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Injera (Ethiopian Sourdough Flatbread) 만드는 법
Flickr CC 2.0 Injera는 동 아프리카의 필수품으로, 주로 티푸 가루로 만들어지며 에티오피아와 에리트레아의 국가 요리입니다. 그것은 일반적으로 발효 된 효모 - 부활 효모 편평한 빵이며 일반적으로 다양한 스튜 와 고기와 채소의 카레 (왓이라고도 함) 를 얹은 평평한 팬케이크로 제공됩니다. 그것은 일반적으로 크레이프보다 두껍지만 팬케이크보다 얇습니다. 이 스폰지 사워 빵은 매운 야채, 렌즈 콩 및 버섯 요리로 맛있습니다. 병아리 콩 및 고구마 와트도 있습니다. Injera는 3 일에서 4 일 동안 진행됩니다. 여기 완벽한 부상을 위해 매일 단계적으로 휴식을 취합니다. Injera Recipe 를 사용하여 단계별 지침을 따르십시오.
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1 일 : 밀과 테프 가루를 결합하는 법
조용한 소음 Creative / 사진가의 선택 RF / Getty 이미지 전통적인 Injera는 teff 가루를 사용하고 글루텐이 없지만, 우리의 제법은 밀가루와 teff 밀가루를 혼합하여 사용합니다. 두 가지를 혼합하는 방법은 다음과 같습니다. 혼합 그릇에 밀가루와 소금을 합칩니다. 미지근한 물을 넣고 저어 결합하십시오. 느슨하게 종이 수건으로 덮고 혼합물을 하룻밤 동안 방치하십시오. 적절한 발효를 유지하기 위해 혼합물의 이상적인 온도 노출은 59 ~ 73F입니다. 95F 이상의 것은 발효 과정을 망칠 것입니다.
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둘째 날 : 밀가루 혼합물을 휘젓다
애쉴리 스카 바르 아침에 나무로되는 숟가락으로 혼합물을 부드럽게 젓는다. (이미 표면에 거품이 형성되어 있어야하며, 발효 수위가 위로 올라 갔어야한다.) 다시 덮고 밤새 방해받지 않고 상온에서 방치한다. 그 과정에서 매일 귀하의 injera를 동요해야할지 여부에 관해서는 여러 가지 생각이 있습니다. 교반은 혼합물의 덩어리를 방지하고 일관성을 보장하기위한 것입니다. 혼합물을 과도하게 교반하지 마십시오.
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셋째 날 : 반복
애쉴리 스카 바르 아침에 혼합물을 다시 부드럽게 흔들어 덮고 혼합물이 밤새 다시 서있게하십시오. 필요한 경우이 작업을 하루 더 반복하십시오. 귀하의 injera 준비되면, 그것은 신맛 냄새가 매우 거품이 될 것입니다. 대개 3 ~ 4 일이 소요됩니다.
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4 일째 : Injera 요리하기
애쉴리 스카 바르 혼합 될 때까지 혼합물을 저어. 중간 정도의 고열로 크고 가볍게 기름 칠한 두꺼운 바닥의 프라이팬을 가열하십시오. 프라이팬에 배터의 대략 1/3의 컵을 추가하십시오, 팬에 배터의 얇은 층을 형성 한. 플랫 빵의 전체 표면에 거품이 생길 때까지 요리하십시오 (플립하지 말고 한쪽 면만 크레이프처럼 요리하십시오). 금속 주걱을 사용하여 injera를 제거하고 플레이트로 옮깁니다. 배터가 사용될 때까지 반복하여 필요에 따라 프라이팬에 기름을 넣으십시오.
06 년 6 월
Injera를 봉사하는 방법
애쉴리 스카 바르 야채, 렌즈 콩 또는 원하는 고기를 위에 올려 놓습니다. injera와 함께 먹는 가장 인기있는 음식 중 하나는 Doro wat입니다. 이것은 매운 닭 스튜입니다. 고기와 야채를 훔치거나 스튜에 담그기 위해 손을 사용하여 injera의 조각을 떼어 내십시오. 에티오피아 음식은 풍미, 향신료 및 허브로 가득 차 있으며 injera의 시큼한 맛은 그것에 수반되는 카레 및 스튜의 맛을 크게 칭찬합니다.