스카치 위스키를 탐험하면서 기후의 영향을 경험하십시오
싱글 몰트 스카치 위스키는 틀림없이 세계에서 가장 유명한 위스키 스타일입니다. 스코틀랜드의 여러 지역은 그들 만의 스타일로 유명하며 독특한 특성을 지니고 있습니다.
싱글 몰트 스카치 제조법
보리, 효모 및 물로 만들어 냄비에 증류되어 있으며, 단지 하나의 증류주로 만들어진 제품으로 이들은 스코틀랜드를 유명하게 만든 위스키입니다.
단일 맥아 스카치를 만드는 공정은 믿을 수 없을만큼 간단합니다. 스카치 만의 발효를위한 보리 의 준비입니다.
프로세스에는 다음이 포함됩니다.
- 발아 과정을 시작하기 위해 보리를 며칠 동안 담그십시오. 이것은 탄수화물을 증류에 필요한 당으로 바꾼다.
- 가마에서 발아를 중지하십시오. 이것은 일반적으로 단일 몰트 스카치에 독특한 연기가 발생하는 이탄 연기를 사용하여 수행됩니다.
- 그것을 grist라고 불리는 거친 갈기로 밀링하십시오.
- 뜨거운 물과 효모를 넣고 발효시킵니다.
발효 후, 스피릿은 한 번 약 20-40 % ABV 로 증류 된 후 두 번째 스틸을 통과하여 60-70 % ABV 정신을 갖습니다. 일부 생산자는 두 가지가 표준이지만 3 회 증류합니다.
일단 발효되면, 유출 물은 최소 3 년간 오크통 (종종 사용 된 미국 버번 배럴과 스페인 셰리 버트를 사용하여 뚜렷한 맛을 추가 함)에서 숙성됩니다.
왜 싱글 몰트에는 맛의 변화가 있습니까?
프랑스 인은 '감각 de lieu'라는 용어를 사용합니다.이 용어는 느슨하게 "장소 감각"으로 해석됩니다. 이것은 와인을 설명 할 때 가장 자주 사용되며 단일 몰트 Scotch에도 적용될 수 있습니다.
단일 몰트 스카치의 세계에서 각 지역은 몰트 지역의 풍미와 스타일에 크게 기여하는 독특한 장소 감각을 가지고 있습니다. 스틸, 물, 날씨 및 peating의 차이점을 결합하여 두 개의 단일 몰렛은 동일한 맛을 보지 않습니다. 가까운 이웃조차도 큰 차이가 있습니다.
스코틀랜드의 위스키 지역
싱글 몰트의 목적을 위해 스코틀랜드에는 5 개 (일부는 6 개라고 주장) 지역이 있습니다.
저지 위스키는 일반적으로 단일 몰트에서 가장 가벼운 것으로 간주됩니다. Auchentoshan과 Glenkinchie는 두 가지 예입니다.
Islay 위스키는 일반적으로 심하게 peated, 기름진 심지어 요오드와 의약품으로 설명되어 있습니다. Islay는 스코틀랜드 해안의 섬에있는 섬으로, 여기에서 생산 된 위스키에는 다양한 해양 특성이 있습니다. Ardbeg, Laphroaig , Lagavullin은 모두 Islay 위스키입니다.
하이랜드 위스키는 저지 위스키만큼 가볍지 만 가볍고 우아합니다. Oban, Glenmorangie 및 Dalmore는 훌륭한 예입니다.
이 섬 은 스코틀랜드에서 Islay를 제외한 모든 위스키 생산 섬으로 구성되며 일반적으로 Highland 지역의 일부로 간주됩니다. 그러나 탈리스 커 (Talisker), 쥐라 (Jura), 그리고 아란 (Arran)의 독특한 제품으로 일부는 자체 지역으로 고려할 가치가 있다고 주장합니다. 헤이즐 번 (Hazelburn)과 롱 로우 (Longrow)
Speyside 는 스코틀랜드의 모든 지역의 대부분의 양조장을 제공합니다. 스코틀랜드에서 가장 우아한 위스키 인 Speyside는 Macallan , Glenlivet 및 Glenfiddich의 고향입니다.
Campbeltown 은 Springbank, Springbank, Hazelburn 및 Longrow 레이블의 제조업체이며 Glengyle (Kilkerran 레이블)입니다. Glengyle은 자체 증류주로 생각되지만 동일한 스프링 뱅크 위치에 있습니다.
스프링 뱅크 (Springbank)는 상징적 인 Campbeltown 위스키입니다. 다른 보틀 링이 존재하기는하지만 일반적으로 10 세에 발견됩니다. 이 외딴 마을은 글렌 스코 시아 (Glen Scotia) 증류소의 본거지이기도하다 . 글렌 스코 시아 증류소 는 2016 년 미국에서 최초로 판매되었다.
콜린 그레이엄 편집자