진짜 그리스 커피를 만드는 방법

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남비로 시작하십시오

그리스 커피는 강한 양조주로 상단에 거품이 있고 컵 바닥에 땅이 있습니다. 그것은 다른 냄비에서 만들 수 있지만, 여기에 표시된 전통적인 작은 냄비가 최고입니다. 적당한 양의 거품을 허용하고 독특한 맛을 더합니다.

필요한 것

• 그리스 커피
• 설탕 (옵션)
• briki (μπρίκι, 발음 된 BREE-kee )
• 데미 타스 컵
• 차가운 물
• 워터 글라스

그리스 커피 를 만드는 데 사용되는 냄비는 briki 라고합니다 . 2, 4 및 6 데미 터스 컵 크기로 제공되어 거품의 적절한 양을 생성합니다. 이는 공정의 매우 중요한 부분입니다. 6 명이 넘는 사람들을 위해 커피를 만들 계획이라면 여러 단계로 나누어서 커피 한 잔을 만드는 것이 좋습니다.

매우 차가운 물로 시작하십시오. 커피의 각 컵에 필요한 물을 측정하기 위해 데미 타스 컵 을 사용하십시오 (1 데미 터스 컵은 약 1/4 컵입니다). briki에 물을 붓는다 .

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원하는 경우 커피와 설탕 추가

그리스 커피는 맛을 내기 위해 양조되며 네 가지 표준 유형이 있습니다. 단맛과 커피 량에 따라 다릅니다. 실험을 통해 정확한 양조주를 찾을 수 있습니다.

• 단맛을 들이지 않는 커피를 위해, briki 에 커피의 heaping 작은 찻 숱가락을 추가하십시오. 그리스어로, 이것은 sketos 라고 불리며, σκέτος로 쓰여지고 SKEH-tohss 로 발음 됩니다.
• 중간 단 커피의 경우 설탕 1 티스푼과 커피를 얹은 티스푼 1 컵을 브리 키 에 넣고 저어줍니다. 그리스어로, 이것은 " metrios" 라고 불리우며 " μέτριος" 라고 쓰며 MEHT-ree-oh ss 라고 발음 합니다.
• 단 커피의 경우 설탕 2 티스푼과 커피를 얹어 티스푼 1 컵을 비스킷 에 넣고 저어줍니다. 그리스어에서는 glykos 또는 γλυκός라고 하며 ghlee-KOHSS 라고 발음 합니다.
• 여분 강한 커피를 위해, 설탕의 3 개의 찻 숱가락 및 briki 에 커피의 2 개의 heaping 찻 숱가락을 추가 하고 약동하십시오. 그리스어로, 이것은 다양한 glykos (βαρύ γλυκός)라고 불리며, vah-ree ghlee-KOHSS 라고 발음 합니다.

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Briki에서 거품이 뜨자.

열을 중간 정도로 낮추십시오. 커피가 녹을 때까지 커피를 저어주고 다시 휘저어서는 안됩니다 . 천천히 가열하십시오. 거품이 끓기 전에 briki에서 올라 가기 시작할 것입니다. 이 거품은 kaïmaki (καϊμάκι)라고 불리며 , kaee-MAH-kee 라고 발음 합니다. 거품이 풍부할수록 더 많은 그리스인이 좋아합니다.

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거품 공유

거품이 시작되면 거품은 매우 빨리 briki 의 꼭대기로 올라갈 수 있습니다. 그것이 정상에 도달하면 더위에서 제거하고 봉사하십시오. 균등하게 모든 컵 사이에서 거품을 나눈 다음 거품을 방해하지 않도록주의하면서 나머지 커피로 컵을 채 웁니다.

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봉사와 모금

각 사람에게 차가운 물 한 잔으로 뜨거운 그리스 파이핑을하십시오. 최종 수정을 위해 수 제 쿠키 또는 달콤한 비스킷을 추가 할 수 있습니다. 이 커피는 종종 시끄럽고 아주 천천히 마셔집니다. 한 잔의 커피는 종종 몇 시간 동안 지속됩니다. 그리스 커피는 두 배를 주문하고 종종 우유를 추가하는 젊은 사람들에게 인기가 있습니다.

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변형

달콤한 커피 ( glykivrastos , γλυκήβραστος, 발음 ghlee-KEE-vrah-stohss )의 또 다른 유형의 커피는 꽤 유명합니다. glykivrastos 를 만들려면 1 티스푼의 커피와 1 컵당 2 티스푼의 설탕을 사용하십시오. 열에서 위아래로 brik i를 들어 올려 거품이 많이 생길 때까지 커피가 끓는점까지 3 번 올 수있게합니다. 거품이 넘치지 않도록주의하십시오. 전통적인 그리스 커피와 동일한 방식으로 제공하십시오.