완벽하게 채찍 크림을 만들기위한 팁
진짜 휘핑 크림은 가볍지 만 크림 같고 부드럽지만 부자이며, 파이와 케이크, 아이스크림 위에 덩어리로 만들기 쉽습니다. 물론, 당신은 캔이나 플라스틱 욕조에서 휘핑 크림이라고 불리는 것을 구입할 수 있습니다. 그러나 진짜 크림이 아닙니다 (재료를 읽으십시오!). 진짜 휘핑 크림을 만들고 제공하는 데 가장 작은 노력이 필요하며, 진짜 크림의 풍부한 풍미와 멋진 질감은 정말 가치가 있습니다. 이 도움말을 사용하여 크림이 최대한 가볍고 가볍게되도록하십시오.
- 냉장 된 무거운 크림에서 시작하십시오 . 콜드 크림은 가장 빠르고 가볍게 채찍질합니다. 크림을 휘젓기 전에 적어도 15 분 동안 사발을 휘젓거나 털썩 내리는 사람은 물건을 따라 속도를 낼 것입니다.
- 큰 식힌 그릇 (금속은 가장 잘 작동 함)과 털, 서있는 믹서 또는 전기 맥주를 사용하십시오. 크림은 볼륨의 최소 3 배 이상 채찍질합니다 (크림 1 컵은 휘핑 크림 약 3 컵을 생산할 것입니다). 채찍질하는 동안 약간 튀기는 경향이 있으므로 매우 큰 그릇을 사용해야합니다. (그릇을 싱크대에 놓거나 스탠드 믹서 주변에 깨끗한 주방 수건을 입혀서 뿌려 놓을 수 있습니다.)
- 천천히 휘젓기, 휘젓기 또는 치기 시작하십시오 . 조금 천천히 움직이면 튀기는 양이 제한됩니다.
- 크림이 조금 두꺼워지기 시작하면 설탕이나 flavorings를 추가하십시오 . 당신이 청량 크림을 원한다면 약 1 티스푼의 설탕 약 1 / 4 ~ 1 / 2 컵의 크림 사용 (또는 더 많은 맛을). 당신이 좋아하는 경우에 바닐라 냄새로 휘저어 진 크림 (일컬어 chantilly 크림)를위한 각 1/2에서 1 컵 크림에 또한 1/4 찻 숱가락 바닐라 추출액 을 추가 할 수있다.
- 설탕이나 바닐라가 크림에 포함되면 속도를 높 입니다. 부드러운 봉우리가 될 때까지 채찍질하거나, 털거나, 치십시오. 연약한 봉우리는 무엇입니까? 털실 또는 치는 사람이 크림에서 제거 될 때, 크림에서 연약한 첨단은 크림에서 형성하고, 그러나 첨단은 그것의 모양을 완전히 보전되지 않기 위하여 측에, 떨어 뜨려야한다.
- 크림을 과도하게 휘핑하지 마십시오 . 부드럽게 휘핑 크림 덩어리 멋지게하고 부드러운, 크림 질감을 유지; 뻣뻣한 봉우리에 맞은 크림은 약간 거칠어 진 짜임새를 얻기 시작하고 과도하게 치면 버터와 버터 밀크로 빨리 분리 할 수 있습니다.
휘핑 크림은 채찍질을 한 직후 맛있지 만 너무 열악한 효과없이 24 시간 동안 덮고 차가울 수 있으므로 손님이 나타나기 전에 크림을 채찍질하십시오. 어떤 사람들은 가루 설탕이나 과자 장수 설탕을 사용하여 설탕에 절인 설탕이나 설탕 크림을 안정시켜야한다고 권고합니다.
참고 : 초 저온 살균 크림은 채찍질하는 것이 훨씬 까다 롭지 만 수행 할 수 있습니다. 그것이 매우 추운 지 확인하고 잘 냉장 된 그릇과 맥주를 사용하십시오. 그것은 정상적으로 채찍질해야합니다, 그냥 일반 저온 살균 크림보다 몇 분 더 걸릴 수 있습니다.