Crema pasticcera , 생과자 크림은 많은 이탈리아 생과자 및 케이크에서 사용 된 기본적인 성분의 한개이다; 그것은 millefoglie와 같은 층 케이크 또는 파이의 타트, 크림 또는 cornetti (이탈리아 스타일 크로와상)와 같은 아침 파이에서 찾을 수있는 크림 충전물입니다. 간추려서, 이탈리아 디저트는 그것 없이는 거의 같지 않을 것입니다.
Crema pasticcera는 만들기가 어렵지 않습니다. 그러나 응결과주의가 필요하므로 '응결되지 않습니다. Il Dolcissimo의 저자 인 Fernanda Gosetti는 더위가 더 잘 나기 때문에 구리 냄비를 사용한다고 제안하고, 크림 파스트 라 세라를 자주 만드는 경우 둥근 바닥의 냄비에 투자해야한다고 덧붙입니다. . 그녀는 또한 crema가 냄비에서 계속 요리 할 것이기 때문에 준비가되면 곧 그릇에 옮겨야한다고 말합니다.
아래에 주어진 양은 쉽게 늘리거나 줄일 수 있습니다. 이 제법은 약 3 컵의 페이스트리 크림을 만듭니다.이 크림은 레이어 케이크를 채우거나 작은 Zuppa Inglese (영어 사소한 일)를 만드는데 충분합니다.
그 밖의 무엇을 당신이 그것을 사용할 수 있습니까? 음, 스폰지 케익 층 사이, 예를 들어 크로 스타 타의 신선한 과일 층 아래. 또는 약간의 과자 장수 설탕을 뿌린 케이크 위에 장식으로. 아니면 푸딩에서.
필요한 것
- 1 파인트 (2 컵 / 500 ml) 전유
- 바닐라 콩 1 개, 또는 바닐라 1 / 2 찻 숱가락 추출물
- 아주 신선한 달걀 노른자 6 개
- 다용도 밀가루 6 큰술
- 3/4 컵의 과립 설탕
- 훌륭한 바다 소금의 꼬집음
그것을 만드는 방법
- 바닐라 콩으로 저열로 따뜻하게 우유의 1/2 컵을 제외한 모든 것을 설정하십시오 (추출물을 사용하는 경우 나중에 추가하십시오).
- 그 사이에, 매체를 섞는 사발에있는 노른자위를 가볍게 털어서 그 (것)들을 부서 지십시오. 부드럽게 털어 내고 덩어리가 생기지 않도록 가루를 그릇에 넣습니다. 설탕을 가볍게 쳐서 남은 1/2 컵의 우유를 마셔 조심스럽게 덩어리를 없앱니다.
- 이 시간까지 스토브에 우유가 끓일 준비가됩니다. 바닐라 콩을 제거하고 버리십시오 (또는 추출물을 첨가하십시오). 그리고 계란 혼합물로 데워진 우유를 천천히 털어냅니다. 냄비에 크림을 돌려 놓고 가볍게 끓는 물에 거의 도달 할 때까지 천천히 저어 주면서 요리를 계속하십시오. 끊임없이 약동하면서 120까지 셀 수 있습니다. (주 : 달걀과 우유에 따라, 조림 전에 적당한 농도로 농축 될 수 있습니다. 컵에서 부어 질 상업적으로 준비된 일반 요구르트의 일관성에 대략 도달하면 완료됩니다.)
- 그것을 사발에 옮기고 그것을 식히십시오; 피부가 식을 때 피부가 형성되는 것을 막기 위해 크림 표면에 플라스틱 랩을 직접 씌워주십시오.
팁
우유를 데친 후 우유를 가리고 앉아서 10 분 동안 덮으면 우유가 바닐라 콩에서 더 많은 맛을 흡수합니다. 또한, 크림을 사용하려는 것에 따라 다른 것들, 예를 들면 2 개의 커피 콩 또는 1 / 2 레몬의 풍미와 함께 맛을 낼 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 221 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 162 mg |
| 나트륨 | 300 mg |
| 탄수화물 | 30 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 8 g |