raib beldi 는 종종 요구르트라고 부르기는하지만 실제로는 요구르트와 같은 일관성을 지닌 정크 션 과 모로코에 해당합니다. 전통적인 준비 방법은 신선한 가공되지 않은 젖소 우유를 야생 양인데의 건조 된 찌꺼기에서 방출 된 효소로 응고시키는 것입니다 (결과 디저트는 향이 나는 바닷물이나 바닐라로 달게하거나 맛을 내거나 무가당 치즈와 유장처럼 간단히 먹을 수 있습니다).
Raib beldi 는 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다 (Raib Beldi 만드는 방법 자습서 참조). 젖소와 야생 아티 초크 초크를 제공합니다. 후자는 모로코의 향신료와 허브 상점에서 구입할 수 있습니다.이 가게는 아랍어 이름 인 nyaq , hek 및 jbeniya 또는 barbe d' artichaut 의 프랑스어 이름으로 판매 됩니다. ( nyaq 를 이용할 수없는 경우, 우유 1 리터 당 2 개의 Caille-lait 정제가 대체물로 사용될 수 있습니다.)
일단 설정 및 냉장, raib beldi 는 숟가락으로 요구르트처럼 먹을 수도 있고, 유청을 풀고 음료와 같은 일관성으로 junket을 얇게 만들 수 있습니다.
또한 raib와 Raib dyal Dar - 직접 만든 모로코 요구르트를 참조하십시오.
필요한 것
- 2 큰 스푼 말린 초크 (야생 양인데, Cynara humilis에서 )
- 4 컵 / 1 리터 우유 (신선한, 생유)
- 설탕 4 큰술 (또는 맛에)
- 찻 숱가락 1 / 2
- 오렌지 꽃 물 (또는 바닐라, 또는 맛에 더 많은 것)
그것을 만드는 방법
- 박격포와 유봉 또는 롤링 핀으로 말린 초크 ( nyaq )를 최대한 으깨 십시오.
- nyaq 를 깨끗한 티슈 천 에 묶어 라. 건조한 초크는 조심스럽게 취급하십시오. 날카로운 엉겅퀴가있을 수 있으므로주의하십시오.
- 냄비에 우유를 넣고 원하는대로 설탕과 향을 첨가하십시오.
- 주황색 꽃 물을 사용하는 경우, 작은 비트가 1 / 2 ~ 1 티스푼으로 충분할 것임을 인식하십시오.
- 감싸 인 nyaq 를 남비에 첨가 하고 남비를 낮은 열에 두십시오.
- 덥지 않고 따뜻할 때까지 우유를 가열하십시오.
- 더위에서 우유를 꺼내 치즈 옷을 꺼내십시오.
- 우유 위에 치즈 클로스를 쥐고 짜내고 우유에 nyaq 의 갈색 액체를 방출하십시오. (당신이 짜내는 것처럼 엉겅퀴 조심해!)
- 우유에 담긴 치즈 옷을 다시 담그고 들어 올려서 더 짜내고 더 많은 액체를 냅니다.
- 더 이상 갈색 액체가 추출 될 때까지 여러 번 반복하십시오.
- nyaq를 버리고 우유와 함께 효소를 혼합 하십시오.
- 우유를 하나의 그릇이나 그릇에 담아서 뚜껑을 덮으십시오.
- 경구 가 요구르트와 같은 또는 flan과 같은 일관성으로 설정 될 때까지 따뜻한 공간에 배치하십시오. 이것은 밤새 한 시간 정도 될 수 있습니다.
- 서빙 전에 진정.
살구 숟가락으로 표면이 부서지면 상당량의 유청이 방출됩니다. 이것은 정상입니다. 당신이 원한다면, 유장은 음료 일관성으로 희석하기 위해 두부에 섞일 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 198 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 24 mg |
| 나트륨 | 105 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 8 g |