원래 멕시코 거리 음식 인 엔 칠라 다에는 채워진 것이 없었습니다. 단순히 칠리 소스에 담근 둥굴 곁에 얹어 진 볼기였습니다. 오늘날 우리 모두가 알고 있고 사랑하는 버전은 원산지와 매우 다르며, 엔 치라 다에는 다양한 종류의 다양한 고기, 야채 및 치즈가 가득하기 때문에 서로 크게 다르다. 그러나, 엔 치라 다가 아직도 공통적으로 가지고있는 것은 빨강 또는 초록 토핑입니다. 이 소스는 색상이 다르지만 고유 한 맛을 지니 며 독특한 재료를 사용합니다.
빨강 및 녹색 소스의 차이점
녹색 enchilada 소스는 일반적으로 양파, 마늘, 식초 및 기타 향신료와 같은 재료와 함께 녹색 tomatillos 와 녹색 고추의 혼합물입니다. Tomatillo는 멕시코 껍질 토마토라고도 알려져 있으며 멕시코 요리의 필수품입니다. 그들은 날 것으로 먹거나 익히거나 초록색을 녹색의 엔칠 라다 소스와 살사 베르데 ( verde 는 스페인어로 "녹색"을 의미)로 가져올 수 있습니다. 게다가, tomatillo에는 약간 초본 맛이 있고 약간 과일이고 풍미에서 신랄하다.
사람들이 흔히 범하는 실수 중 하나는 녹색 소스가 매운 것이 아니라고 믿는 것입니다. 대부분의 녹색 enchilada 소스는 jalapenos와 serrano를 포함하는 녹색 chilis를 사용하여 매운 규모를 벗어납니다. 어떤 색깔 고추든지로 것과 같이, 녹색 소스는 온화한에서 뜨거운까지 다양합니다.
반면에 레드 엔 칠라 다 소스 는 다양한 붉은 고추, 식초, 양파, 마늘 및 향신료로 만들어집니다. 레드 엔칠 라다 소스의 일부 "빠른"버전은 빨간 토마토 소스 또는 붙여 넣기를 기본으로 사용할 수 있습니다.
초록색 앙 치라 다 소스와 마찬가지로 붉은 소스는 약간 매운 것에서부터 매운 양념에 이르기까지 다양 할 수 있습니다. 모두 고추에 달려 있습니다.
엔칠 라다 소스를 선택하는 방법
빨간색과 초록색 앙 사이다 소스 중에서 선택할 수있는 한 가지 방법은 재료를 살펴 보는 것입니다. 이것은 향미 프로파일과 포함 된 향신료의 수준에 대한 아이디어를 줄 것입니다.
분명히, 하나 또는 jalapenos의 피망과 다른 야채의 고추와 같은 야채와 향신료를 볼 수있는 종류의 맛을 알 수 있습니다. 색상을 과소 평가하는 것보다 콩, 쇠고기, 닭고기, 야채 등을 가지고있는 엔 치라 다 (enchilada) 유형을 생각해보고 어떤 종류의 소스가 그와 잘 어울리는 지 직접 물어보십시오. 집에서 요리하는 경우 조금 실험 해 볼 수 있습니다. 또는 외식중인 경우 서버에 주문하는 식사 소스를 권유 할 수 있습니다.
엔칠 라다 타입
아침 식사는 녹색 토핑과 함께 아보카도와 검은 콩 앙카라를 만들 수 있습니다. 좀 더 달콤 해지기를 원한다면 달콤한 옥수수와 치즈 옥수수로 가득 찬 jalapeno enchilada를 선택할 수 있습니다. 점심 식사 또는 저녁 식사의 경우 육류, 콩, 옥수수 및 토핑 중 원하는 것을 선택하여 풍뎅이 스프로 창의력을 발휘할 수 있습니다. 맛있는 디저트 엔 치라다의 경우 블루 베리, 딸기, 바나나 및 크림 충전으로 가득한 신선한 과일을 맛보십시오.
Enchiladas는 거의 모든 재료로 채워질 수 있기 때문에 칼로리와 건강한 재료가 다를 수 있습니다. 아이들을 조금 더 건강하게 만들려면 닭이나 쇠고기보다 콩이나 야채 앙 사이 라다를 선택하십시오. 또한 저지방 치즈와 튀긴 것보다는 토틸라를 사용하여 구워 낼 수 있습니다.
적게 또는 전혀 치즈를 사용하지 않고 녹색 또는 빨강 칠리 소스 대신 지방을 낮추는 데 도움이됩니다.