라데 헤라 ( Lathera) 는 단순한 농민 스타일의 요리에서 자란 고전 그리스 요리입니다. 그리스어로 기름을 사용하는 단어는 라티 (lathi)이며이 요리는 유성 (oil)을 기반으로하므로 "기름"또는 "유성"으로 느슨하게 변환됩니다. 그리스에서는 기름이 올리브 기름이라는 것은 말할 나위도 없습니다.
Lathera 요리는 거의 항상 채식주의이며 토마토, 마늘, 허브 및 향신료가 포함 된 올리브 오일 기반 소스로 조리 된 하나 이상의 야채로 구성됩니다.
17 세기까지 토마토가 그리스에 도입되지 않았기 때문에 토마토의 초기 버전은 토마토가 없었으며 19 세기까지는 실제로 붙 잡지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 근대식의 필수품입니다.
Lathera 요리는 일주일 중 언제든지 좋아하지만 특히 그리스 정교회 전통에서 고기와 유제품을 제한하는 경우 사료 및 기타 금식 기간 중 특히 좋습니다.
간단한 요리
대부분의 lathera 조리법은 기본적인 과정을 따른다.
- 방향족 화합물은 올리브 오일로 짠다.
- 토마토를 넣고 끓인다.
- 녹색 콩, 시금치, 오크라, 가지 또는 당신이 선호하는 거의 무엇이든 당신의 야채를 추가하십시오 - 그리고 그것이 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
예외는 거의 없지만 그게 전부입니다. 조리 시간은 사용하는 야채에 따라 다릅니다. 시금치는 가지 나 콩보다 훨씬 빨리 익히고 요리합니다. 좋아하는 그리스어 lathera 요리는 감자 Ragout 과 녹색 콩 캐서롤이 포함 됩니다.
영양 발전소
전문가들은 하루에 5 ~ 9 인분의 과일과 채소를 섭취 할 것을 권장합니다. 그것은 특히 많은데, 특히 당신이 저녁 식사 접시에 평범한 오래된 채소를 쌓아 놓은 광경을 보면서 조금 떨리는 사람들 중 하나라면 말이죠. 그리스 lathera 조리법은식이 요법을 간소화하고 훨씬 더 맛있게 만듭니다.
정확한 레서피에 따라 많은 래 쉐라 요리가 야채 자체에 대한 일일 요구 사항을 충족 시키며 종종 과잉 탄수화물을 많이 사용하지 않습니다. 아마도이 요리 중 하나를 사용하여 일일 섬유 요구량을 충족시킬 수있을 것입니다. 올리브 오일은 항산화 물질의 주요 원천입니다. 상대적으로 최소한의 칼로리 만 있으면 이러한 모든 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
팁과 변형
철저히 채식주의 자의 식단을 따르지 않는다면 많은 lathera 요리에 소량의 쇠고기를 넣어 풍부함을 더할 수 있습니다.
Lathera 요리는 죽은 치즈 또는 죽은 치즈 또는 manouri 치즈 덩어리로 뿌려 지기도하지만,이 옵션은 채식주의 자와 완전 채식인에게 호소하는 데에도 도움이됩니다. 피 각질의 빵은 언제나 맛있는 주스를 맛볼 수있는 훌륭한 반주입니다.
이 요리의 성공은 양질의 토마토에 달려 있습니다. 통조림이나 가공 된 제품을 사용하려는 충고에 저항하십시오. 그것은 당신 자신의 토마토 펄프를 갈고 닦을 정도로 간단 합니다 . 기억에 남는 것은 건전하고 신선한 재료에 크게 의존하는 농부 스타일의 요리입니다.
정통 그리스 요리는이 요리에 많은 올리브 오일을 사용하는 경향이 있지만, 더 적은 것을 선호하는 경우 자신의 취향에 맞게 다시 잘라낼 수 있습니다.
그리스어 : λαδερά
발음 : lah-theh-RAH
대체 철자 : 라테 헤라, 라디 에라