인도 요리는 인도 고유의 다양한 지역 및 전통 요리를 포함합니다. 토양 유형, 기후, 문화, 민족 그룹 및 직업의 다양성의 범위를 감안할 때이 요리는 서로 크게 다르며 현지에서 사용할 수있는 향신료, 허브, 채소 및 과일을 사용합니다. 인도 음식 또한 종교 및 문화적 선택과 전통에 크게 영향을받습니다. 북쪽 인도 요리에 중동 및 중앙 아시아 영향도있었습니다. 인도 요리는 다른 사회와의 문화적 상호 작용의 결과로 계속 발전해 왔으며 아직도 발전하고 있습니다.
Masala 는 인도 요리에 사용하기 위해 페이스트 또는 파우더로 분쇄 된 다수의 향신료 혼합물을 말합니다.
남 인도의 거의 필수품 인 Sambar는 평평한 삶은 쌀 (인도 요리의 주식), Idlis, Vadas, Dosas ... 거의 모든 것에서 먹습니다. Sambar의 주요 성분은 Sambar Masala입니다.
Sambar Masala는 인도 요리에서 가장 중요하고 자주 사용되는 향신료와 향료 중 두 가지 인 커민과 고수풀을 사용합니다.
필요한 것
- 1/2 컵 코리앤더 씨앗
- 1/4 컵 커민 씨앗
- 1 / 4 컵 차나 다알 (대형 분할 노란색 렌즈 콩)
- 1/4 컵 urad daal (블랙 그램)
- 1/4 컵 호로 파 씨앗
- 1/4 컵 검은 후추
- 1/4 컵 건조 붉은 고추 조각
- 코코넛을 뿌린 1/4 컵의 강판
- 1/4 컵 겨자 씨앗
- 20 개의 말린 카레 잎
- 2 tbsps tumeric powder
- 2 tsps asafetida 분말
그것을 만드는 방법
- asafetida를 제외한 모든 재료를 뜨거운 철판에 구워서 아로마를 흘리기 시작합니다.
- 트레이를 식히십시오.
- asafetida를 추가하고 좋은 분말로 갈아 입으십시오. 기밀 용기에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 614 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 537 mg |
| 탄수화물 | 103 g |
| 식이 섬유 | 53 g |
| 단백질 | 30 g |