Queso Fresco를 만드는 방법

Queso 프레스코는 queso blanco와 종종 혼동되는 신선한 치즈를 만들기 쉽습니다. 차이점은 queso blanco는 잘 녹지 않으며 프레스코 화는 그렇지 않다는 것입니다.

멕시코 요리에는 queso fresco를 사용하십시오. 물론 피자, 오믈렛, 그 밖의 다른 곳에서는 가벼운 부서 지거나 녹은 치즈가 필요합니다.

필요한 것

100F / 38C에 도달 할 때까지 저열로 1 갤런의 우유 전체를 천천히 가열하십시오.
찻 숱가락 1 작은 술 렌틴을 저어. 렌치가 액체 형태가 아닌 정제 형태 인 경우, 정제 중 하나를 부수어 두 스푼의 물에 섞습니다. 물 - 렌트 혼합물을 우유에 저어. 우유가 까다로운 덩어리로 굳어 질 때까지 1 ~ 2 시간 동안 따뜻한 장소에 혼합물을 두십시오.
이상적으로이 시간 동안 100F / 38C 온도를 유지해야합니다. 당신은 조종사가 켜져 있거나보기 조명이 켜져있는 (그러나 오븐이 꺼진) 오븐에 냄비를 놓거나 냄비를 따뜻한 물에 가라 앉혀 냄으로써이를 달성 할 수 있습니다.

이 단계에서는 칼을 사용할 수 있지만 깨끗한 손가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완두콩만한 크기가 될 때까지 두부를 쪼개십시오. 두부를 얇은 껍질로 싸인 소쿠리에 부어서 유청 (두부를 부수는 동안 고체와 분리 된 액체)을 20 ~ 30 분 동안 배출하십시오.
물기가있는 카드뮴을 혼합 그릇에 옮기고 깨끗한 손가락이나 스푼을 사용하여 1 티스푼의 소금으로 작업하십시오.
소금물에 절인 치즈 조각을 치즈 그릇이나 버터 모슬린 치즈 곰팡이 또는 큰 그릇이나 싱크대에 넣은 소쿠리에 넣으십시오. 퀼트 프레스코 화로 천을 단단히 매십시오. 치즈가 한 시간 이상 유출되도록하십시오 : 상당히 단단해야합니다. queso 프레스코 화를 풀고 사용하기 전에 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

냉장고의 덮힌 식품 저장 용기에 퀴소 프레스코 (queso fresco)를 보관하십시오. 1 주일 이내에 사용하는 것이 가장 좋지만 3 주까지 보관합니다 .

참고 : Rennet은 가정용 치즈 제조 공급 업체에서 구입할 수 있습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)