은 또한 가장 달콤한 품종입니다 (심지어 오렌지색과 노란 토마토보다 더 달콤합니다). 산이 부족하여 요리에 적합하지는 않지만, 단순하게 사랑스럽게 얇게 썰고 소금에 절여서 간단하게 먹을 수 있습니다.