Joojeh는 말 그대로 닭고기 구이를위한 페르시아어이며, joojeh 케밥은이란 요리에서 가장 인기 있고 일반적인 요리 중 하나입니다. 껍질을 벗기는 닭 가슴살이 가장 자주 사용되지만 닭고기 전체를 자르고 모든 부분을 사용할 수도 있습니다. 뼈의 안이나 밖에서 덩어리로 자른 닭고기는 레몬, 기름, 양파, 요구르트 및 종종 사프란을 포함 할 수있는 혼합물로 절인됩니다. 매리 네이드에서 약 하루가 지나면, 꼬치에 꿰어 구워집니다.
식당이나 음식을 제공하는 행사와 같은보다 공식적인 환경에서, basmati 쌀 침대에서 꼬챙이를 곁들인 구운 케밥을 발견 할 수 있습니다. 그러나 가정 요리사 나 길거리 음식 판매업 자들은 꼬챙이에서 닭고기를 자주 가져와 터키와이란에서 흔히 볼 수있는 얇고 부드럽고 이스트를 넣지 않은 빵 인 lavash로 제공합니다. 물론 피타 빵으로 제공 할 수도 있습니다.
당신이 shish 케밥이라는 용어에 더 익숙하다면 shish라는 단어는 꼬챙이를 위해 터키어이고, 터키에서는 shish 케밥이 어린 양일 것입니다. 그러나 케밥이라는 용어는 중동에서 어떤 종류의 덩어리 고기를 나타 내기 위해 일반적으로 사용됩니다. 따라서 joojeh 케밥이란 꼬챙이에 구운 닭고기를 말합니다.
꼬치 구이는 이제 미국에서 흔히 볼 수 있으며 육류, 해산물, 야채 또는 과일이나 케이크 덩어리 같은 디저트 품목 일 수 있습니다. 꼬챙이로 실제로 제공하는 것은 중동에서와 마찬가지로 더 멋진 프레젠테이션입니다. 나는 쇠고기 나 닭고기 덩어리가 꼬챙이에 걸려 있고 양파와 피망 덩어리가 번갈아 튀어 나와있는 여름 요리를 많이 들었습니다. 그러나 진짜 joojeh의 열쇠는 확실히 마리 네이드에 있습니다. 즐겨!
필요한 것
- 1 파운드의 닭고기 (뼈없는 껍질없는 가슴, 1 1/2 인치 청크로 자른다)
- 1/2 컵 올리브 오일 (더하기 1 큰 술)
- 1 개의 큰 양파 (노랗고, 껍질을 벗기고, 비벼 대다)
- 사프란 10 가닥
- 1 tsp. 소금
- 1 tsp. 검은 후추
- 1/8 tsp. 붉은 고추 (으깬)
그것을 만드는 방법
차가운 물로 닭고기를 헹구고 종이 타월로 두들기를 두 드리십시오. 1 인치 청크로 자르십시오. 올리브 오일, 강판 된 양파, 사프란, 소금, 검은 후추, 그리고 분쇄 된 붉은 고추를 혼합하여 마리 네이드를 만드십시오. 마리 네이드에 닭 가슴살을 담그고 요리하기 전에 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
그릴을 중간 높이 또는 오븐에서 350도 (F)로 예열하십시오. 꼬치에 치킨 큐브를 놓고 닭고기가 그릴에 약 15-20 분 또는 오븐에 20-30 분이 넘을 때까지 닭고기가 165 (F) 이상에 도달 할 때까지 요리하십시오.
구운 야채 와 함께 basmati 밥 위에 케밥을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 537 |
| 총 지방 | 42 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 26 g |
| 콜레스테롤 | 95 mg |
| 나트륨 | 680 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 31 g |