크로아티아 사람 중 슬로베니아 인과 포비 티카 (poh-vee-TEET-sah) 중 Potica (poh-TEET-sah)로 알려진이 달콤한 또는 풍미있는 패스트리는 얇게 펴거나 뻗은 효모로 만든 반죽으로 만듭니다. 채우기.
그런 다음 젤리 롤 스타일로 감아 올려 로그로 다양하게 구운 것입니다. 초승달 모양, 로프 팬 또는 Bundt 팬.
잘게 빻은 호두는 꿀이나 설탕으로 단맛을내는 것이 전통적으로 채워지기 때문에 많은 사람들이이 파이를 너트 롤로 일컫는 것입니다.
양귀비 씨앗 롤 (폴란드어로 makowiec )은 또 다른 인기있는 변형이지만 오늘날에는 거의 모든 것이 채워지지 않습니다.
유럽 전역에서 인기가 있음
이 롤은 중부 및 동부 유럽 전역에서 널리 사용되며 슬로베니아 , 포비 티카 , 기 바니 차 , 크로아티아어 및 세르비아어의 orahnjača / orehnjača , 슬로바키아어의 orechovník , strucla orzechami의 gubanca , guban'ca 또는 potica 폴란드어 , orehnjaea 및 diosbejgli 헝가리어, banitsa 불가리아어 및 계속해서.
이름 Potica 유도
그 이름은 슬로베니아어 poviti 라는 단어에서 파생됩니다.이 단어는 "감싸는"것을 의미합니다. 모든 가정에는 좋아하는 요리법이 있고 가장 인기있는 종류 인 호두 potica는 한 가구에서 다음 세대까지 다양합니다.
달콤한 potica는 커피 또는 드라이 화이트 와인과 함께 디저트로 제공 될 수 있으며 짭짤한 potica는 메인 식사의 측면이나 시원한 맥주와 간식으로 맛있어.
록키 마운틴 포티카
그의 어머니 인 메리 카 모디 (Mary Carmody)와 록키 마운틴 포티카 (Rocky Mountain Potica)의 헤드 베이커 인 닉 카 모디 (Nick Carmody)는이 디저트의 가장 딱딱한 버전 중 하나를 굽습니다.
닉 카모디 (Nick Carmody)는 "우리 가족은 수 백년 동안 potica를 만들고있다. 우리는 오랫동안 검증 된 영국 월넛 요리법을 계속 사용하고 있지만, 몇 가지 단서를 추가하고 potica에 흥미로운 새로운 향을 부여했다.
Rocky Mountain Potica는 가족이 소유하고 운영하는 사업입니다. Carmody의 조부모 인 Mary Kajfez-Gornik과 Ludvik Gornik은 클리블랜드에 거주 한 Ludvik의 삼촌 (Frank Gozvoda)이 후원자 역할을 할 때 유고 슬라비아의 한 지역 인 슬로베니아에서 이주했다.
엘리스 섬에서 처리 된 후, Gorniks는 시카고 북쪽으로 1 시간 거리에있는 슬로베니아 공동체에 정착했습니다.
"수세기 동안 우리 슬로베니아 조상들은 줄리안 알프스 산맥에 자리 잡은 마을에서 poticas를 구웠다. 마찬가지로 Rocky Mountain Poticas는 Colo의 침엽수 밭에서 9,300 피트 높이의 우리 시설에서 산으로 만들어졌다."
딸기 힐 Povitica 주식 회사
전화가 끊겼을 때 폴카 음악을 연주하는 회사에서 어떻게보고 싶습니까? Strawberry Hill Povitica Co.에 전화하면 그 일이 일어납니다.
딸기 힐 역사
스트로 베리 힐 포비 티카 (Strawberry Hill Povitica Co.)의 사장이자 소유주 인 데니스 오리어리 (Dennis O'Leary)는 그의 이름이 암시 하듯이 그의 정맥을 통해 아일랜드 혈액을 한 방울 떨어 뜨리지 않는다. 그의 어머니, Mary Ann Uzelac (현재 사망)은 Serbian과 그의 아버지, Harley O'Leary (현 사망)와 1984 년 캔자스 시티, 칸에 회사 설립, 크로아티아어. O'Leary는 그의 계부의 이름이었다.
"우리 부모님은 1982 년에 이혼했고 아빠의 시댁에서는 공휴일에 그와 함께 포비 티카를 나누지 않으므로 아빠는 어머니의 요리법을 얻었고 직접 요리를 시작했습니다."라고 O'Leary는 말합니다.
"아빠는 엄마의 조언을 구했고 개선 방법을 알려주었습니다. 비록 이혼했지만 조리법을 함께 사용했지만 수년 전에 사망 할 때까지 운영 한 아빠 회사였습니다."
딸기 힐 Povitica는 어떻게 만들어 지는지
딸기 힐 (Strawberry Hill)의 포비 티카 (povitica)는 기계적 쉬어 타르 (sheer)로 얇은 효모 반죽 을 일정한 두께까지 펼친 다음 반죽을 식탁보에 옮기고 롤링과 필링을 손으로 마무리합니다.
"우리의 영어 호두 충전물은 꿀로 단맛을 내고 버터가 포함되어 있습니다. 엄마의 쪽은 코코아 가루 를 넣기 위해 사용되었지만 아빠의 쪽은 그렇지 않았고 그의 우세가 우세했습니다"라고 O'Leary는 말합니다.
약 2 파운드의 충전물이 반죽의 각 조각에 펼쳐지고, 길이는 2 1/2 피트 길이가 18 인치이고, 식탁보는 포비 티카를 긴 실린더로 굴리는 데 사용됩니다.
"예전에는 오븐이 더 크고 긴 통을 넣을 수 있었고, 작아지면서 가정 요리사는 포비 티카를 굽는 방법을 알아야했고 어떤 사람들은 'U'또는 말발굽 모양으로 만들었지 만 아빠는하고 싶어했습니다. 그것은 더 나아 졌으므로 그는 그것을 'S'모양으로 만들고 그것을 로프 팬에서 구웠습니다. "라고 O'Leary는 말합니다.
povitica는 우유로 씻어서 구운 것입니다. 하룻밤 사이에 식히고 딸기 로고가 새겨진 선물 상자에 다음날 포장되어 배송됩니다.
딸기 힐 Povitica 품종
현재 Lenexa, Kan.에 위치한 7,800 평방 피트의 공간에 가을과 겨울의 크랜베리, 어버이 날의 블루 베리 크림 치즈, 영국 호두, 크림 치즈, 딸기 크림 치즈, 초콜릿 칩 크림 치즈, 건포도 호두와 사과 계피.
포비 티카 기부 전통
"나는 내 유산을 자랑스럽게 생각한다. 동유럽에는 세계에서 가장 맛있는 음식이있다. 할머니가 부엌에 앉아서 포비 티카 12 덩어리를 만들 때 가족들에게 배정 해달라고했다. 항상 4 ~ 5 여분의 덩어리. 친구들이나 가족과 함께 나누었을 때, 그것은 존경의 표징이었습니다. 그래서 포비 티카의 선물을 받으면 명예롭게 느껴야합니다. "라고 오리어리는 말합니다.
버터 메이드 베이커리
오하이오 주 Boardman에있는 Butter Maid Bakery는 혼란에 빠지기 위해 너트 롤 kolachi라고 부릅니다 .
버터 메이드 (Butter Maid)는 " '너트 롤 (Nut roll)'은 우리 콜라치의 일반적인 이름입니다. 원래의 콜라치는 호두로 가득 차 있지만 시간이 지남에 따라 다른 충전재가 추가되면서 구별이 사라지고 풍미에 관계없이 모든 롤이 알려지게되었습니다 코라치로서. "