아이스크림 팁과 힌트

아이스크림 팁과 힌트

다음은 최고의 디저트를 만드는 데 도움이되는 몇 가지 힌트 및 팁입니다.

• 아이스크림을 구입할 때 모든 아이스크림에 아이스크림이 들어 있는지 확인하십시오. 가장 바람직한 공기는 20 ~ 50 %의 공기이며, 이는 털이 많고 쉽게 퍼 올리기 쉽게 해줍니다. 불행히도 이것을 결정하는 유일한 방법은 무게입니다. 25 % 공기가 든 파인트는 카톤 중량을 뺀 값으로 약 17 온스입니다.

• 가정에서 아이스크림을 만들 때, 귀하의 특정기구에 대한 지시 사항을 읽고 숙지해야합니다.

• 동결이 빠를수록 아이스크림의 질감이 부드럽습니다.

• 아이스크림을 녹여서 다시 냉동시키지 마십시오. 그 결과는 끔찍한 엉망이 될 수 있습니다.

• 아이스 크림은 -5 ° F에서 0 ° F 사이에 보관할 때 가장 좋습니다.

• 아이스크림을 덮어 두어 다른 음식의 향기를 흡수하지 않도록하십시오.

• 동결되기 전날에 냉동 냉동 아이스크림 용 혼합물을 만들어 수확량을 증가시키고보다 부드러운 질감을 만듭니다.

• 원칙적으로, 확장을위한 여유 공간을 확보하기 위해 전세 / 기계를 3 분의 2 이상 채우지 마십시오.

• 구식 기계의 굵은 암염 1 컵에 부서 지거나 부서진 얼음을 5 ~ 6 쿼트 놓고 시작하기 약 3 분 전에 얼음을 세웁니다.

• 핸드 크랭크 머신의 경우 혼합물이 저항에 의해 두꺼워지기 시작할 때까지 분당 약 40 회전의 느린 크랭크로 시작하는 것이 가장 좋습니다.

그런 다음 5-6 분 동안 속도를 3 배로하십시오. 소금물을 재 포장하기 전에이 단계 후에 잘게 자른 열매를 추가하고 약 몇 ​​분 동안 분당 약 80 회전으로 끝내십시오.

얼음 포장 혼합물에 너무 많은 소금을 넣고 내부 용기를 아이스크림 혼합물로 과도하게 채우거나 너무 급히 휘젓거나하면 세분화 된 질감이 생길 수 있습니다.

• 아이스크림의 경우, 설탕 1 개를 액체 4 개에 사용하십시오. 설탕이 너무 많으면 얼음이 제대로 얼지 않을 것입니다. 얼음이 얼린 후에는 알코올을 첨가해야합니다.

• 설탕이나 다른 감미료의 비율이 클수록 혼합물이 얼게됩니다.

• 휘핑 크림 또는 증발유, 녹은 마시맬로, 치킨 달걀, 젤라틴 , 렌넷 정제 및 기타 성분은 모두 큰 얼음 결정의 형성을 방지하고 풍미를 개선하거나 변화시키는 데 사용되는 첨가제입니다.

• 휘저어 진 크림은 부피가 두 배가되지만 크림은 부피가 두 배가됩니다. 대신에 1-1 / 2 컵을 사용하여 우유 한 컵을 무거운 크림으로 채 웁니다. 또는 1 컵짜리 무거운 크림은 2/3 컵이 증발 된 우유를 휘젓니까.

• 얼음 결정을 피하기위한 팁 : 6 컵의 아이스크림 혼합물 1 개에 향이없는 젤라틴 봉투 1 개를 넣으십시오. 혼합물의 1/4 컵에서 젤라틴을 부드럽게 한 다음 용해 될 때까지 가볍게 가열하십시오. 나머지 혼합물에 첨가하고 진행하십시오.

• 아이스크림을 마친 후에는 약 4 시간 동안 냉장고에 앉아서 섭취 한 후 맛과 향이 발달되도록하십시오.

아이스크림 및 아이스크림 요리법에 대한 추가 정보

• 아이스크림 팁과 힌트
•
•
•

요리 책